- Share
- Tweet
- Pin
- Yummly
Zdrowsze, Wegański przepis na tamale nadziewane ziemniakami z przyprawą adobo i groszkiem. Idealny projekt na duże porcje, aby zaangażować całą rodzinę, szczególnie w okresie świątecznym. Spraw, aby było jeszcze szybsze dzięki gotowaniu na parze w szybkowarze (wskazówki w zestawie).
Disclaimer: Ten post zawiera linki partnerskie i zarobię prowizję, jeśli dokonasz zakupu przez te linki. Proszę zauważyć, że połączyłam się z tymi produktami wyłącznie dlatego, że je polecam i są one z firm, którym ufam i których sama używam.
Vegan Tamales Unwrapped: Potato Adobo Vegan Tamales
Miałam przyjemność poznać uroczą Dorę Stone z Dora’s Table na konferencji kulinarnej w zeszłym roku.
Dora’s Table to wegański blog o meksykańskich przepisach, który dostarcza pyszne, łatwe i przystępne przepisy, które przemawiają do serca i żołądka.
Podziela ona również moją miłość do pomagania ludziom w prowadzeniu i utrzymaniu zdrowego stylu życia.
Więc oczywiście skoczyłem na szansę, aby wypróbować przepis w jej nowej, gorącej od prasy, książce kucharskiej: Vegan Tamales Unwrapped.
How To Make Vegan Tamales
Teraz muszę przyznać, do czasu przeprowadzki do USA, nigdy nawet nie próbowałam tamale.
I to się zmieniło tylko z powodu mojego zamiłowania do łączenia się z długimi kolejkami!
Był człowiek z małym wózkiem przymocowanym do roweru, który pojawiał się na zewnątrz mojego lokalnego Trader Joe’s od czasu do czasu, pewnego dnia była całkiem spora kolejka po cokolwiek, co sprzedawał.
Więc dołączyłam do niej, aby kupić trochę….I skończyłam z czymś, co musiałam wygooglować, kiedy wróciłam do domu, a reszta to już historia.
Mam teraz lekką obsesję na punkcie tamales.
It’s Not Hard Once You Get Started!
Jeśli kiedykolwiek wcześniej robiłeś tamales, będziesz wiedział, że jest to trochę procesu.
Ale to nie jest trudne.
Włącz jakąś wesołą muzykę, zbierz kilku przyjaciół lub ukochanych i zorganizuj imprezę robienia tamale, aby nie tylko przyspieszyć proces, ale uczynić go bardziej zabawnym!
What Do I Need For This Vegetarian Tamale Recipe?
Jeśli jesteś w USA lub Meksyku, składniki będą dość łatwe do znalezienia w dobrze zaopatrzonym sklepie spożywczym lub specjalistycznym sklepie latynoskim.
Będziesz potrzebować:
- Ziemniaki
- Groszek
- Ancho chiles
- Pasilla chiles
- Czosnek
- Cebula
- Kminek
- Oregano
- Gołąbki
- Cynamon
- Owoc
- Skrobia roślinna lub olej kokosowy (ja użyłam oleju kokosowego)
- Masa harina
- Proszek do pieczenia
- Sól
- Wywar z warzyw
.
Wiem, Wiem….To długa lista.
Ale nie zniechęcaj się.
Porada: Nie mogłem znaleźć chili, kiedy po raz pierwszy przeprowadziłem się z powrotem do Australii i zamiast tego użyłem adobo z puszki chipotles in adobo (nie mów Dorze!). To nadal smakowało całkiem great.
Jeśli chcesz zrobić to dobrze i masz problemy ze znalezieniem niektórych z bardziej specjalistycznych składników, wszystko można znaleźć na Amazon:
- Masa Harina;
- Ancho Chiles;
- Pasilla Chiles;
- Corn Husks.
Olej kokosowy jest idealnym tłustym tłuszczem do utrzymania masy razem bez potrzeby stosowania smalcu.
Can Vegan Tamales Be Frozen?
Yes!
To właśnie czyni je tak doskonałymi.
Po tym, jak masz to przyjęcie do robienia tamale, możesz je zawinąć i wrzucić do zamrażarki i cieszyć się domowymi tamales przez kilka miesięcy.
Aby zamrozić, ułóż jedzenie w jednej warstwie na blasze do pieczenia wystarczająco małej, aby zmieścić się w zamrażarce. Włóż do zamrażarki. Wyjmij po zamrożeniu i przenieś do pojemnika lub torby Ziploc i włóż z powrotem do zamrażalnika, aż będziesz gotowy do użycia.
