Ten post może zawierać linki afiliacyjne. Jako Amazon Associate zarabiam na kwalifikujących się zakupach.
Hojarascas, pan de polvo, czyli meksykańskie kruche ciasteczka. Jak nazywacie te ciasteczka?
Wyrosłam nazywając je „pan de polvo”, ale moja dobra przyjaciółka Sonia z La Pina en la Cocina pochodzi z Monterey. Ona nazywa je Hojarascas, i cóż, tak właśnie zaczęłam je nazywać.
Jej przepis jest inny, ponieważ używa smalcu. Tutaj jest dostosowana wersja, która jest w 100% wegańska i równie pyszna.
To są składniki, których potrzebujesz, aby zrobić te meksykańskie ciasteczka.
- Skrót
- Wanilia
- Mąka
- Cukier
- Mielony cynamon
- Sól
- Herbata cynamonowa (patrz poniżej)
Smalec dodaje ciasteczkom smaku i tekstury. Bardzo dobrze możesz użyć również masła. W tym przypadku, użyj skracania, aby zrobić te meksykańskie wegańskie ciasteczka.
Więcej meksykańskich wegańskich deserów: Ananasowe Empanadas i Słodkie Tamales.
- W małym garnku dodaj wodę i cały cynamon.
- Doprowadź do wrzenia. Wyłącz ogień.
- Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Niektórzy ludzie używają całych goździków lub nasion anyżu w robieniu herbaty korzennej. Możesz użyć tylko cynamonu, dwóch lub wszystkich trzech, aby zrobić herbatę.
Te przyprawy są powszechnie używane do robienia innych autentycznych meksykańskich deserów jak Capirotada i Arroz con Leche.
- Dodaj cukier i skrót do miksera KitchenAid.
- Dobrze wymieszaj, aby połączyć.
- Następnie dodaj wanilię.
Możesz również użyć miksera ręcznego, aby to osiągnąć.
Opcja wymiany: Dla dodatkowego specjalnego dotyku, użyj wyskrobać ziarna z dwóch strąków wanilii zamiast.
- Następnie dodaj sól i mielony cynamon do miksera.
- Dodaj połowę mąki. Miksuj tylko do momentu, aż wszystko się połączy. Nie przesadzaj z mieszaniem.
- Dodawaj mąkę etapami.
Nadmierne mieszanie spowoduje powstanie gęstych ciasteczek.
Jeśli dodasz mąkę naraz i włączysz KitchenAid, będzie ona latać wszędzie.
Słowo do mądrych: Dodawaj mąkę po trochu, aby wszystko się w pełni połączyło, a twoja kuchnia nie będzie pokryta mąką.
Zgarnij boki i dno miski za pomocą łopatki.
To pomoże w upewnieniu się, że wszystko jest całkowicie wymieszane.
- Dodaj 1/4 filiżanki herbaty cynamonowej. Wymieszać.
- Dodać jeszcze 1/4 filiżanki herbaty. Wymieszaj ponownie.
Chcesz to robić etapami, używając TYLKO takiej ilości herbaty, jaka jest potrzebna do połączenia ciasta.
- Podsyp mąką czystą powierzchnię.
- Wyjmij ciasto z miksera i połóż je na mące.
- Oprósz wałek mąką.
- Rozwałkuj ciasto.
Ciasto będzie lekko klejące.
Nie dodawaj zbyt dużo mąki. Tylko tyle, ile jest potrzebne do rozwałkowania i wycięcia ciasteczek. Dodanie zbyt dużej ilości mąki spowoduje, że hojarascas będą twarde.
- Używając foremki do wycinania ciasteczek, wytnij ciasteczka.
- Zbierz resztki ciasta. Rozwałkuj i wytnij ponownie.
Hojarascas występują we wszystkich kształtach i rozmiarach. Szukaj kształtu, który nie jest trudny do usunięcia z ciasta.
- Umieść na nienasmarowanej blasze do ciasteczek.
- Piecz w stopniach przez minut.
Możesz umieścić nieupieczone hojarascas na papierze woskowym, aby zapobiec ich przywieraniu.
W międzyczasie wymieszaj w misce cukier i cynamon.
