Jako jeden z najprostszych, najbardziej powszechnie znanych koktajli, martini ma wiele odmian, co sprawia, że wydaje się być trudnym napojem do nauczenia się i udoskonalenia. Jest to jednak stosunkowo proste, aby opanować martini. Nauka i zapamiętanie wszystkich pytań, które należy zadać, lingo i co to znaczy, jest prawdopodobnie najtrudniejszą częścią. Aby być uprzedzony, martini drinkers są często dość szczególne o tym, jak ich drink jest wykonany, ale przestrzegać ich życzenia i dostać ich drink prawo i szybko staniesz się ich ulubionym barmanem! Martini drinkers będą również często podać ich pełne zamówienie, gdy proszą o ich drinka mówiąc, na przykład: „a bone dry, well vodka martini, shaken, served up with a twist”.
Here klient dał ci wszystkie informacje, które trzeba produkować ich drink jednak, jeśli po prostu zamówić „a martini” trzeba rozszyfrować, co chcą z serii pytań. Pierwsze pytanie, jakie im zadasz, to „wódka czy gin?”, a następnie, jeśli nie podadzą konkretnej marki, powinieneś zapytać ich, czy mają jakieś preferencje. Z tym powiedziawszy, przejdźmy do drugiego pytania, gdzie zaczynamy przygotowywać drinka.
Shaken or Stirred?
„Shaken not stirred” jak powiedział Pan Bond naprawdę wstrząsnął światem martini; dosłownie i w przenośni. Przed tym, martini były rzadko, jeśli w ogóle, wstrząśnięte, teraz jest odwrotnie. Tak czy inaczej, jest to drugie pytanie, które powinieneś zadać swoim klientom po ustaleniu, na jaki trunek mają ochotę.
Straight Up or on the Rocks?
Trzecie pytanie, które należy zadać, to jak gość chciałby, aby podano mu martini; prosto czy z lodem? Prosto w górę jest często określane jako po prostu „w górę”, a ta metoda jest najczęstszym stylem obsługi martini.
Oliwki czy twist?
Ostatnie pytanie, które należy zadać gościowi, to jaki garnirunek chciałby dostać, i tutaj są dwie opcje: oliwki lub twist cytrynowy, określany po prostu jako twist. Jeśli klient życzy sobie twist z limonki lub twist z innego owocu cytrusowego, powie ci o tym. Czasami garnirunek jest raczej sugerowany niż pytany, z pewnością przy robieniu brudnego martini garnirunek jest zawsze oliwką; chyba, że gość zażyczy sobie inaczej. Każdy inny martini może automatycznie być przyozdobiony skrętu, jeśli chcesz, jednak dobrych barmanów, tych, którzy szczycą się na ich obsługi klienta, zawsze zapytać, które garnirunek klient chciałby.
To są pytania i kolejność, w której należy zadać je do swojego gościa w odniesieniu do ich wyborów martini, jednak istnieje kilka odrębnych termin należy zapoznać się z kiedy ktoś zamawia martini w barze. Barman nie pyta gościa, czy chciałby któryś z tych wariantów, gość użyje tych terminów, aby powiedzieć barmanowi dokładnie, jak chciałby, aby jego martini zostało przygotowane.
Dry, Extra Dry, Bone Dry i Wet
Te terminy odnoszą się do ilości suchego wermutu w drinku i każdy z nich ma swoje znaczenie, a te nie idą zgodnie z tokiem działania, którego można by się spodziewać. Warto zauważyć, że proporcje w każdym martini będą się różnić w zależności od baru, oryginalna iteracja martini wymagała proporcji 2:1 ginu do wytrawnego wermutu, jednak koktajl ewoluował przez wiele dekad, przez które był obecny – podobnie jak gusta ludzi – i martini są teraz częściej serwowane w proporcji 5:1 lub 6:1. Każdy bar będzie miał nieco inny standardowy przepis na swoje martini, więc upewnij się, że znasz swój, aby serwować to samo, co wszyscy inni.
Suche – Jak na ironię, suche oznacza mniej suchego wermutu. Zazwyczaj ilość wermutu zmniejsza się o połowę, a ilość ginu pozostaje taka sama.
Extra Dry – Extra dry oznacza brak wermutu w ogóle!
Bone Dry – Schłodź kieliszek do martini, a następnie przepłucz go suchym wermutem. Wstrząśnij lub wymieszaj gin lub wódkę, następnie przelej do schłodzonego i opłukanego kieliszka i voila, masz wytrawne martini! Jedynym wermutem używanym w wersji bone dry martini jest ten, który jest używany do płukania kieliszka.
Wet – Z suchym jest mniej suchego wermutu, to stoi na rozum, że mokry oznacza więcej suchego wermutu. This can range from just doubling the amount of vermouth to making a 50:50 martini, half spirit, half vermouth; this may also be known as extra wet.
Dirty, Extra Dirty and Filthy
These all include the addition of olive brine or olive juice, usually that which the olives you use for garnirish are received in. W przeciwieństwie do dry, extra dry, bone dry i wet, te modyfikatory martini oznaczają dokładnie to, czego się spodziewasz. Brudny oznacza niewielki dodatek solanki z oliwek – zwykle połowę ilości użytego wermutu – ekstra brudny zwykle używa równych ilości solanki i wermutu, a brudny użyje nawet więcej niż to! Niektóre miejsca zastąpią wytrawny wermut solanką z oliwek, podczas gdy inne dodadzą ją do koktajlu; upewnij się, że wiesz, jaka jest praktyka w Twoim barze.
Słodkie
Słodkie martini po prostu zamienia wytrawny wermut na słodki.
Doskonałe
Doskonałe martini oznacza równe części wytrawnego i słodkiego wermutu. Nie dodawaj w tym celu dodatkowego wermutu, po prostu zmniejsz o połowę ilość wermutu wytrawnego, którego zwykle używasz i dodaj taką samą ilość wermutu słodkiego.
Gibson
Martini Gibson jest identyfikowane przez przyozdobienie go marynowaną cebulą. Jest to również ta marynowana cebula, która sprawia, że martini Gibson jest martini Gibson, ponieważ nie ma żadnych różnic – poza dekoracją – pomiędzy tym a zwykłym martini. Martini Gibson są często wytrawne.
Martini jest jednym z jedynych koktajli, które można personalizować na tak wiele znanych sposobów. Te trzy ostatnie iteracje są najrzadziej spotykane, ale nadal istnieją, więc wiedza na temat ich znaczenia jest wiedzą, którą powinien posiadać każdy barman. Wszyscy klienci mają swoje własne wyobrażenie o tym, jakie jest najlepsze martini, począwszy od wyboru proporcji spirytusu do wermutu, poprzez sposób przyrządzania, aż po dekoracje; niektórzy będą nawet chcieli, aby kamienie używane do wstrząsania ich martini były podawane w szklance obok ich koktajlu. Każdy do swoich własnych, a jeśli jako barman może nauczyć się słuchać zamówień martini ludzi i wykonać je poprawnie za każdym razem można klasyfikować się jako barman bardzo accomplished.
.