I Can’t Find Corn Husks
To szalone, w USA łuski kukurydzy można znaleźć w każdym sklepie spożywczym!
W Australii, miałem szczęście w każdym specjalistycznym sklepie i musiałem zapłacić małą fortunę za zamówienie online.
W zeszłym roku zapomniałam je zamówić, ale dzieci były nieugięte, że nie mogą mieć Wigilii bez tamales.
Okazuje się, że papier do pieczenia jest świetnym substytutem!
Liście bananowca również działają dobrze.
Po prostu użyj papieru do pieczenia lub liści bananowca w miejsce łusek kukurydzy w przepisie i będzie dobrze.
Do związania tamales użyłam po prostu sznurka do gotowania.
Po ugotowaniu, łuski kukurydzy, papier do pieczenia lub liście bananowca mogą być wyrzucone LUB użyte jako talerz!
More About Dora’s Vegan Tamales Book
Along with this delicious Potato Vegan Tamales Recipe, there are so many amazing sounding unique tamale recipes in this book (chocolate tamales anyone?), i jestem poważnie podekscytowana, aby wypróbować jeszcze kilka z nich.
Dora wykonuje świetną pracę „trzymając cię za rękę” w podróży do robienia tamale, i zapewnia zdjęcia krok po kroku całego procesu, nie pozostawiając miejsca na błędy.
Dla kogoś, kto nigdy wcześniej nie robił tamale, uważam, że jest to niezwykle pomocne!
Popatrz na amazon i złap kopię dla siebie, lub kogoś, kogo znasz, kto kocha tamale! Bonus: jest to ebook, więc nie trzeba czekać na dostawę, można go dostać od razu i rozpocząć imprezę tamale toczenia!
Happy Eating
xx
Potato Adobo Vegan Tamales
Dora Stone
Składniki 1x2x3x
- 1 ½ lbs Ziemniaki, obrane, pokrojone w małą kostkę
- 1 filiżanka Groch. świeży lub mrożony
- 3 chili Ancho, suche, pozbawione pestek
- 1 ½ chili Pasilla, suche, pozbawione pestek
- 2 czosnek, ząbki
- ¼ cebuli, biała
- ½ łyżeczki Kminek, mielony
- ½ łyżeczki Oregano, mielony
- 1 Goździk, cały
- ¼ łyżeczki Cynamon, mielony
- ½ filiżanki Ocet, biały
- ½ filiżanki Płyn do moczenia Chile
- 1 ½ filiżanki Skrót roślinny lub olej kokosowy (użyłam oleju kokosowego)
- 4 filiżanki Masa harina
- 1 ½ łyżeczki Proszek do pieczenia
- 1 ½ łyżeczki Sól, koszerna
- 4 filiżanki Wywar warzywny lub bulion, ciepły
- 30 Łuski kukurydzy
Instrukcje
-
Zamocz łuski kukurydzy w gorącej wodzie, w dużym garnku lub w zlewie kuchennym. Umieść nad nimi talerz, aby je obciążyć, tak aby były całkowicie zanurzone. Pozwól im się moczyć przez co najmniej godzinę.
-
Aby przygotować nadzienie, umieść pokrojone w kostkę ziemniaki w średnim garnku z osoloną zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 6 minut lub do momentu, gdy ziemniaki będą lekko miękkie. Kiedy ziemniaki są ugotowane, zdjąć z ognia i wsypać filiżankę groszku do wody z ziemniakami i pozostawić na 30 sekund. Odcedzić i odstawić na bok.
-
Aby przygotować adobo, doprowadzić do wrzenia mały garnek wody. Usuń łodygi i nasiona z chili i wrzuć je do wody. Zmniejsz ogień do najniższego poziomu i pozwól chili siedzieć w wodzie przez 10 minut. Wyjąć chili z wody i umieścić w blenderze. Zachować ½ szklanki płynu z moczenia chili. Dodać czosnek, cebulę, oregano, kminek, goździki, cynamon, biały ocet i ½ szklanki płynu z moczenia do blendera i przetwarzać aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Doprawić solą i pieprzem.
-
Wlać adobo na ugotowane ziemniaki i groszek, dostosować przyprawy i dobrze wymieszać.
-
Aby zrobić ciasto, ubić skrót roślinny, na średnio-wysokiej prędkości, za pomocą miksera elektrycznego, aż podwoi swoją objętość i będzie ładne i puszyste, około 3 minut. Dodać proszek do pieczenia, sól i ubijać przez 1 minutę, aby połączyć ze skrótem.
