Though you might think that using a cooking blowtorch is best reserved for professionals, it’s actually a great kitchen tool for home cooks of all levels. W końcu zainwestowałem w jeden ostatnio i szybko zdałem sobie sprawę, że można go używać do o wiele więcej niż crème brûlée i pieczonej Alaski, z którymi jest często kojarzony. Świetnie nadaje się do opiekania na ogniu warzyw takich jak bakłażan, papryka i pomidory, co jest niemożliwe dla wszystkich ludzi, którzy utknęli na kuchence elektrycznej. Jest to również najlepsza rzecz do robienia s’mores, gdy nie ma ogniska w zasięgu wzroku, a nawet można jej użyć, aby masło rozpuściło się dokładnie na wierzchu naleśników.
Nawet jeśli jest coś nieco onieśmielającego we władaniu otwartym płomieniem, zdecydowanie nie musisz być ekspertem kulinarnym, aby używać palnika. Tak długo, jak ćwiczysz ostrożność, podczas gdy ogień i gaz są uruchomione i zachować kilka wskazówek w umyśle, będziesz dobry, aby przejść.
Oto czego nauczyłem się do tej pory od gotowania z moim palnikiem, gdzie można dostać jeden dla siebie, i wszystkie różne sposoby można go używać w gotowaniu i pieczeniu.
Here’s what you need to know before buying a cooking blowtorch.
I grabbed my blowtorch at a kitchen supply store in Berlin for a little over $22, and they’re available at even lower prices online. Jeśli jesteś naprawdę początkujący, sięgnij po coś małego na początek, jak ta opcja za 11 dolarów, a następnie przejdź do większych rzeczy, które przysięgają profesjonaliści, jak ta droższa opcja.
Generalnie, większe palniki do gotowania są lepsze dla większych naczyń i mniejszych palników dla mniejszych. Na przykład, jeśli robisz crème brûlée dla jednego, możesz zdecydowanie uciec z mniejszym rozmiarem, ale jeśli próbujesz uzyskać ładny char na 30-uncjowym steku, zdecydowanie będziesz potrzebował czegoś większego.
Jedna rzecz do zapamiętania: Chociaż droższe latarki są często sprzedawane z dołączanymi zbiornikami butanu, zazwyczaj będziesz musiał kupić własne paliwo dla mniejszych, bardziej przystępnych cenowo latarek i napełnić je samodzielnie. Na szczęście nie jest to trudne do zrobienia, a latarki są zawsze sprzedawane z instrukcją, która poprowadzi cię przez ten proces. (Butan można zwykle znaleźć w lokalnym sklepie z artykułami gospodarstwa domowego lub w miejscach takich jak Target i Walmart.)
Używanie palnika nadmuchowego daje rzadką okazję do gotowania żywności z bezpośrednim płomieniem. Jest to z pewnością nowość i dodaje specjalny dotyk do niektórych potraw. Ale nie zapomnij być ostrożnym podczas zabawy. Nie wykonuj żadnych gwałtownych ruchów podczas pracy palnika, a podczas gotowania utrzymuj ogień w średniej odległości od jedzenia. Jeśli umieścisz płomień zbyt blisko, jedzenie prawdopodobnie spali się, zanim będzie miało szansę ugotować się równomiernie – zbyt daleko, a wtedy w ogóle się nie uda. Nie pozostawaj zbyt długo w tym samym miejscu. Przesuwaj płomień konsekwentnie, aby ciepło było równomiernie rozprowadzane.
Możesz użyć palnika do karmelizacji owoców.
Dla szybkiego, pysznego przysmaku, pokrój owoce cytrusowe takie jak grejpfrut na pół, posyp gruboziarnistym cukrem i wysadź je palnikiem, aż powierzchnia będzie karmelizowana, chrupiąca i lekko czarna i brązowa w miejscach. Zrób to samo z podobnie soczystymi owocami, jak figi i brzoskwinie – jeśli wydaje się, że można je podpalić, to prawdopodobnie tak jest. Top cokolwiek gotować z jogurtem i jeść to jako fantazyjne śniadanie, lub zdecydować się na bitą śmietanę lub lody i nazwać to deser.
