Dorastałam jedząc kantalupę na dwa sposoby: przebijając idealnie dojrzałe kostki widelcem, aby włożyć je do ust, i popijając melon – słodzony sok z kantalupy – z zimnej szklanki. Mam żywe wspomnienia z picia niezliczonych szklanek melona, popularnego napoju, który Filipińczycy piją, aby pokonać palący tropikalny upał. Ten schłodzony napój jest podstawą naszej kultury – wypiłam niezliczoną ilość szklanek zarówno u moich dziadków na Filipinach, jak i w tętniącej życiem restauracji w Queens w Nowym Jorku. Podawane w wysokiej szklance z lodem, długie, okrągłe, pastelowe nitki kantalupy pływają w swoim własnym, osłodzonym soku. Jego łagodny, kwiatowo-słodki smak ugasi pragnienie każdego w gorący dzień.
Tradycyjnie, te charakterystyczne kantalupowe nitki są robione przy użyciu skrobaka do melonów, który jest trudny do znalezienia poza Filipinami. Nie mogłam dostać go w swoje ręce podczas opracowywania tego przepisu, więc eksperymentowałam z dwoma różnymi opcjami: widelcem i łyżką oraz tarką do kokosa. Metoda z widelcem i łyżką pozwala uzyskać długie nitki, ale jest bardziej czasochłonna, a uzyskane nitki nie są zbyt ładne. Z drugiej strony, tarka kokosowa przecina miąższ kantalupa jak masło, dając piękne paski, które są nieco grubsze niż zwykle. Każda z tych metod pozwoli uzyskać pysznego melona. (Alternatywnie, można pokroić kantalupę na duże kawałki, a następnie rozdrobnić je w robocie kuchennym przy użyciu tarki, aby uzyskać krótsze paski, które, choć nietypowe, nadal będą smaczne).
Gdy cały kantalupa jest rozdrobniony, granulowany cukier i woda są mieszane i sok jest przenoszony do lodówki do schłodzenia. Kiedy będzie gotowy, napełnij szklankę lodem i wlej sok, upewniając się, że trochę miąższu z kantalupa tam się znajdzie. Możesz dodać słomkę i łyżkę, aby ułatwić sobie picie i nabieranie. Ostatnio delektowałem się moim melonem z odrobiną mleka (jego bogactwo równoważy słodycz soku) i sugeruję, abyś zrobił to samo.