-
Dodać połowę masy harina, a następnie dodać połowę wywaru warzywnego. Po całkowitym połączeniu dodać drugą połowę masa harina i wywar warzywny. Ubijać na niskich obrotach, aż do dokładnego wymieszania. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstego ciasta. Jeśli to konieczne, dodaj więcej wywaru warzywnego, aż osiągniesz taką konsystencję. Skosztuj ciasta i dodaj więcej soli, jeśli to konieczne. Powinno być lekko słone.
-
Aby uzyskać lżejsze i bardziej puszyste tamales, pozwól ciastu odpocząć przez godzinę w lodówce. Wyjmij ciasto z lodówki i ponownie je ubij, dodając tyle płynu, aby uzyskało konsystencję, jaką miało wcześniej.
-
Wyjąć łuski kukurydzy z wody i ułożyć na papierowych ręcznikach. Zachowaj największe łuski do owinięcia tamales, a małe do wyłożenia parowaru.
-
Aby ustawić parowar, napełnij dno wodą, upewniając się, że woda nie dotyka stojaka parowaru. Wyłóż stelaż i boki naczynia do gotowania na parze łuskami kukurydzy. Odstawić na bok.
-
Aby zawinąć tamales, oderwać 24 cienkie paski ołówka od łusek kukurydzy i odłożyć na bok. Weź łuskę i osusz ją z nadmiaru wody papierowym ręcznikiem. Umieść łuskę w dłoni stożkową stroną od siebie, a gładką stroną do góry. Używając łyżki, rozprowadź 2-3 łyżki ciasta (¼ cala grubości) na łusce kukurydzy, tworząc kwadrat o boku 3 – 4 cali. Pozostaw przynajmniej ¾ cala marginesu z każdej strony kwadratu.
-
Umieścić 1 ½ łyżki nadzienia na środku ciasta. Zbliż do siebie dwa długie boki łuski kukurydzianej, co spowoduje, że masa otoczy nadzienie, i zwiń je w tym samym kierunku wokół tamalu. (Jeśli łuska jest zbyt mała, złożyć jeden z długich boków w kierunku środka, a następnie złożyć drugi długi bok na wierzchu). Złożyć pustą stożkową część łuski kukurydzianej w dół, tworząc zamknięte dno. W ten sposób górna część tamalu pozostanie otwarta. Zawiązać pasek z łuski kukurydzianej, aby zabezpieczyć spód tamalu.
-
Umieść tamal w parowarze pionowo opierając się o bok garnka, z otwartym końcem na górze. Powtarzaj ten proces, aż skończy się ciasto i wszystkie tamale znajdą się w parowarze. Przykryj je warstwą łusek kukurydzianych. Jeśli parowar nie jest pełny, wypełnij puste miejsca większą ilością łusek kukurydzianych. Przykryj garnek i doprowadź wodę do wrzenia. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 40 minut. Sprawdź tamales, kiedy łatwo oddzielają się od łuski kukurydzianej, oznacza to, że są gotowe. Jeśli nie są gotowe, gotuj na parze jeszcze przez 10 minut i sprawdź ponownie. (patrz uwagi do instrukcji szybkowaru)
-
Wyjmij parowar z ognia i pozostaw pod przykryciem na 10 minut. Odkręć pokrywę i pozostaw do ostygnięcia na co najmniej godzinę. Nie przejmuj się, jeśli tamales wydają się bardzo miękkie. W miarę stygnięcia, będą twardnieć.
-
Podawaj z odrobiną salsy lub włóż do lodówki, aż będą gotowe do użycia. W szczelnie zamkniętym pojemniku wytrzymują w lodówce około 5 dni. Alternatywnie, pop do ziplock bag i przechowywać w zamrażarce do 6 miesięcy
Notes
Nutrition
Przedstawione informacje są szacunkowymi danymi dostarczonymi przez kalkulator żywieniowy online. Nie powinny być traktowane jako substytut porady profesjonalnego dietetyka.
Potrzebujesz więcej przepisów?
- Najłatwiejszy przepis na frytki z cukinii i słodkiej kukurydzy
- Ciastka kukurydziane z 4 składników
- Wegańskie burgery z pieczonego kalafiora i quinoa
- Przygotowywane w szybkowarze Risotto: Risotto ze szparagów i grochu w szybkowarze
- Przygotowywana w szybkowarze zupa z imbirowej marchwi i kurkumy
.