Grass-fed, Organic, and Conventional Milk
Novarah Ott and Lesley Baradel
Grass-fed! Organiczne! Organiczne karmione trawą! Za każdym razem, gdy trafiam do sklepu, wydaje się, że na rynku pojawia się nowy rodzaj mleka. Jestem jasny na różnice między organicznym i konwencjonalnym mlekiem, ale szczerze mówiąc, nie wiedziałem, dlaczego mogę wybrać trawiaste mleko nad mlekiem organicznym. Pewnego dnia podczas zakupów spożywczych, zdarzyło mi się natknąć się na jednego z dystrybutorów dla mleka karmionego trawą i rzeczywiście powiedział mi, że w Wholefoods, karmione trawą mleko było ich najlepiej sprzedającym się mlekiem. Na $ 1,00 więcej za galon niż mleko organiczne, byłem zdumiony. Powinienem kupować mleko karmione trawą? Etykieta sprawia, że czuję, że jest to zdrowsza opcja, ale czy to prawda? Czy jeden jest lepszy od drugiego i warto zapłacić wyższą cenę? Czy mleko karmione trawą naprawdę ma lepsze właściwości odżywcze niż mleko organiczne lub konwencjonalne? Czy mleko karmione trawą smakuje lepiej niż mleko organiczne? Istnieje tak wiele twierdzeń, opinii i dezinformacji, ale co badania pokazują?
Spójrzmy na niektóre z podstawowych różnic:
Krowy mleczne konwencjonalne mogą być karmione trawą, zielonką, sianem, paszą zbożową, kiszonką kukurydzianą, i/lub nawet produktami ubocznymi żywności, takimi jak ziarna browaru, odpady cukiernicze lub odpady piekarnicze. Konwencjonalni hodowcy bydła mlecznego nie muszą spełniać wymogów praktyk rolniczych opartych na paszy z trawy lub ekologicznych. Konwencjonalne krowy mogą otrzymywać hormony wzrostu i antybiotyki.
Krowy mleczne karmione trawą są karmione tylko trawą i paszą. Nie podaje się im ziarna, produktów zbożowych ani kiszonki z kukurydzy. Tylko dlatego, że krowy są karmione trawą nie oznacza to, że stosują praktyki rolnictwa ekologicznego, jednak. Pastwiska, na których pasą się krowy, mogą być spryskiwane pestycydami lub herbicydami albo nawożone syntetycznie. Również trawiaste krowy mogą być podane hormony wzrostu i antybiotyki.
Organic krowy mleczne są karmione tylko organicznie uprawianych traw, pasza, siano lub pasza. Mają większe pomieszczenia mieszkalne i dostęp do pastwisk. Nie są one podane hormony wzrostu lub antybiotyki i rolnicy muszą przestrzegać wszystkich praktyk rolnictwa ekologicznego nakreślone przez USDA. Mleko organiczne może być również oznaczone jako karmione trawą, jeśli spełnia standardy obu praktyk.
Czy istnieje różnica w rodzaju tłuszczów w mleku produkowanym przez krowy karmione trawą i organiczne w porównaniu do krów konwencjonalnych?
W porównaniu do mleka konwencjonalnego, może istnieć różnica w zawartości tłuszczu zarówno w mleku krów karmionych trawą jak i organicznych. To wszystko ma związek z jedzeniem, które spożywają. Konwencjonalne krowy są zazwyczaj karmione paszą zbożową, taką jak kukurydza. Daje to mleko o wyższym stosunku omega-6 do omega-3. Krowy karmione trawą i krowy ekologiczne jedzą znacznie więcej trawy, co zwiększa zawartość omega-3 i sprawia, że ich stosunek omega-6 do omega-3 jest niższy. Niższy stosunek omega-6 do omega-3 jest związany z właściwościami przeciwzapalnymi, podczas gdy wyższy stosunek jest związany z właściwościami zapalnymi. Trawiaste i organiczne mleko może również mieć wyższe poziomy witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i przeciwutleniaczy.
Czy różnice w trawiastym lub organicznym mleku są warte wyższej ceny?
To zależy. Jeśli spożywasz mleko lub produkty mleczne bez tłuszczu, nie otrzymujesz żadnego tłuszczu zawartego w mleku. Wszystkie mleka, które nie jest pełne mleko jest wymagane przez prawo do wzbogacenia z witaminą A. Wszystkie mleka, w tym pełne mleko, jest wymagane przez prawo do wzbogacenia z witaminą D. Dlatego beztłuszczowe i niskotłuszczowe konwencjonalne mleko i trawiaste / organiczne mleko są odżywczo podobne. Mleko pełne może mieć pewne różnice w wartościach odżywczych, jeśli chodzi o rodzaj tłuszczu. Pełne mleko, jednak nadal zawiera większą ilość tłuszczów nasyconych i wyższą zawartość kalorii w porównaniu do niskotłuszczowego lub beztłuszczowego nabiału, niezależnie od tego, czy jest to konwencjonalne, karmione trawą lub organiczne nabiał.
Czy istnieje różnica w smaku?
W naszym nienaukowym ślepym teście smaku mleka karmionego trawą i organicznego, trzech uczestników (Lesley, Ann i nasz stażysta) wszyscy zdarzyło się wybrać mleko karmione trawą jako smakujące nieco lepiej. Różnica w smaku była minimalna jednak i każdy lubi zarówno.
Co to jest take home wiadomość?
- Organic oznacza krowy są podnoszone organicznie są karmione trawą, pasza, lub paszy. Nie podaje się im antybiotyków ani hormonów wzrostu.
- Krowy karmione trawą są karmione tylko trawą lub paszą, ale nie muszą przestrzegać praktyk rolnictwa ekologicznego.
- Organiczne i karmione trawą oznacza, że krowy są hodowane organicznie i karmione tylko trawą lub paszą.
- Krowy karmione trawą mają mleko o innym profilu odżywczym niż krowy karmione paszą, choć ta różnica jest istotna tylko wtedy, gdy pijesz mleko pełne.
- Mleko pełne karmione trawą może mieć zdrowszy stosunek tłuszczu, co czyni je bardziej przeciwzapalnym w porównaniu do mleka konwencjonalnego. Może również mieć więcej witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i antyoksydantów.
- Mleko pełne zawiera również więcej tłuszczów nasyconych i kalorii na porcję niż mleko o niższej zawartości tłuszczu lub beztłuszczowe, niezależnie od tego, czy jest to mleko konwencjonalne, organiczne czy karmione trawą.
.