Grzyby shiitake (Lentinus edodes) są bardzo cenione w Japonii, gdzie produkuje się około połowy światowej podaży grzybów shiitake. Do niedawna, każdy grzyb shiitake znaleziony w Stanach Zjednoczonych był importowany w postaci świeżej lub suszonej z Japonii. Około 25 lat temu popyt na grzyby shiitake sprawił, że ich komercyjna uprawa w tym kraju stała się opłacalna i zyskowna. Koszt funta shiitakes jest zazwyczaj znacznie wyższy niż zwykłych pieczarek, co może skłonić Cię do zastanowienia się nad uprawą grzybów shitake. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się jak uprawiać grzyby shiitake w domu.
Jak uprawiać grzyby shiitake
Hodowla grzybów shiitake do produkcji komercyjnej wymaga znacznego kapitału inwestycyjnego, jak również bardzo specyficznej opieki nad grzybami shiitake. Jednakże, uprawa grzybów shiitake dla domowego ogrodnika lub hobbysty nie jest bardzo trudna i może być bardzo satysfakcjonująca.
Grzyby shiitake są grzybami rozkładającymi się na drewnie, co oznacza, że rosną na pniach. Uprawa grzybów shiitake odbywa się albo na kłodach, albo w workach z trocinami wzbogaconymi w składniki odżywcze lub innym materiałem organicznym, zwanych kulturą workową. Hodowla w workach jest złożonym procesem wymagającym specyficznych warunków kontrolowanej temperatury, światła i wilgotności. Niedoświadczonym hodowcom grzybów zaleca się rozpoczęcie uprawy shiitakes na pniach.
Shiitakes pochodzi z języka japońskiego, co oznacza „grzyb shii” lub dąb, gdzie grzyb może być znaleziony rosnący dziko. Tak więc, idealnie będzie użyć dębu, chociaż klon, brzoza, topola, osika, buk i kilka innych gatunków są odpowiednie. Unikaj żywego lub zielonego drewna, martwego drewna, kłód porośniętych porostami lub innymi grzybami. Używaj świeżo ściętych drzew lub gałęzi o średnicy od 3 do 6 cali, pociętych na odcinki o długości 40 cali. Jeśli ścinasz swoje własne, rób to jesienią, kiedy zawartość cukru jest największa i najbardziej korzystna dla promowania wzrostu grzybów.
Pozwól kłodom sezonować się przez okres około trzech tygodni. Należy pamiętać, aby opierać je o siebie. Jeśli zostaną pozostawione na ziemi, inne grzyby lub zanieczyszczenia mogą przeniknąć do kłód, czyniąc je nieodpowiednimi do uprawy shiitake.
Zdobądź grzybnię. Można ją nabyć od wielu dostawców internetowych i będzie ona w formie kołków lub trocin. Jeśli używasz trocin, będziesz potrzebował specjalnego narzędzia do zaszczepiania, które również możesz dostać od dostawcy.
Gdy kłody będą sezonowane przez trzy tygodnie, nadszedł czas, aby je zaszczepić. Wywierć otwory co 6-8 cali (15-20 cm.) dookoła kłody i dwa cale (5 cm.) od każdego końca. Zatkaj otwory kołkami lub trocinami. Roztop trochę wosku pszczelego w starym garnku. Pomaluj otwory woskiem. To ochroni ikrę przed innymi zanieczyszczeniami. Układaj kłody przy ogrodzeniu, w stylu tipi, lub połóż je na łożu ze słomy w wilgotnym, zacienionym miejscu.
To wszystko, skończyłeś i od tego momentu uprawa shiitake wymaga bardzo niewiele dodatkowej opieki nad grzybami shiitake. Jeśli brakuje opadów deszczu, podlej pnie obficie lub zanurz je w wodzie.
Jak długo grzyby rosną?
Teraz, gdy masz już położone pnie shiitake, jak długo będziesz mógł je jeść? Grzyby powinny pojawić się po 6-12 miesiącach od zaszczepienia, zwykle po dniu deszczu wiosną, latem lub jesienią. Uprawa własnych shiitake wymaga trochę czasu i cierpliwości, ale w końcu pnie będą owocować nawet przez 8 lat! Warto poczekać i poświęcić minimum czasu na zbieranie własnych, pysznych grzybów przez wiele lat.