Lub można go używać do płomienia pieczenia warzyw na dymny smak.
Odkąd mój przyjaciel przedstawił mi baingan bharta, indyjskie danie z mielonego, pieczonego w ogniu bakłażana, mam obsesję na punkcie gotowania warzyw na otwartym ogniu. Smaki stają się o wiele bardziej wyraziste i dymne, kiedy przygotowuje się je w ten sposób. Być może utknęłam na kuchence elektrycznej, ale mój palnik pozwala mi spełnić moje marzenia o wędzonych warzywach. Jeśli jesteś w podobnym położeniu, narzędzie to może zdecydowanie podnieść poziom twojej gry w gotowanie warzyw, too.
Aby to zrobić, po prostu posmaruj płomieniem równomiernie skórę wybranego warzywa, aż stanie się czarna w większości miejsc – chcesz, aby była zwęglona, ponieważ tak naprawdę nie zamierzasz jeść zwęglonych części. Gdy całość sczernieje i zmięknie, zdejmij skórę i wykorzystaj mięso w swoich przepisach. Posiekaj paprykę i ugotuj ją na chili; puree z bakłażanów z jogurtem i przyprawami na dip w stylu babaganoush; lub zamień pieczone w ogniu pomidory w żywy sos marinara.
Jest również świetny do smażenia mięsa.
Czasami twój stek lub kurczak nigdy nie staje się tak brązowy i chrupiący, jak byś chciał, bez względu na to, jak długo zostawiasz go na patelni. Ale możesz zagwarantować, że twoje mięso będzie miało idealną brązową skórkę z pomocą palnika. W rzeczywistości, wiele restauracji polegać na tej sztuczki, zbyt!
Najlepiej poczekać do końca procesu gotowania, aby whip swój ogień out. Kiedy mięso jest już w większości ugotowane, równomiernie rozprowadź żar po obu stronach, aby uzyskać brązową skórkę. Zajmie ci to około dwóch do trzech minut na stronę, w zależności od tego, jak duże jest cięcie.
Możesz również użyć go do s’mores i innych deserów.
Zamiast czekać na następną wyprawę na kemping lub zaproszenie do ogniska, aby zaspokoić swoje zachcianki s’mores, możesz użyć palnika nadmuchowego, aby zrobić potowy smakołyk, kiedy tylko chcesz. Jeszcze lepiej, zrób ciasto s’mores, a następnie spal cały wierzch, aby uzyskać naprawdę imponująco wyglądające danie.
Istnieje kilka różnych sposobów na przygotowanie s’mores przy użyciu palnika do gotowania. Możesz położyć marshmallow bezpośrednio na czekoladzie i krakersach graham i stamtąd je roztopić (to również roztopi nieco czekoladę, co jest miłym bonusem). Lub, można pop marshmallow na szpikulec, pieczeń go stamtąd, a następnie umieścić to wszystko razem.
Od bananów foster do cytryny beza pie, istnieją tony pyszne desery można whip up z gotowania blowtorch. Jeśli raz zaczniesz palić, nie będziesz chciał przestać. Więc gdy już zmęczysz się podstawami, niech to narzędzie kuchenne pozwoli ci zrealizować wszystkie twoje ambicje związane z gotowaniem i pieczeniem.
Related:
- Should You Get an Air Fryer? Here’s What Food Bloggers and a Registered Dietitian Say
- Here Are All the Different Ways to Use Your New Food Processor
- 21 Delicious Ways to Cook With Grapefruit
Wszystkie produkty przedstawione na SELF są niezależnie wybierane przez naszych redaktorów. Jeśli kupisz coś za pośrednictwem naszych linków detalicznych, możemy zarobić prowizję partnerską.
.