Kupowanie świeżych kokosów może być onieśmielające i frustrujące, gdy wybierzesz niewłaściwy. Pozwól, że pokażę Ci jak wybrać kokos, który jest świeży i jak go łatwo otworzyć.
Tego lata byłem na kokosowym kopie. Piłam dużo wody kokosowej, robiłam różnego rodzaju napoje i smoothies z mlekiem kokosowym, a także podjadałam domowe wiórki kokosowe. Używałam nawet skorupy do tworzenia zabawnych rękodzieł! Wkrótce opowiem wam o wszystkim, co robiłam, ale dziś chciałabym skupić się na tym, jak wybrać świeżego kokosa i jak go otworzyć, gdy masz go w domu.
Będąc szczerym, przestałem kupować świeże kokosy przez jakiś czas po tym, jak kupiłem zbyt wiele, które były spleśniałe i nie nadawały się do użytku. Kiedy płacisz ponad euro za kokosa, a potem nie możesz go nawet użyć, jest to bardzo frustrujące. Woda kokosowa i mięso złego kokosa nie tylko smakują kwaśno, ale są prawdopodobnie bardzo niezdrowe, jeśli zdecydujesz się je dalej jeść.
Nabrałam nawyku kupowania suszonego, rozdrobnionego kokosa do robienia mleka kokosowego, mąki kokosowej i masła kokosowego, a wodę kokosową kupowałam w puszkach.
- Zobacz, jak otworzyć kokosa i zrobić przyprawione wiórki kokosowe
- Jak wybrać świeży kokos
- 2. Spójrz na oczy kokosa.
- Szukaj pęknięć, pleśni i mokrych miejsc.
- W razie wątpliwości wybierz cięższy kokos ze względu na jego rozmiar.
- Jeśli zastosujesz się do tych 4 wskazówek, przez większość czasu powinieneś wybrać dobry kokos.
- Teraz, gdy już wybrałeś dobry kokos, oto jak go otworzyć.
- 1. Pierce the soft coconut eye.
- Odcedź wodę kokosową z kokosa.
- Otwórz kokosa.
- Wyciągnij mięso kokosa ze skorupy.
- Możesz teraz jeść mięso kokosa
Zobacz, jak otworzyć kokosa i zrobić przyprawione wiórki kokosowe
Kiedy zaczęłam dostawać pytania o to, jak zrobić mleko kokosowe, mąkę kokosową i masło kokosowe przy użyciu świeżych orzechów kokosowych od mieszkańców krajów Ameryki Łacińskiej, gdzie łatwiej i taniej jest kupić świeże orzechy kokosowe niż suszoną, rozdrobnioną odmianę, zdecydowałam, że powinnam spróbować. Zacząłem kupować świeże kokosy ponownie, i był po prostu dużo bardziej świadomy o ich wyborze.
Odkąd byłem bardziej wybredny w mojej selekcji, nie wybrałem złego kokosa jeszcze! To nie znaczy, że od czasu do czasu nie wybierzesz złego, nawet jeśli dobrze je przejrzysz, ale twoje szanse są o wiele większe, że wybierzesz świeży kokos.
Jak wybrać świeży kokos
Gdy potrząśniesz różnymi dostępnymi kokosami, chcesz wybrać kokos, który ma dużo wody kokosowej w środku. Jeśli znajdziesz kokos, który nie wydaje odgłosu chlupania przy potrząsaniu, nie wybieraj go! Duża ilość wody kokosowej jest dobrą wskazówką, że kokos jest świeższy. Te z mniejszą ilością wody kokosowej częściej mają nieszczelności lub pęknięcia, przez które woda kokosowa uciekła, a pleśń mogła dostać się do środka.
Plus, kto nie kocha mieć dużo wody kokosowej do picia?
2. Spójrz na oczy kokosa.
Zwykłem po prostu iść przez ilość wody kokosowej, ale znalazłem, że wiele razy kokosy z dużą ilością wody mogą nadal mieć obszary, które zaczynają pleśnieć, a najczęściej niż nie główny spleśniały obszar był w pobliżu miękkiego oka kokosa.