To jest ta sama mieszanka używana w Buñuelos, lub meksykańskich Fritters.
FYI: Hojarascas są czasami określane jako „Cinnamon Shortbread Cookies” z powodu całego cynamonu użytego w przepisie.
- Umieść upieczone Hojarascas na stojaku do studzenia.
- Kiedy będą już chłodne w dotyku, pokryj je mieszanką cukru cynamonowego.
Hojarascas są bardzo kruche.
Słowo do mądrych: Pozwól im całkowicie ostygnąć przed pokryciem mieszanką cukru z cynamonem, w przeciwnym razie rozpadną się na ciebie.
Jak większość meksykańskich deserów, te ciasteczka nie są przesadnie słodkie.
Hojarascas to bardzo delikatne i miękkie ciasteczka. Dosłownie rozpływają się w ustach. YUM!
Co jedzą na deser w Meksyku?
- Flan
- Pan Dulce like Conchas
- Pastel de Tres Leches
- Tosty pokryte Cajeta
- itd.
How to Freeze These Cookies
- Dodaj ciasteczka do pojemnika do zamrażania. Użyj papieru woskowego, aby je oddzielić.
- Nie pakuj ich zbyt ciasno, bo się połamią.
- Możesz też zamrozić surowe ciasto. Rozmrażaj przez 1-2 godziny przed użyciem. Upiec natychmiast po rozmrożeniu.
- Zamrożone upieczone ciasteczka muszą być rozmrażane przez kilka godzin przed spożyciem.
Podawać z champurrado, lub rano, z odrobiną cafe de la olla. Mamy nadzieję, że spodobają się Państwu te meksykańskie ciasteczka.
Hojarascas
Drukuj Pin
Składniki
Do herbaty cynamonowej:
- ▢ 1 szklanka wody
- ▢ 1 laska całego cynamonu
Do ciasta:
- ▢ 8 oz shortening
- ▢ 3/4 szklanki cukru
- ▢ 1 łyżka soli
- ▢ 2 łyżki. wanilii
- ▢ 1 łyżka mielonego cynamonu
- ▢ 3 szklanki mąki
Do pokrycia cukrem:
- ▢ 1 szklanka cukru
- ▢ 1 łyżka mielonego cynamonu
Instrukcje
Dla herbaty cynamonowej:
-
W małym garnku dodaj 1 szklankę wody i laskę cynamonu.
-
Doprowadź do wrzenia. Wyłączyć ogień i odstawić na bok.
-
Odstawić do całkowitego ostygnięcia.
Dla ciasta:
-
Przygotuj piekarnik do 350 stopni F.
-
W misce do mieszania, dodaj skrót i cukier.
-
Dobrze wymieszać.
-
Dodaj sól, wanilię, cynamon i dobrze wymieszaj.
-
Wyłączyć mikser.
-
Dodaj 1/2 mąki. Mieszaj tylko do momentu połączenia.
-
Wyłączyć ponownie mikser.
-
Dodaj pozostałą 1/2 mąki.
-
Mieszać tylko do połączenia.
-
Wyłączyć ponownie mikser.
-
Dodać połowę ostudzonej herbaty cynamonowej.
-
Włącz mikser na niskie obroty.
-
Dodaj tylko taką ilość herbaty, jaka jest niezbędna do połączenia się ciasta. Około 1/2 szklanki.
-
Wyłączyć mikser i oprószyć mąką czystą powierzchnię i wałek.
-
Ułóż ciasto na powierzchni i rozwałkuj je równomiernie.
-
Wycinaj kształty za pomocą foremki do wycinania ciastek.
-
Ułóż na nieposmarowanej tłuszczem blasze do ciasteczek.
-
Piecz przez 15 minut.
Dla powłoki cukrowej:
-
Zmieszaj cukier i mielony cynamon w małej misce.
-
Utrzymaj ciasteczka całkowicie na stojaku.
-
Ostrożnie i delikatnie dodaj każde ciasteczko do miski i pokryj cukrową polewą.
-
Powtarzać, aż wszystkie ciasteczka zostaną pokryte.
-
Wykonuje około 45 ciasteczek. Enjoy!