Naucz się, jak zrobić własną bezglutenową skórkę z krakersów grahamowych, a cały świat łatwych placków wszystkich rozmiarów jest w zasięgu ręki!
Czy musisz robić własne krakersy graham?
Z przyjemnością odpowiem na to pytanie jednym słowem: nie. Zawsze mam w spiżarni kilka awaryjnych pudełek z pakowanymi bezglutenowymi krakersami grahamowymi. Po prostu, zdarzają się sytuacje, kiedy po prostu nie mam czasu na samodzielne przygotowanie ciasteczek i reszty deseru.
Mój bezglutenowy syn uwielbia wszystko z graham cracker crust, więc staram się zachować partię moich domowych bezglutenowych krakersów graham wokół. Naprawdę smakują tak samo jak Nabisco i często robię podwójną partię.
Jedną partię trzymam w całości, zawijam ciasno i zamrażam. Dzięki temu mogę przygotować desery, takie jak dekadencki bananowiec bez pieczenia lub nasze czekoladowe eklerki bez pieczenia. Drugą partię przetwarzam na okruchy i przechowuję w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku na moim blacie. Albo zrobię z nich skórkę, albo posypię nimi miseczkę smoothie lub jogurt – jeśli czuję się hojna.
Nawet jeśli rzadko używam kupionych w sklepie krakersów, jestem super wdzięczna, że jest teraz wystarczająco dużo marek bezglutenowych krakersów graham, że można je kupić. Mój obecny ulubiony pakowane gluten free graham cracker marki jest Schar. Nie są tak dobre jak domowe (co naprawdę jest?), ale są świetne w szczypcie!
Jak używać tych bezglutenowych krakersów grahamowych
Zrobiłam tak wiele krakersów grahamowych na przestrzeni lat, zarówno pieczonych jak i niepieczonych, i używałam ich w zbyt wielu sernikach, by je zliczyć. W rzeczywistości, wiele z najlepszych nie piec bezglutenowe desery na tym blogu są wykonane przy użyciu tego nie piec graham cracker crust.
Mój ulubiony przepis, który używa nie-pieczonej skorupy z krakersów graham musi być naszym nie-pieczonym sernikiem truskawkowym. Nadzienie jest wykonane z truskawek, serka śmietankowego, bitej śmietany i cukru oraz odrobiny żelatyny. Jest on tak szybki i łatwy, a przez lata stał się ulubionym ciastem wielu z was.
Podoba Ci się również nasz bez pieczenia czekoladowy pudding pie z czekoladową wersją ciasteczek z przepisu bez pieczenia poniżej. Odmiana bez pieczenia jest również świetna, gdy nie szukasz nawet skorupy do wyciągnięcia z pojemnika w czymkolwiek innym niż łyżka, jak nasze cytrynowe ciasto bezowe w słoikach.
Możesz również użyć skorupy bez pieczenia jako podstawy do upieczonego przepisu. Nasze placki z limonki są wspaniałym przykładem tego, jak dobrze to działa.
Która skórka graham cracker jest lepsza, pieczona czy bez pieczenia?
Skorupka na zdjęciu na górze tego postu (i ta poniżej) jest pieczoną skórką graham cracker. Jest bardzo stabilna, nawet w ciepłej temperaturze pokojowej, chociaż bez pieczenia ciasto graham cracker crust jest najbardziej stabilne, gdy jest schłodzone.
Lubię mieć opcję używania pieczonej skorupy graham cracker w deserach, które potrzebują jakiejś dodatkowej stabilności od skorupy. Jest to częste w przypadku przepisów bez pieczenia, takich jak nasze ciasto s’mores, ale może się przydać, gdy robisz coś całkiem małego, jak nasze sernikowe ciasteczka.
Bez pieczenia ciasto z krakersów grahamowych po prostu nie będzie działać w standardowej, miniaturowej formie do muffinek (zapytaj mnie, skąd wiem to na pewno). Rozpadnie się na kawałki, gdy będziesz próbował wydobyć każdą skórkę z jej studni na patelni.
Najmniejszy rozmiar studni, z której kiedykolwiek udało mi się wyjąć nienaruszoną skórkę z ciasteczek no bake, to 6 studni z USA Pans (widać je na zdjęciu powyżej). I nawet wtedy, będziesz musiał dodać niebielony papier pergaminowy do dna – i nie schładzaj skorupek zbytnio, bo staną się kruche i popękają, kiedy będziesz próbował je usunąć.
Najlepszą cechą pieczonej skórki jest jej elastyczność. Ponieważ jest tak stabilna, możesz jej użyć do zrobienia bardzo małych ciastek, a nawet wyjąć ją z formy po upieczeniu i ostudzeniu.
Następnie wypełnij ją czymś ciepłym lub zimnym. Upewnij się, że nie przypiekasz zbytnio upieczonej skórki, a będzie się łatwo kroić widelcem, gdy będziesz ją podawać.
Składniki i zamienniki
Mój przepis na domowe, bezglutenowe krakersy graham jest naturalnie bez nabiału, ale wymaga jednego jajka. Oto wszystko, co wiem o tym, jak uczynić ten przepis przyjaznym dla ludzi, którzy mają dodatkowe ograniczenia dietetyczne.
Bez nabiału: Upewnij się, że krakersy graham, których używasz są wolne od nabiału. Masło w każdej odmianie tego przepisu może być zastąpione połową (wagowo) paluszków maślanych Earth Balance i połową (wagowo) Spectrum nonhydrogenated vegetable shortening. Możesz również użyć całego wegańskiego masła marki Melt lub wegańskiego masła marki Miyoko’s Kitchen.
Bez jajek: W moim przepisie na domowe bezglutenowe krakersy grahamowe w stylu Nabisco jest jedno jajko, ale w tym poście z przepisem mam kilka sugestii, jak je zastąpić, więc proszę kliknąć, aby uzyskać te informacje. Poniższy przepis na ciasto bez pieczenia jest naturalnie bez jajek. Możesz spróbować użyć „jajka chia” (1 łyżka stołowa zmielonych białych nasion chia + 1 łyżka stołowa letniej wody, wymieszane i pozostawione do zżelowania) w przepisie na wypiek, ale obawiam się, że nie próbowałam tego, więc będziesz musiała poeksperymentować.