How To Store and Juice Limes
1) Store ’em in the refrigerator: Limes są w porządku na liczniku na kilka dni, ale będą one trwać tydzień lub dwa w lodówce. Nie torba jest potrzebna, ponieważ limonki są w zasadzie zamknięte w ładnej tłustej skóry. Jeśli jednak naruszysz skórkę – przez obieranie, krojenie lub usuwanie pestek – wszystkie zakłady są wyłączone. Umieść go w zip-loc w tym momencie i dostaniesz kolejny dzień lub dwa z niego, ale smak spada dość szybko.
2) Warm ’em up przed sok: Zimne limonki przechowują się dobrze, ale nie sokują tak dobrze. Wyjmuję je z lodówki na kilka godzin przed rozpoczęciem wyciskania soku. Albo zapomnę i wyciskam sok na zimno, bo jestem złym chłopcem i nigdy nie wiadomo, co mi przyjdzie do głowy. Niektórzy zalecają wkładanie zimnych limonek do mikrofalówki na 10 lub 20 sekund przed wyciskaniem soku. Ale z jakiegoś powodu, że po prostu wydaje się ohydnie źle.
3) Roll ’em: Ja przed wyciskaniem soku walę limonkami o stół. Wystarczy dobrze i mocno nacisnąć ręką i obrócić je dookoła. To sprawia, że łatwiejsze squeezing.
4) Juice ’em: Jeśli chcesz uzyskać jak najwięcej soku, najszybciej, wybierz sokowirówkę elektryczną. Ze względów estetycznych wolę jednak ręczną wyciskarkę do cytrusów lub jeden z tych oldschoolowych, spiczastych stożków, które umieszcza się tuż nad szklanką. Jeśli wyciskasz sok ręcznie, bez użycia narzędzi (innych niż nóż), pokrój limonkę na ćwiartki i wyciskaj. Ćwiartki są o wiele łatwiejsze do wyciskania niż połówki lub plasterki.
5) Timing jest ważne: Czy kiedykolwiek wycisnął całą wycieczkę kempingową warte soku z limonki z wyprzedzeniem? Ja też! Zła decyzja! Świeży sok z limonek nie jest tak trwały jak kupione w sklepie soki butelkowane. Po wyciśnięciu limonki masz około ośmiu godzin na wykorzystanie soku, zanim zacznie on tracić swój aromatyczny zapach ooh la la. Po 10 lub 12 godzinach zauważysz, że staje się on gorzki. Czytałam, że sok z limonki jest najlepszy po czterech do sześciu godzinach od wyciśnięcia. Weryfikacja jest jednak trudna, ponieważ mój sok z limonki zazwyczaj nie trwa tak długo.
Więc proszę bardzo! Yay limes!
Jeśli szukasz dodatkowych przemyśleń na temat cudu limonek, sprawdź All Hail The Lime!