Using Too Mour:
Obviously the recipe you are using will probably have the best measurements for the specific cake you are baking, but sometimes the recommended flour just seems like a little too much. Nasza najlepsza rada to podążać za swoim przeczuciem. Jeśli przygotowujesz ciasto i myślisz, że może być zbyt suche i gęste, spróbuj dodać mąki trochę na raz.
Not Measuring Your Dry Ingredients Properly:
Believe it or not, there is a right way to measure your dry ingredients. Ogólnie rzecz biorąc, dobrze jest postępować zgodnie z instrukcjami zawartymi w przepisie bardzo dokładnie, jeśli chodzi o odmierzanie i dodawanie suchych składników. Często, gdy ciasto wychodzi zbyt suche, jest to spowodowane tym, że coś poszło nie tak podczas tego etapu. Pamiętaj: istnieje różnica między „1 filiżanką przesianej mąki” a „1 filiżanką mąki, przesianej.”
Podczas odmierzania suchych składników, nie powinieneś używać samej miarki do nabierania suchych składników. Zamiast tego, użyj łyżki, aby wypełnić kubek pomiarowy. Czyniąc to zapewni, że nie nadmiernie pakować swój kubek pomiarowy z mąką. Powinieneś również sprawdzić pogodę, zanim zaczniesz odmierzać suche składniki. Wilgoć w powietrzu może zostać wchłonięta przez suche składniki, co może skutkować gęstymi, ciągnącymi się ciastami. Można tego uniknąć, przechowując suche składniki w szczelnych pojemnikach.
Pobijanie białek:
Wiele przepisów na ciasta wymaga oddzielenia białek, ubicia ich do sztywnych szczytów, a następnie włożenia ich z powrotem do ciasta. Podczas gdy ta metoda jest świetnym sposobem na uzyskanie ciast, które są lekkie i puszyste, jest to również świetny sposób na uzyskanie produktu końcowego, który jest zbyt suchy i niemalże płatkowaty. Główną przyczyną takiego stanu rzeczy jest nadmierne ubijanie białek. Chcesz, aby Twoje białka były lekkie i puszyste, ale nie chcesz, aby były tak puszyste, że dodadzą do ciasta niepotrzebnego powietrza, które wysuszy Twoje ciasto.
Nadprażanie:
To może wydawać się najbardziej oczywistym winowajcą suchych ciast, ale zdarza się to nawet najbardziej doświadczonym piekarzom od czasu do czasu. Jest to szczególnie prawdziwe, gdy pracujesz z nowym lub nieznanym piekarnikiem. Różne piekarniki pieką w różny sposób i mogą nawet piec w różnych temperaturach.
To jest mniejszy problem z bardziej nowoczesnymi piekarnikami, ponieważ temperatury są standaryzowane i technologia pozwala piekarnikom być bardziej dokładnymi z ich temperaturami. Niemniej jednak, jeśli jesteś początkujący w pieczeniu lub nowy w piekarniku, z którym pracujesz, prawdopodobnie najlepiej będzie, jeśli będziesz uważnie obserwować swoje ciasta podczas pieczenia.
Jeśli zdarzy Ci się znaleźć się w kłopotach z suchym ciastem, nie obawiaj się. Syrop prosty jest twoją odpowiedzią!
.