Reading Time: 3 Minutes
Key Takeaways: Przez wieki kuchnia indyjska była międzynarodowym synonimem przypraw i gorących curry. Teraz kilku szefów kuchni wyróżnionych gwiazdkami Michelin zmienia sposób, w jaki kuchnia indyjska jest postrzegana. Oto pięć najlepszych Michelin-gwiazdkowych szefów kuchni pochodzenia indyjskiego, którzy podnieśli kuchnię indyjską.
To, że kuchnia indyjska ma smak, różnorodność i głębię, nie jest tajemnicą, ale nigdy nie była odpowiednio pokazywana lub celebrowana w świecie fine dining cuisine. W ciągu ostatnich kilku dekad, kilku szefów kuchni pochodzenia indyjskiego nie tylko zmieniło sposób postrzegania kuchni indyjskiej, ale także zdobyło najwyższe wyróżnienia za swoje kulinarne przysmaki. Czy to poprzez swoje książki kucharskie czy restauracje, ci szefowie kuchni pozwalają nam połączyć się z naszymi indyjskimi korzeniami i cieszyć się indyjską kuchnią fine dining z naszą rodziną. Oto spojrzenie na pięciu najlepszych szefów kuchni z gwiazdkami Michelin pochodzenia indyjskiego.
’Zaika’ i 'Rasoi by Vineet’ Chef Vineet Bhatia
Po zdobyciu doświadczenia jako szef kuchni w Oberoi Group, urodzony w Bombaju szef kuchni Vineet Bhatia otworzył restaurację 'Zaika’ w Wielkiej Brytanii w 1999 r. i otrzymał gwiazdkę Michelin w 2001 r., stając się pierwszym indyjskim szefem kuchni i właścicielem, który otrzymał ten zaszczyt. Jego drugie przedsięwzięcie „Rasoi by Vineet” w Mandarin Oriental w Genewie również otrzymało gwiazdkę Michelin w 2009 roku, co uczyniło go drugim brytyjskim szefem kuchni posiadającym gwiazdki Michelin w więcej niż jednym kraju. Od tego czasu szef kuchni Vineet rozszerzył swoje imperium, otwierając oddziały „Rasoi by Vineet” w Dubaju, na Mauritiusie i w Moskwie. Jest autorem książki kucharskiej „Rasoi: New Indian Kitchen”. Alchemik żywności również służył jako gospodarz podróży i gotowania oparte show na FOX History & Traveller nazwie „Twist of Taste z Vineet Bhatia” w 2012 roku. Jeśli masz ochotę na pyszne dania z dala od domu, udaj się do jednej z jego restauracji, aby doświadczyć autentycznych indyjskich doznań.
’Junoon’ Chef Vikas Khanna
Urodzony i wychowany w Amritsar w Pendżabie, z siedzibą w Nowym Jorku, Chef Vikas Khanna jest wielkim nazwiskiem w globalnym świecie kulinarnym. Chef Vikas rozpoczął swoją restaurację „Junoon” w dzielnicy Flatiron na Manhattanie, w Nowym Jorku, pod koniec 2010 roku. W następnym roku restauracja „Junoon” otrzymała swoją pierwszą gwiazdkę Michelin. Od tego czasu szef kuchni Vikas powtarzał ten wyczyn przez sześć kolejnych lat. Jego repertuar obejmuje między innymi występy w programach MasterChef India, MasterChef Australia, współpracę z Gordonem Ramsayem oraz dwukrotne gotowanie dla Obamów podczas ich pobytu w Białym Domu. Oprócz napisania kilku książek kucharskich, w tym „Essence of Seasoning”, „Khanna Sutra” i „Young Chef”, szef kuchni Khanna wyprodukował również serię dokumentalną „Holy Kitchens”, która była prezentowana na uniwersytetach Oxford, Harvard, Princeton i Columbia oraz na festiwalach filmowych. Wyprodukował również i zaprezentował film dokumentalny „Kitchens of Gratitude” na 69. festiwalu filmowym w Cannes. Niezależnie od tego, czy chcesz poczęstować swoje dzieci pysznymi indyjskimi deserami, czy zrobić niespodziankę swoim przyjaciołom, zawsze możesz polegać na przepisach szefa Khanny, które wywołają uśmiech na twarzach Twoich bliskich.
