Każda happy hour lub letnie spotkanie może mieć deskę serów, ale jak często jest ona gwiazdą całego wydarzenia? W kuchni testowej Williams Sonoma, zapierająca dech w piersiach, przyciągająca uwagę deska serów jest ulubionym trikiem imprezowym. Wypełniona figami i oliwkami, serem pleśniowym i dobrym cheddarem, chrupiącym chlebem i krakersami, przenosi koncepcję „talerza serów” na inny, bardziej wyrafinowany poziom.
Belle English, nasza rezydentka kuchni testowej i znawczyni desek serowych, przyjmuje podejście „idź duży lub idź do domu” do desek takich jak ta powalająca powyżej. W końcu, jeśli masz zamiar wydać pieniądze na dobry ser, nie wspieraj go wiotkimi, nieświeżymi krakersami i oliwkami z puszki. Kup kilka soczystych oliwek Castelvetrano i garść najwyższej klasy suszonych owoców. Nie musisz rozbijać banku, aby stworzyć deskę serów tak piękną jak kolorowe koło. Oto kilka najlepszych wskazówek Belle.
1. Pomyśl: sery kozie, niebieskie, dojrzewające, miękkie i twarde
Jak widać tutaj, Belle jest fanką posiadania solidnej mieszanki kozich, niebieskich, dojrzałych, miękkich i twardych serów. Idealnie, można zmieścić wszystkie te elementy, a oczywiście niektóre z nich będą pełnić podwójną rolę, jak np. dojrzała Gouda. Kiedy już wybierzesz swój ser, wybierz deskę. Każdy ma swoją własną, ale dla Belle „Uwielbiam duże, okrągłe deski. Czuje się bardziej obfita, gdy jest okrągła.”
2. Zacznij mądrze, od elementów gwiazd
Może najpierw kupiłeś ser, ale to nie znaczy, że powinieneś użyć tego punktu wyjścia do ułożenia deski. „Spójrz na to z perspektywy artysty”, mówi Belle. Może to oznaczać rozpoczęcie od szerokiej, płaskiej miski z migdałami i układanie rzeczy wokół niej. „Ozdobne elementy”, jak je nazywa, niezależnie od tego, czy jest to piękny słoik dżemu, czy lokalny miód, muszą najpierw otrzymać przydzieloną im nieruchomość, zanim zabraknie Ci miejsca.
3. nie kroić za dużo
Chociaż może to być kuszące, aby zrobić wszystkie cięcia z góry, ponieważ czuje się, że robisz rzeczy schludne i łatwe dla gości, oprzyj się pokusie. „Często ludzie kroją elementy deski serowej zbyt wiele”, mówi Belle. „Zrób to bardziej organicznie. Poszarp chleb. Pokrusz niebieski ser. Wytnij tylko jeden plasterek z koła. To sprawia, że jest to bardziej doświadczenie.” Połóż więc lepki Brie obok stosu krakersów lub superkremową Burratę obok chleba, który własnoręcznie rozdarłeś. Dodaj gałązki winogron w kolorze klejnotu, suszone morele lub inne ładne, całe owoce sezonowe i orzechy, aby dopełnić kształty i kolory na swojej desce.
4. słodki z ostrym; orzechowy z jasnym
Postaw ostrą Gorgonzolę obok małej kadzi z miodem i garści orzechów włoskich. Równoważą się nawzajem i jak mówi Belle: „Surowy orzech włoski z niebieskim serem i miodem to jeden z moich ulubionych kąsków wszech czasów”. To samo tyczy się orzechowej Goudy i świeżych owoców. Niektóre smaki po prostu potrzebują folii.
5. Rozważ 3 mięsa, bo czemu nie?
Najlepsze deski serów mają mnóstwo opcji mięsnych, zadowalając wszystkich mięsożerców, którzy przybyli na imprezę głodni. (To samo dotyczy migdałów Marcona i pistacji dla wegan!) „Lubię robić trzy rodzaje”, mówi Belle. „Klasyczne i łagodne (prosciutto di Parma), pikantne, jak Calabrese, i super-fragrant lub ziołowe, z koprem włoskim lub ziołami, jak finnochiona.
Uczyń swoją następną deskę serów rodzajem rzeczy, o której ludzie będą rozmawiać na przyszłych przyjęciach. Możesz to zrobić!