Espresso con Panna oznacza po włosku „espresso z kremem”. Zanim bariści na całym świecie zaczęli dodawać bitą śmietanę do latte, Espresso con Panna było podawane w Europie z prawdziwą bitą śmietaną na espresso w sosie demitasse.
Napój ten jest również popularny we Francji i w Budapeszcie. Polecamy ten napój na spokojne chwile i dobrą książkę.
Espresso Con Panna Przepis
EspressoCoffeeGuide.com
Składniki 1x2x3x
- 2 łyżki bitej śmietany
- 2 uncje długiej lub krótkiej kawy espresso
Instrukcje
-
Przygotować espresso
-
Ubijać śmietanę aż do uzyskania sztywnych szczytów
-
Umieść bitą śmietanę na espresso
Przypisy
Espresso
Espresso con Panna zależy od wysokiej jakości, doskonałego espresso. Zalecamy użycie srebrnego espresso, które charakteryzuje się łagodnym posmakiem i niską kwasowością. Można ją przygotować przy użyciu długiego espresso, zwykłego lub krótkiego. Luongo ma grubiej zmieloną kawę, co zmniejsza dawkę i zwiększa przepływ espresso.
Objętość kawy wynosi 60 ml, czyli dwa razy więcej niż w przypadku zwykłego espresso, którego objętość wynosi 30 ml. Krótkie espresso lub ristretto jest drobniej zmielone, co zwiększa dawkę i ogranicza przepływ, a jego objętość jest o połowę mniejsza niż w przypadku filiżanki espresso, czyli 15 ml. To, jaką kawę przygotujesz, zależy od Twoich preferencji.
Po wybraniu wysokiej jakości ziaren do espresso i określeniu rodzaju kawy, którą chcesz zaparzyć, należy wziąć pod uwagę inne czynniki, takie jak jakość wody, prawidłowe ubijanie kawy i ciśnienie wody. Aby uzyskać czysty, wyrazisty smak, należy zawsze używać przefiltrowanej wody w ekspresie do kawy.
Podczas ubijania należy upewnić się, że portafiltr jest czysty i użyć około 30 funtów ciśnienia, aby mocno ubić espresso, a na końcu lekko je przekręcić, aby złapać zabłąkane ziarna.
Tamping w ten sposób sprawi, że gorąca woda będzie równomiernie przepływać przez cały portafiltr, co zapewni gładki smak.
Espresso Con Panna z kawą
Mimo że w oryginalnym przepisie jest mowa o espresso, można je również przyrządzić z mocną kawą parzoną jako Coffee Con Panna. Zaparzacze takie jak My Cafe od Bunn pozwalają kontrolować siłę naparu poprzez napełnianie zbiornika z każdym napojem.
To oznacza, że jeśli wlejesz tylko 60 ml wody, zaparzysz tylko 60 ml napoju.
Niektóre modele mają również opcję zaparzania pulsacyjnego, co pozwala na dłuższy kontakt wody z ziarnami i wydobycie większej ilości rozpuszczalnych składników kawy.
Cffee Con Panna Przepis
EspressoCoffeeGuide.com
.
Składniki 1x2x3x
- 4 uncje Kawa parzona na gorąco
- 4 łyżki Bita śmietana
Instrukcje
- .
-
Zaparzyć kawę
-
Ubijać śmietanę aż do uzyskania sztywnych szczytów
-
Nakładać łyżeczką bitą śmietanę na kawę
Przypisy
