Czy jest na ziemi jakiś łakomczuch, który nie lubi precli? Ich słodka, subtelna słodycz, hojne chrupanie i mocna powłoka solna tworzą łatwą do pokochania przekąskę, która tak naprawdę nigdy się nie starzeje. W książce Casey’a Barbera „Klasyczne przekąski od podstaw” twarde precle są klasycznym ujęciem tej formy. Nie ma tu zakwasu ani wymyślnych mąk, tylko stare, dobre drożdże, brązowy cukier i soda oczyszczona. No dobrze, właściwie jest jedna sztuczka: aby uczynić gotującą się mieszankę bardziej zasadową bez uciekania się do ługu, Barber wzywa do użycia skoncentrowanej „sody oczyszczonej”. To, jednak, jest łatwe do wykonania. Wystarczy wylać pudełko sody oczyszczonej na blachę wyłożoną folią aluminiową i wysłać go do 250 stopni w piekarniku przez około godzinę. Voila! Soda oczyszczona.
Dlaczego wybrałam ten przepis: Twarde precle zawsze były przekąską go-to w moim arsenale – obwiniam mój słony ząb.
Co zadziałało: Pomiędzy sodą oczyszczoną a brązowym cukrem, słodowy smak tych precli był całkowicie na miejscu.
Co się nie udało: W piekarniku o temperaturze 375 stopni, moje precle stały się złoto-brązowe na długo przed tym, jak stały się całkowicie chrupiące. Następnym razem, zmniejszę temperaturę piekarnika do 350 lub nawet 325 i będę je piec przez dodatkowe 20 minut lub tak, aby upewnić się, że zamienią się w chrupiące kłody przed spaleniem.
Sugerowane poprawki: Długi mogą być nieco kłopotliwe, zwłaszcza jeśli twój garnek do gotowania jest stosunkowo wąski. Cięcie kłód na kęsy złagodziłoby tę trudność.
.