’Gaa’ szefowej Garimy Arory
Absolwentka Le Cordon Bleu w Paryżu, szefowa Garima Arora jest kobietą wielu talentów, współpracowała z takimi szefami kuchni jak Gordon Ramsay i René Redzepi. W kwietniu 2017 roku otworzyła swoją restaurację 'Gaa’ w Bangkoku w Tajlandii, a w listopadzie 2018 roku otrzymała gwiazdkę Michelin. 'Gaa’ szczyci się nowoczesnym menu degustacyjnym z wykorzystaniem tradycyjnych indyjskich metod gotowania. Chef Garima posiada wyróżnienie bycia pierwszą kobietą indyjskim szefem kuchni, która otrzymała gwiazdkę Michelin, a World’s 50 Best Restaurants również nazwał ją Asia’s Best Female Chef w lutym 2019 roku. Podczas podróży do Tajlandii, pamiętaj, aby zatrzymać się w „Gaa” i delektować się jej popisowym daniem z truskawkami, kawiorem i olejem hor wor.
’Tamarind of Mayfair’ by Chef Alfred Prasad
Po ukończeniu studiów kulinarnych w Indiach i spędzeniu kilku lat pracując z Sheraton Group w New Delhi i Chennai, Chef Alfred Prasad dołączył do „Tamarind of Mayfair” w Londynie jako Sous Chef w 2001 roku. W ciągu roku został awansowany na szefa kuchni. W wieku 29 lat Alfred stał się najmłodszym indyjskim szefem kuchni uhonorowanym gwiazdką Michelin. Sprawował również kreatywną kontrolę nad innymi słynnymi restauracjami indyjskimi w Londynie, w tym „Imli Street” i „Zaika of Kensington”. Swój styl gotowania opisuje jako „delikatne równoważenie kreatywności i autentyczności”. Choć szef Prasad nie jest autorem żadnej książki kucharskiej, jego przepisy można znaleźć na stronie Great British Chefs tutaj. Polecamy wypróbowanie pieczonego łososia z koprem włoskim, zapiekanych jajek z mieloną jagnięciną i groszkiem oraz ananasów tandoori, które zapewnią autentyczne doznania smakosza w domu.
„Pieśń Indii” autorstwa szefa Manjunatha Murala
Kulinarny artysta w rodzinie profesjonalistów medycznych, szef Manjunath Mural reprezentował swoją alma mater IHMCTAN, Bangalore w krajowym konkursie kulinarnym. Pracował jako szef kuchni w pięciogwiazdkowym hotelu w Bombaju, a także współpracował z indyjskimi szefami kuchni Sanjeev Kapoor i Milind Sovani. Szef kuchni Manjunath przeniósł się do Singapuru w lutym 2006 roku, gdzie rozpoczął działalność w restauracji „The Song of India” jako sous-chef pod kierownictwem szefa kuchni Milinda. Chef Mural posiada wyróżnienie bycia pierwszym indyjskim szefem kuchni wykonawczej, który zdobył gwiazdkę Michelin, a „The Song of India” została nazwana pierwszą indyjską restauracją w Singapurze, która została obdarzona tym zaszczytem.
Co więcej, został nagrodzony gwiazdką Michelin cztery razy z rzędu od 2016 roku. Tak więc, upewnij się, że zatrzymasz się w „The Song of India” podczas następnej podróży do Singapuru z rodziną. Restauracja oferuje wykwintne wegetariańskie i niewegetariańskie menu degustacyjne, menu degustacyjne i specjalne menu o nazwie „Podróż przez Indie”. Znajdź również kilka smacznych przepisów szefa kuchni Murala, aby wypolerować swoje umiejętności kulinarne.
Uwaga końcowa: Jedzenie jest rzeczywiście potężną siłą, która wiąże rodziny razem. Niektóre z najsilniejszych więzi, w tym nowe relacje, są często tworzone nad pysznymi przepisami; czy to w domowej kuchni, czy w ulubionej restauracji. Tak więc, jeśli kiedykolwiek będziesz w Wielkiej Brytanii, USA lub Azji Południowo-Wschodniej, a znajdziesz się spragniony pysznej kuchni indyjskiej, możesz rozważyć zatrzymanie się w którejś z wyżej wymienionych restauracji. Dodatkowo, możesz kupić ich książki z przepisami lub śledzić ich programy telewizyjne, aby spróbować swoich sił jako smakosz kuchni indyjskiej w domu. Więc, zagłęb się i Bon Appetit!
Dostęp do ekskluzywnych przywilejów gastronomicznych i ofert na najlepsze marki dzięki karcie debetowej DBS Infinite. Zdobądź zaproszenia na niezapomniane przeżycia dla swoich bliskich w Indiach dzięki naszemu dedykowanemu konsjerżowi 24X7. Otwórz swoje konto NRI już dziś!
*Zrzeczenie się odpowiedzialności: Ten artykuł został udostępniony wyłącznie w celach informacyjnych i niekoniecznie popieramy którekolwiek z wymienionych zaleceń.