Rao’s is our go-to store-bought marinara sauce, but when we have time, we much prefer to make our own. Oto co jest najważniejsze do zapamiętania:
Używaj całych pomidorów.
Lubimy używać całych pomidorów (z puszki) i łamać je podczas gotowania, aby uzyskać bardziej chrupiący sos marinara. Jeśli wolisz gładszy sos, użyj zamiast niego puszki zmiażdżonych pomidorów. Ten smakuje niesamowicie nad miską makaronu, ale jest również świetny do shakshuka, lasagna, i kurczaka parm.
Użyj pomidorów San Marzano.
Zaufaj nam. To naprawdę robi różnicę. Przetestowaliśmy smak kilku popularnych marek i odkryliśmy, że San Marzano są słodsze i mają czystszy smak pomidorów. Na szczęście dla Ciebie, są one łatwe do znalezienia w większości sklepów spożywczych w tych dniach.
Dusić sos na zawsze jest niepotrzebne.
Nie musi się on dusić godzinami, ponieważ nie powinien mieć super bogatego i złożonego smaku. Ludzie kochają sos marinara za jego jasny smak.
Dodaj trochę wody.
Jeśli użyłeś pomidorów z puszki, twój sos będzie agresywnie bulgotał i pryskał. Napełnij swoją puszkę z pomidorami odrobiną wody, zawiruj nią (aby złapać wszelkie przylegające resztki pomidorów i soków), a następnie dodaj ją na patelnię. To rozluźni mieszankę pomidorową, aby była bardziej podobna do sosu.
Nie potrzebujesz cukru.
Niektóre sosy do makaronu każą dodać odrobinę cukru, aby zmniejszyć kwasowość pomidorów. Ale kiedy zbudujesz smak (z EVOO, cebulą, czosnkiem, bazylią i płatkami czerwonej papryki) i dasz mu czas na gotowanie (20 minut), nie sądzimy, aby było to konieczne.
Zapach z bazylią.
Bazylia jest aromatycznym ziołem, które jest stworzone do marinary. Zamiast czekać, aż przyozdobisz nią makaron, użyj jej, gdy sos się gotuje. Doda ona mnóstwo świeżego smaku.