Kazeina w ghee: jak to jest ważnym czynnikiem przy wyborze ghee
Kazeina w ghee jest istotnym zagadnieniem dietetycznym. Osoby wrażliwe na pokarm powinny unikać kazeiny w swojej diecie, ponieważ może ona powodować alergie pokarmowe. Te osoby wrażliwe na żywność muszą być czujne na ich spożycie mleka lub produktów mlecznych, aby uniknąć ryzyka alergii pokarmowej.
Co to jest alergia kazeinowa?
Ghee, będąc produktem mlecznym, zawiera wiele korzyści zdrowotnych, które oferuje mleko. Nietolerujący mleka są najczęściej znaleźć nietolerancję laktozy jako zawartość mleka w nabiale wyzwala alergię pokarmową. Według badań, inne niż laktoza, kazeina, białko mleka również stoi odpowiedzialny za alergię pokarmową w niektórych ludzi. Jest to tzw. alergia kazeinowa. Dlatego możemy bezpiecznie stwierdzić, że ghee-casein combo nie jest pożądane.
Teraz jest to istotne, aby zrozumieć ghee-casein koincydencji. Kazeina, będąc białkiem mleka, pozostaje w mleku, zwłaszcza w mleku ssaków. Zauważono, że do czterech rodzajów białka kazeiny znajdują się w mleku ssaka, jednak ilość tego białka mleka w dużej mierze zależy od niektórych warunków związanych z rolnictwem.
- Wspólne warunki, które mogą decydować o środku kazeiny w mleku ssaków są:
- Od którego zwierzęcia mleko jest zbierane
- Cykl doju zaangażowanego zwierzęcia i lokalizacja gospodarstwa
- Czas trwania danego zwierzęcia w okresie laktacji
- Dieta zwierzęcia karmiącego.
Wybierając ghee, należy zatem wziąć pod uwagę zawiłości związane z hodowlą. Według badań, 100% mleka krowiego karmionego trawą zawiera mniejszą ilość kazeiny, stąd producenci ghee przygotowują nabiał jak ghee z mleka krowiego karmionego trawą, można się bezpiecznie domyślać, że mleko krowie karmione trawą może zawierać mniejszą ilość kazeiny.
Wiele produktów mlecznych zawiera kazeinę, ale jest też wyjątek.
Na rynku konsumenckim dostępne są również produkty o ograniczonej zawartości kazeiny. Ponieważ kazeina jest białkiem mleka, występuje głównie w produktach mlecznych o umiarkowanej lub wysokiej zawartości białka, takich jak:
- mleko o niskiej zawartości tłuszczu
- śmietana
- jogurt
- ser
- kefir
Produkty mleczne zawierające mniej białka, a więcej tłuszczu, takie jak masło i śmietana, które zwykle zawierają bardzo mało kazeiny. Masło klarowane lub ghee, idealnie nie zawiera kazeiny w ogóle.
Dlatego relacja kazeiny w ghee jest prawie niespójna, ponieważ dobrej jakości ghee prawie nie zawiera kazeiny białka mleka.
Jak przygotowuje się ghee?
Ghee jest produkowane przez gotowanie masła ghee, a w tym procesie gotowania, kazeina zostaje wyeliminowana z tłuszczu maślanego. Masło ghee staje się bardziej klarowne i stąd nazywane jest masłem klarowanym.
Oczywiście masło klarowane nie zawiera kazeiny. Ale nie ma gwarancji, że wszystkie produkty ghee są wolne od kazeiny. Chcesz mieć pewność co do czynnika ghee-kazeina? Wybierz organiczne 100% ghee od krów karmionych trawą, gdzie możesz być pewien właściwej eliminacji kazeiny.
Czym jest kazeina?
Ale co sprawia, że kazeina jest złoczyńcą żywności? Przyjrzyjmy się szybko objawom alergii na kazeinę. Objawy i ich intensywność mogą się różnić w zależności od osoby, dlatego lepiej najpierw poznać to białko. Zobaczmy, jak kazeina jest naukowo zdefiniowana!
„Kazeiny są dobrze zdefiniowane jako białka, które stają się lepkie i wytrącają się z mleka, gdy pH mleka jest dostosowane do pH 4,6 w 20 ° C. WP to białko, które pozostaje rozpuszczalne w pH 4,6 po wytrąceniu kazein i obejmuje β-laktoglobulinę (β-Lg), α-laktalbuminę (α-La), albuminę surowicy bydlęcej (BSA), immunoglobulinę (Ig) i laktoferynę (Lf)”. (https://www.sciencedirect.com/topics/food-science/casein)
Co to jest alergia na kazeinę?
