Free Press

Moiste czekoladowe dołki do pączków, pieczone, a nie smażone, i grubo pokryte słodką polewą.

Happy Friday! Śniadanie serwowane.

Uwielbiam wszystko, co związane z pączkami (pączki, donuty cokolwiek). Puszyste, lekkie, cukrowe, zwiewne, ciastowate, słodkie, GLAZE. Tak dużo glazury. Podczas gdy pączki z galaretką były i zawsze będą moją ulubioną odmianą, mam ogromny soft spot dla glazurowanej czekolady. Zwłaszcza glazurowane czekoladowe otwory donut – aka munchkins.

Donuts były na mojej głowie przez ostatnie kilka tygodni. Odkąd wyszedłem na kawę i pączki z przyjacielem z powrotem w Philly. Poszliśmy do tego uroczego małego sklepu z pączkami sprzedającego najbardziej unikalne smaki. Każdy z nas nie mógł zdecydować się na jeden, więc dostaliśmy trzy do podziału: ciasto jagodowe, masło orzechowe & krem bananowy (!!!), i Samoas. Chciałabym odtworzyć je wszystkie w domu. Ale na dziś? Prosta, ale niezwykła czekolada + polewa.

Zanim zaczniemy z przepisem, muszę ujawnić ten fakt: będziesz chciał zrobić te urocze małe pączki WSZYSTKO. Są one śmiesznie proste i gotowe w mniej niż 45 minut. Kevin już zapytał, kiedy będę je znowu robić. Co powiesz na każdą sobotę rano?

Nie mów, że cię nie ostrzegałam…

Nie potrzebujesz żadnych szalonych składników ani gadżetów, aby zrobić dzisiejszy przepis. Wystarczy kilka prostych rzeczy zmieszanych razem i upieczonych w mini foremce do muffinek. Właśnie tak – dzisiejsze pączki są pieczone, a nie smażone. Pozwól, aby Twój piekarnik wykonał całą pracę.

Ponieważ pączki są pieczone, nie będą smakować *dokładnie* jak smażone pączki, do których jesteś przyzwyczajony. Ale hej – to czekolada i polewa. You know it’s gonna be good 😉 😉

Suche składniki w przepisie nie są niczym nadzwyczajnym. Mąka, cukier, kakao w proszku, zakwasy, sól. Koniecznie przesiejcie razem mąkę, cukier i kakao. W przeciwnym razie w cieście pozostaną ogromne grudki kakao. Będziesz również potrzebować przesiewacza do cukru pudru w polewie. Dojdziemy do tego później.

Używam białej mąki pszennej pełnoziarnistej, kiedy robię te mini pączki. Nie krępuj się użyć uniwersalnej. Ja preferuję białą mąkę pszenną, ponieważ jest ona (bardzo) lekko gęstsza. Używam białej mąki pszennej pełnoziarnistej w tym przepisie na pączki z dziurką i wydaje się, że kochacie ją tak samo jak ja. Happy dance dla pełnych ziaren!

Mokre składniki w cieście są wszystkie prawdopodobnie w twojej kuchni w tej chwili. Jajka, mleko, jogurt, masło, wanilia. Cieszę się z każdego przepisu, dzięki któremu nie muszę robić dodatkowej wycieczki do sklepu spożywczego. Wstydliwy fakt: chodzę do sklepu spożywczego co najmniej raz dziennie. Mój drugi dom, najwyraźniej. Również wstydliwy fakt: czasami proszę Kevina, aby poszedł do sklepu spożywczego zamiast mnie, ponieważ częstotliwość moich wizyt wymyka się spod kontroli.

Wracamy do pączków.

Zmieszaj razem mokre składniki i suche składniki. Uważaj, żeby nie przesadzić z mieszaniem. Wszyscy wiemy, jak gęsty i ciężki będzie Twój wypiek. Unikaj tego za wszelką cenę! Ubijaj *tylko* do momentu, aż wszystko będzie nawilżone i połączone. Porcjuj ciasto i upiecz swoje pączki w mini foremkach do muffinek. Z ciasta wychodzi około 36 mini pączków z dziurkami.

Bo zawsze jest zapotrzebowanie na 36 pączków z dziurkami, prawda?

Po upieczeniu, pozwól pączkom ostygnąć przez około 10 minut. Lubię lukrować je, gdy są jeszcze trochę ciepłe. Potrójne lub poczwórne zanurzenie w glazurze jest konieczne. Lubię trochę pączka z moją glazurą, thankyouverymuch.

Cukier puder (cukier puder), śmietana, wanilia, i odrobina soku z cytryny. Tak dla ciężkiej śmietany. Chcesz mieć bardzo gęstą polewę? Użyj grubego płynu jak śmietana. Mleko, woda lub pół na pół nie da ci tego samego koloru i bogactwa, co ciężka śmietana. Choć nie jest to konieczne, bardzo polecam śmietanę do glazury. Jeśli uznasz, że polewa jest *zbyt* gęsta, po prostu dodaj więcej śmietany. Sok z cytryny nadaje BARDZO lekko cierpki smak, aby przeciąć całą słodycz; nie pomijaj go.

Przelej polewę do dużej miski. Zanurz otwory w pączkach, jeden po drugim, używając palców lub widelca. Ja użyłam palców, tak było łatwiej. Umieść na drucianym stojaku i pozwól, aby glazura ociekła. Powtarzaj czynność tyle razy, ile chcesz, aż polewa zniknie. Ja polewałem moje pączki trzy razy. Totally worth it.

More glaze = better donut holes.

These mini donut holes may also be baked as regular donuts in a donut pan for about the same amount of time. Mogą być również pieczone jako zwykłe muffiny przez około 5 minut dłużej. Użyj metody testowania wykałaczką, aby sprawdzić, czy są gotowe.

Jestem całkowicie zakochana w tych małych facetach. Przechowywałam je na talerzu, przykryte przezroczystą plastikową folią, a kiedy tylko przechodziłam obok, musiałam złapać jedną. Nie można im się oprzeć. Lepkie, gęste, miękkie, wilgotne, czekoladowe i słodkie. A najlepsza (niebezpieczna) część? Są tak cholernie łatwe do zrobienia.

Kolejnym razem, gdy będą robione, całkowicie pokryję je posypką. Tak, robię to.

Śledź mnie na Instagramie i oznacz #sallysbakingaddiction, żebym mogła zobaczyć wszystkie przepisy SBA, które robisz. ♥

Drukuj