Gdy patrzysz na kokos, zauważysz, że ma on trzy oczy.
Nie wszystkie oczy są równe, chociaż. Jedno z nich jest bardziej miękkie niż pozostałe, a ponieważ skorupa jest znacznie cieńsza w obszarze miękkiego oka, często jest to pierwsze miejsce, które się psuje. (Jest to również idealne miejsce, aby rozpocząć otwieranie kokosa, do czego przejdę za chwilę.)
Może nie jest to bardzo oczywiste, ale często jest tam trochę zielonkawej pleśni wokół przynajmniej jednego z oczu kokosa, który zaczyna się psuć. Zazwyczaj, kiedy otworzysz jeden z tych kokosów, woda będzie lekko kwaśna i będzie smakować „off”. Zazwyczaj w takich przypadkach możesz opłukać i wykorzystać większość kokosa, ale będziesz musiał odrzucić wszystkie części mięsa, które są żółte (lub innego koloru poza białym) i które nie smakują tak, jak powinny.
Szukaj pęknięć, pleśni i mokrych miejsc.
Oprócz oczu orzecha kokosowego, możesz też czasem znaleźć inne spleśniałe miejsca. Zwykle nie zobaczysz pełnego pęknięcia na kokosie, który jest pełen wody, ale możesz zobaczyć małe wilgotne obszary, gdzie małe włoskowate pęknięcie zaczęło się tworzyć.
Nie trzeba dodawać, nie wybieraj żadnych kokosów z widocznymi pęknięciami, pleśnią lub mokrymi obszarami!
W razie wątpliwości wybierz cięższy kokos ze względu na jego rozmiar.
Jeśli zastosowałeś się do powyższych wskazówek i nadal próbujesz zdecydować pomiędzy kilkoma kokosami, które wyglądają całkiem nieźle, wybierz ten, który jest najcięższy dla jego rozmiaru.
Nie zawsze jest łatwo powiedzieć, który kokos jest najcięższy dla jego rozmiaru, ale jeśli porównujesz dwa kokosy, które wydają się być tej samej wielkości, wybierz ten najcięższy. Logika jest taka, że cięższy kokos ma prawdopodobnie więcej wody kokosowej w środku i dlatego jest bardziej prawdopodobne, że będzie najświeższy z tych dwóch.
Jeśli zastosujesz się do tych 4 wskazówek, przez większość czasu powinieneś wybrać dobry kokos.
Jeśli skończysz z kokosem z żółtymi obszarami lub innego koloru niż biały, odrzuć każdy z tych obszarów. Jeśli twój kokos ma tylko mały obszar, który wydaje się być nieświeży, możesz spróbować małego kawałka z obszarów, które są całkowicie białe, ale jeśli stwierdzisz, że nie smakują dobrze, wyrzuć cały kokos. Zawsze lepiej być bezpiecznym niż żałować!
Teraz, gdy już wybrałeś dobry kokos, oto jak go otworzyć.
1. Pierce the soft coconut eye.
Spójrz na oczy kokosa i spróbuj znaleźć, który z nich jest miękkim okiem. Zazwyczaj mogę powiedzieć po prostu patrząc na kokos, który z nich będzie tym miękkim, ponieważ wygląda nieco inaczej niż reszta. Zazwyczaj ciemny obszar wokół miękkiego oka jest nieco większy od pozostałych, a miękkie oko jest często bardziej okrągłe i zazwyczaj jest zaokrąglone na zewnątrz.
Mam bardzo cienki nóż, którego używam do delikatnego zrobienia dziury w miękkim oku kokosa, wciskając czubek noża w oko i wykonując ruch obrotowy, aby usunąć mięso kokosa, aż do osiągnięcia środka. Jeśli wybierzesz złe oko, przekonasz się, że delikatne otwarcie go cienkim nożem jest o wiele za trudne. W takim przypadku należy spróbować z innym okiem. Są ludzie, którzy zdecydują się otworzyć więcej niż jedno oko, lub wszystkie trzy, ale zazwyczaj trzeba będzie otworzyć je za pomocą śrubokręta i młotka. Ja osobiście nie uważam tego za konieczne.
