Free Press

Więc upuściłeś kilka banknotów na naprawdę ładny scyzoryk. W pewnym momencie, po otwarciu tych wszystkich pudełek UPS i paczek z zabawkami, będziesz musiał go naostrzyć. Poprosiliśmy Yong-Soo Chunga, założyciela Urban EDC Supply, pięknie urządzonego sklepu z przedmiotami codziennego użytku, aby udzielił nam kilku wskazówek, jak naostrzyć scyzoryk.

„Utrzymanie krawędzi i konserwacja są bardzo ważne” – mówi Chung. „Gdy nóż jest tępy, zwykle zaczynamy go nadmiernie kompensować, wywierając większy nacisk, co może być dość niebezpieczne.”

Ponieważ nie chcemy, abyś przypadkowo wbił sobie nóż w nogę, poniżej przedstawiamy cztery wskazówki Chunga dotyczące konserwacji i ostrzenia scyzoryka.

1. Znaj swój kąt. Jeśli tylko ostrzysz swój nóż, a nie reprofilujesz ostrze (co jest zupełnie innym procesem), ważne jest, aby określić, pod jakim kątem ostrze Twojego noża zostało pierwotnie wykończone. Zazwyczaj informacje te można znaleźć w instrukcji obsługi.

2. Zawsze czyść nóż przed ostrzeniem. Użyj wody i łagodnego detergentu do naczyń, gąbki i szczoteczki do zębów. Jeśli nóż jest zardzewiały, wyszoruj go za pomocą WD-40 i nylonowej podkładki.

3. Użyj smaru. Może to być od wody do oleju mineralnego. Smar nie tylko pozbywa się opiłków (metalowych odłamków), które powstają podczas szlifowania i gładzenia ostrza, ale również zmniejsza ciepło, które powstaje, co może pomóc uniknąć wypaczenia ostrza.

4. Wybierz właściwe narzędzie. Nie wszystkie narzędzia do ostrzenia są sobie równe. Różne noże działają najlepiej z różnymi narzędziami, a proces ostrzenia noża jest inny w zależności od narzędzia, którego używasz.

Poniżej, Chung podkreśla trzy popularne narzędzia i wyjaśnia proces ostrzenia dla każdego z nich.

Sharp Pebble Premium Whetstone ($40)

Kamienie ręczne, które są formą ostrzenia bez prowadzenia, są powszechnym, opłacalnym sposobem konserwacji i ostrzenia noży. Używanie ich wymaga praktyki, aby utrzymać prawidłowy kąt podczas trzymania noża, ale nie ma praktycznie żadnej konfiguracji i nieporęcznego sprzętu. Istnieją różne rodzaje kamieni do ostrzenia, w tym kamienie wodne, kamienie olejowe, kamienie ceramiczne i kamienie diamentowe. Osobiście lubię tradycyjne kamienie wodne, ponieważ wykorzystują one wodę jako środek smarny (olej może być kłopotliwy). Lubię osełkę Sharp Pebble Premium, która jest właściwie dwustronna, o ziarnistości 1 000 i 6 000. Zacznij od strony o ziarnistości 1,000, a następnie użyj strony o ziarnistości 6,000, aby ją wypolerować.

Jak używać kamienia do ostrzenia Pebble

Znajdź właściwy kąt do ostrzenia noża. Chcesz przejechać ostrzem po kamieniu równomiernie, aby nóż był naostrzony konsekwentnie. Jeśli masz problemy, pokoloruj krawędź ostrza markerem, a następnie zwróć uwagę na to, gdzie marker się ściera, a gdzie nie.

Zawsze zaczynaj ostrzenie od strony o niższej ziarnistości. Możesz użyć ruchu okrężnego, prostego ruchu w przód i w tył, lub mojego osobistego go-to, plasterek w dół. W tym celu umieść piętę krawędzi noża na kamieniu i poprowadź ją w dół po kamieniu aż do czubka krawędzi tnącej. Niezależnie od tego, którą metodę wybierzesz, upewnij się, że robisz to równą ilość razy po obu stronach.

Aby określić, kiedy nadszedł czas, aby rozpocząć ostrzenie drugiej strony noża, sprawdź, czy nie ma zadziorów (cienki nalot metalu na boku krawędzi). Aby to zrobić, delikatnie przesuń paznokciem kciuka po przeciwnej stronie ostrza. Jeśli poczujesz, że się ciągnie, czas zmienić stronę.

Aby naostrzyć przeciwną stronę, zacznij od pięty ostrza na dole kamienia i przesuwaj w górę, kończąc na czubku ostrza na górze kamienia.

Po raz kolejny, czuć na zadziory. Po uzyskaniu zadziorów po obu stronach, czas odwrócić kamień na drobniejsze ziarno i powtórzyć czynności.

Kup Teraz

Trójkątna ostrzałka Spyderco (105$)

Prowadzone narzędzie do ostrzenia, takie jak ostrzałka Spyderco Sharpmaker, pomaga trzymać nóż pod stałym kątem, zapewniając równomierne ostrzenie. Wszystko czego potrzebujesz mieści się w wygodnym etui, które następnie przekształca się w podstawę samej ostrzałki.

Jak używać Spyderdo Tri-Angle Sharpmaker

Ponownie, znaj swój kąt. Jeśli masz nóż, który jest naostrzony pod kątem 20 stopni, ustaw swoje sztyfty w otworach 40 stopni (czyli 20 stopni z każdej strony).

Zacznij od grubszego zestawu kamieni, z czubkiem skierowanym na zewnątrz. Z ostrzem skierowanym w dół, umieść piętę ostrza na kamieniu i przesuń je w dół, kończąc czubkiem noża na dnie kamienia. Teraz powtórz po drugiej stronie ostrza. Rób to przez 15 do 20 pociągnięć.

Obróć grube patyczki tak, aby płaska strona była skierowana do środka i powtórz 15 do 20 pociągnięć.

Teraz przejdź do drobniejszych kamieni, ponownie zaczynając od czubka na zewnątrz, a następnie przechodząc do płaskiej strony.

Jeśli masz problemy, Tri-Angle Sharpmaker jest dostarczany z płytą DVD, która zapewnia bardzo pomocne instrukcje.

Kup teraz

The Wicked Edge ($400)

The Wicked Edge jest niewiarygodnie popularny, głównie dlatego, że zabiera zgadywanie z ostrzenia noża. System działa wokół Twojego noża, który jest ustawiony w imadle, dając Ci najbardziej precyzyjne krawędzie, jakie możesz uzyskać poza wysyłaniem noża do profesjonalnego ostrzenia.

Jak używać Wicked Edge

Umieść nóż w imadle stroną z ostrzem skierowaną do góry, używając dołączonego klucza głębokości i linijki, aby określić gdzie ustawić ostrze.

Znajdź swój kąt. Poluzuj kołnierze, ustaw ramiona na żądany znak stopnia, a następnie dokręć.

Rozpocznij ostrzenie ruchem góra-dół. To takie proste.

Kup teraz