Jedzenie powoli może korzystać nie tylko swoje zdrowie fizyczne i psychiczne, ale także swój wygląd. Korzyści obejmują lepsze trawienie, spożywanie mniejszej ilości jedzenia, wsparcie w zarządzaniu wagą i obniżony poziom stresu.
Zgodnie z badaniem z 2018 roku, w którym przyjrzano się skutkom zdrowotnym zbyt szybkiego jedzenia, stwierdzono, że warunki zdrowotne, takie jak otyłość i zespół metaboliczny, były bardziej powszechne u osób szybko jedzących, niż u osób, które jedzą w regularnym lub wolnym tempie. Bardziej szczegółowo, negatywne skutki zdrowotne udowodnione w badaniu obejmowały przyrost masy ciała, zwiększony poziom trójglicerydów i niższy poziom cholesterolu HDL (dobrego cholesterolu).
Prawdą jest, że bardzo niewiele osób zwraca uwagę na ich szybkość jedzenia. Jednak ryzyko zdrowotne związane ze zbyt szybkim jedzeniem jest warte wzięcia pod uwagę.
W związku z tym w tym artykule zagłębimy się w korzyści płynące z powolnego jedzenia i podamy kilka wskazówek, jak łatwiej i bez większego wysiłku przyjąć ten nawyk żywieniowy.
Zanurzmy się w nim!
Co to jest powolne jedzenie?
Podstawowo powolne jedzenie oznacza dokładne przeżuwanie pokarmu przed jego połknięciem. Ten nawyk pozwala docenić każdy kęs, smakując różne smaki i tekstury jedzenia.
Jakie są korzyści z powolnego jedzenia?
Korzyści z powolnego jedzenia mogą obejmować lepsze trawienie, utratę wagi i kontrolę wagi, wyższy poziom satysfakcji z jedzenia i lepszą odporność na stres.
-
Poprawa trawienia
Kiedy jesz szybko, masz tendencję do spędzania mniej czasu na przeżuwaniu pokarmu, w porównaniu do sytuacji, kiedy jesz wolniej. To powiedziawszy, kiedy dłużej żujesz, przygotowujesz jedzenie do następnej części procesów trawiennych zachodzących w żołądku.
W rzeczywistości trawienie zaczyna się w samej jamie ustnej. Im więcej żujesz, tym więcej śliny wydzielasz, która rozkłada pokarm przed połknięciem. W ten sposób możesz zmniejszyć wysiłek związany z trawieniem w brzuchu (wysiłek ten wzrasta, jeśli połykasz duże kawałki jedzenia).
W rezultacie powolne jedzenie może odgrywać rolę w zapobieganiu problemom z trawieniem w żołądku, takim jak wzdęcia, biegunka, zaparcia, wrzody, refluks kwasowy i inne.
Co więcej, przeżuwając pokarm przez dłuższy czas, pomagasz swojemu organizmowi skuteczniej wchłaniać witaminy, minerały i inne składniki odżywcze z pożywienia.
-
Jesz mniej jedzenia
Uczucie głodu i pełności nie pochodzi tylko z żołądka, ale również z mózgu. Z tego powodu ludzie doświadczają różnych objawów głodu: jedni mogą mieć zawroty głowy, a inni bóle głowy lub brzucha.
A co z uczuciem zadowolenia i pełności po posiłku? Mózg daje ci sygnał, że jesteś najedzony po około 20 minutach od rozpoczęcia jedzenia. Wcześniej zakłada, że nadal jesteś głodny. Innymi słowy, jeśli skończysz posiłek przed „alarmem pełności”, nadal będziesz czuł się głodny (nawet jeśli zjadłeś więcej niż potrzebowałeś).
Jedząc powoli, wydłużasz czas jedzenia (np. 30 minut zamiast 15), dając swojemu umysłowi wystarczająco dużo czasu na uświadomienie sobie, że proces trawienia już się rozpoczął. W ten sposób umożliwiasz sobie jedzenie mniejszych porcji i czujesz się usatysfakcjonowany posiłkiem.
-
Pomaga w zarządzaniu wagą
Inną korzyścią powolnego jedzenia jest zmniejszone spożycie kalorii (w wyniku zmniejszenia porcji).
Badanie przeprowadzone na Uniwersytecie Rhode Island sugeruje, że powolne jedzenie może odgrywać rolę w liczbie kalorii, które jesz. Badanie wykazało, że podczas szybkiego jedzenia, uczestnicy spożywali 646 kalorii w ciągu 9 minut. Dla porównania, kiedy kazano im zwolnić i przeżuwać każdy kęs pokarmu około 15-20 razy, zjedli tylko 579 kalorii w 29 minut.
Poza tym, inne badania medyczne, przeprowadzone przez japoński Uniwersytet Kyushu, sugerują, że ludzie, którzy jedzą powoli, mogą być o 42% mniej podatni na rozwój chorób związanych z otyłością, w tym zaburzeń metabolicznych, niezrównoważonego profilu cholesterolu, ryzyka udaru, osteoporozy itp.
W ten sposób powolne jedzenie może odgrywać rolę w kontroli wagi i utracie wagi.
-
Ciesz się jedzeniem bardziej
Kiedy spieszysz się, aby skończyć posiłek, nie poświęcasz czasu, aby naprawdę poczuć smak jedzenia, jego teksturę, aromat i jakość. To powiedziawszy, szybkie jedzenie często zmniejsza przyjemność, której dostarcza nam jedzenie.
Jedząc powoli, masz możliwość wyczucia, posmakowania i docenienia jedzenia, które spożywasz. Można to ściśle powiązać z pojęciem „mindful eating”. Kiedy dłużej przeżuwasz pokarm, masz tendencję do zwracania większej uwagi na składniki, przyprawy i smaki użyte do przygotowania potraw. Daje to więcej czasu na delektowanie się jedzeniem i zwiększa poziom zadowolenia.
-
Bezstresowe jedzenie
Stresowe jedzenie (lub emocjonalne jedzenie) jest zasadniczo wtedy, gdy zwracasz się do jedzenia, aby znaleźć komfort, ulgę i przyjemność. Jednak jedzenie emocjonalne jest często jedzeniem w bardzo szybkim tempie, bez mindfulness.
Przyjęcie nawyku powolnego jedzenia może pomóc w łatwiejszym pokonaniu epizodów jedzenia w stresie i może przyczynić się do ogólnej poprawy relacji z jedzeniem.
Jak zacząć jeść powoli?
Mimo, że na początku może się to wydawać trudne, każdy może przyjąć nawyk powolnego jedzenia, angażując się w przyjęcie tego nawyku. Oto lista 9 wskazówek, z których warto skorzystać, aby stać się powolnym zjadaczem:
- Żuj miękkie pokarmy od 5 do 10 razy.
- Żuj gęste pokarmy od 10 do 30 razy.
- Możesz również zastosować zasadę 30 sekund: Żuj jedzenie przez 30 sekund przed połknięciem.
- Zwracaj uwagę na smak, teksturę, składniki i aromaty.
- Od czasu do czasu zostawiaj przybory na stole.
- Pij trochę wody.
- Jedz mniejsze kęsy.
- Unikaj skrajnego głodu.
- Nie daj się zastraszyć szybko jedzącym osobom wokół Ciebie.
- Bądź oddany.
.