Odcedź wodę kokosową z kokosa.
Jak już zrobisz dziurę w mięsie kokosa, możesz albo wbić w niego słomkę i wypić wodę kokosową, albo odwrócić kokosa na pustą szklankę i pozwolić wodzie kokosowej wypłynąć. Nie staraj się jej wycisnąć uderzając nią o szklankę. Widziałam, jak ludzie tłukli w ten sposób szklanki! Woda będzie powoli wypływać sama, nawet jeśli zrobiłeś tylko jedną dziurkę.
Otwórz kokosa.
Jest kilka sposobów na otwarcie kokosa.
Jeśli masz młotek pod ręką, znalazłem najłatwiejszą metodę otwarcia kokosa jest trzymanie kokosa w dłoni i wielokrotne uderzanie młotkiem w środek kokosa podczas obracania go. Wielokrotne uderzanie młotkiem w środek kokosa spowoduje powstanie linii pęknięcia, która będzie się powiększać i powiększać w miarę obracania się wokół kokosa. Fajną rzeczą w tej metodzie jest to, że nie trzeba używać dużo siły, kiedy uderzyć kokos. Po prostu delikatnie uderzaj w niego wielokrotnie, a w końcu pęknie, zazwyczaj w okolicach linii, w którą ciągle go uderzasz. (Musisz jednak użyć trochę siły. Uderz go na tyle mocno, żeby zaczął się odbijać od ciebie, ale nie tak mocno, żebyś zranił się w rękę!)
Jeśli nie masz młotka, możesz rzucić kokosem w dół na cementową podłogę lub chodnik. Jeśli wybierzesz tę metodę, możesz spróbować umieścić go najpierw w torbie, aby kawałki kokosa nie latały po całym miejscu. Nie skończysz z dwoma ładnymi połówkami kokosa przy tej metodzie, ale zamiast tego skończysz z mniejszymi kawałkami kokosa. Częściej niż nie, skończysz z małymi kawałkami kokosa, a niektóre kawałki mięsa kokosowego będą oddzielić się od skorupy kokosa, co czyni go łatwiejszym do jedzenia.
Jeśli chcesz użyć skorupy do innych projektów, możesz również zdecydować się na przepiłowanie kokosa na pół. Zrobiłam to kilka razy i nie jest to najłatwiejsza rzecz do zrobienia, ale jeśli masz trochę cierpliwości, skończysz z dwiema pięknymi połówkami kokosa z ładną powierzchnią cięcia.
Wyciągnij mięso kokosa ze skorupy.
To jest prawdopodobnie najtrudniejsza część procesu (chyba że zdecydowałeś się na przepiłowanie kokosa na pół w ostatnim kroku). Zazwyczaj używam noża do masła i wsuwam go pomiędzy mięso i łupinę orzecha kokosowego. Zamiast próbować wydłubać go w małych kawałkach, wciskam nóż tak głęboko, jak tylko mogę, a następnie kontynuuję tę samą czynność na całej długości kokosa. W wielu przypadkach dzięki tej metodzie udaje mi się wydłubać całą połówkę kokosa z łupiny w jednym kawałku. Większość czasu, chociaż, to wychodzi w kilku dużych kawałkach.
Możesz teraz jeść mięso kokosa
Od tego momentu, można albo jeść kokosa jak jest, lub użyć obieraczki do warzyw, aby obrać brązową skórę z białego mięsa. Jest ono teraz gotowe do użycia w twoich przepisach.
Będę dzielić się kilkoma nowymi przepisami na kokos w ciągu najbliższych kilku tygodni, a link do nich podam wkrótce!
Ciesz się swoim kokosem!
.