Białko kazeiny znajduje się w mleku i wielu innych produktach mlecznych. Alergia na kazeinę jest obserwowana, gdy Twój organizm błędnie rozpoznaje kazeinę jako zagrożenie dla systemu zdrowotnego. Twoje ciało wywołuje wtedy reakcję, aby ją zwalczyć. Reakcja kazeinowa występuje rzadko, ale jeśli zostanie stwierdzona, może być bolesna w pewnym stopniu.
Alergia na kazeinę jest niepodobna do nietolerancji laktozy, która występuje, gdy organizm ludzki nie wytwarza odpowiedniej ilości enzymu laktazy.
Nietolerancja laktozy sprawia, że czujesz się rozdrażniony po spożyciu nabiału. Jednak alergia na kazeinę, w tym reakcja ghee-kazeinowa, najczęściej powoduje:
- Pokrzywkę
- Erupcje
- Bezdech
- Zintensyfikowany ból
- Niedostateczne wchłanianie pokarmu
- Nudności
- Zatrzymanie oddechu
Ceberyna powoduje wewnętrzny stan zapalny i dlatego zapala kilka fizycznych dyskomfortów u osób mających wrażliwość pokarmową.
How to avoid casein in ghee?
Ghee casein is not a very desirable combo, so with the easy effort, you can get to avoid casein in your daily dose of dairy. W procesie zakupu ghee, można zapewnić trzy główne środki ostrożności.
Sprawdź, czy ghee jest wykonane w 100% z mleka krowiego karmionego trawą. Mleko krów karmionych trawą zawiera mniejszą ilość kazeiny w mleku. Trawa karmione krowy ghee zaoferuje Ci lepsze korzyści w przeciwieństwie do ghee uzyskane z ziarna paszy mleka krowiego.
Zawsze używaj certyfikowanych organicznych i karmionych trawą krów ghee. Będziesz uzyskać, aby sprawdzić certyfikację z etykiety produktu. Zawsze sprawdzaj, czy produkt jest certyfikowany jako produkt wolny od kazeiny.
Zawsze unikaj używania ghee domowej roboty, ponieważ w większości przypadków nie znasz pochodzenia mleka krowiego i jego jakości, diety krowy, itp. Wszystkie domowe ghee nie mogą być certyfikowane jako produkt wolny od kazeiny, a zatem nie mogą być stosowane, jeśli masz alergię na mleko lub masz wrażliwość pokarmową.
Ta wyżej wymieniona dyskusja dowodzi, że kazeina w ghee jest ważnym punktem, na który należy zwracać uwagę, i bezpiecznie jest używać całkowicie wolnego od kazeiny ghee krowiego. Jednak wszystkie krowie ghee sprzedawane na rynku nie są w rzeczywistości wolne od kazeiny, dlatego należy sprawdzić etykietę produktu pod kątem autentyczności.
Ghee kazeinowe zamieszanie?
Jako że kazeina jest jednym z czynników wyzwalających wrażliwość pokarmową u alergików pokarmowych, dlatego należy unikać pokarmów zawierających kazeinę. Produkty mleczne, takie jak masło, zawierają kazeinę, ale masło klarowane ghee jest produktem wolnym od kazeiny, mimo że jest produkowane z mleka.
Chcesz używać wolnego od kazeiny krowiego ghee?
Możesz wypróbować w swojej kuchni organiczne ghee Milkio w 100% karmione trawą. Produkowane w Nowej Zelandii ghee Milkio jest wytwarzane w 100% z mleka krowiego karmionego trawą. Posiada certyfikat organiczny i jest produkowane bez syntetycznego smaku, koloru i konserwantów, itp. Jest całkowicie wolne od laktozy i kazeiny, dlatego osoby z nadwrażliwością pokarmową mogą bez obaw spożywać Milkio w swoich posiłkach.
Ghee jest produktem Non-GMO, a jego nie-GMO i organiczne twierdzenie jest certyfikowane przez BioGro, Nowa Zelandia. Organiczne ghee karmione trawą Milkio posiada certyfikat USDA potwierdzający jego czystość. Przynieś do domu Milkio Foods wyprodukowane organiczne ghee karmione trawą, które jest wolne od laktozy i kazeiny. Stąd, wolne od ryzyka alergii pokarmowej.
.