Wspaniałe jedzenie? Podkreśl to w swoim menu.
Marzysz o otwarciu własnej ciężarówki z jedzeniem i masz pomysł. Prawdopodobnie wiesz, co chciałbyś służyć, lub przynajmniej masz concept.
Czy wiesz, że crafting swoje menu food truck jest najważniejszą rzeczą, jaką możesz zrobić?
Twoje menu określa, kim jesteś. To ustawia scenę dla kolatorów i pozwala im wiedzieć, czego się spodziewać od Twojej firmy. (tweet this)
W tym artykule, patrzymy na dobrze sporządzone menu i zapewnić porady dla mobilnych ciężarówek żywności zaczynając.
Po pierwsze, spójrzmy na podstawy określania menu.
To może być trudne decydując, co służyć w swoim food truck. Możesz mieć zbyt wiele pomysłów lub nie dość.
Może zastanawiasz się, jaki rodzaj żywności służyć. Na początek, Twoje jedzenie musi być atrakcyjne – w końcu musi przyciągnąć gości.
Jeśli masz specjalne dania, to wspaniale. Jeśli nie, zrobić kilka badań do odbiorców docelowych i co mogą chcieć znaleźć w swoim food truck.
Postaraj się wypełnić niszę, a nie wejść na już zatłoczonym rynku. Na przykład, jeśli są one pięć ciężarówek w mieście służąc rzemieślniczych pizzę, to prawdopodobnie nie jest to dobry pomysł, aby zrobić to samo.
Pierwszy, zdecydować się na centralnych pozycji menu. Jeśli chcesz służyć pozycji z Azji Środkowej, a następnie będziesz budować swoją koncepcję menu wokół żywności z tego regionu. Jeśli chcesz służyć żywności z francuskim stylu, będziesz budować swoje menu na tym modelu.
Do być realistyczne o tym, jak wiele różnych pozycji menu można służyć w jednym czasie. W przeciwieństwie do tradycyjnej restauracji z cegły i zaprawy, pracujesz z mniejszą kuchnią i mniejszym personelem.
Bierz pod uwagę swoją ograniczoną przestrzeń i czas. Jeżeli służysz tylko od 11 rano do 2 po południu, to zrobienie 15 różnych pozycji nie jest realistyczne.
Jakość jest tym, po czym jesteś. Chcesz być znany z czegoś. Niezależnie od tego, czy jest to kuchnia uliczna dla smakoszy czy bachory, pamiętaj, aby pozostać wiernym swojemu wizerunkowi marki. To pomoże Ci określić swoje menu.
Dobrą zasadą jest to, że większość ciężarówek żywności może obsługiwać pięć do 12 różnych pozycji menu w danym czasie. Im mniej tym lepiej, aby utrzymać jakość na najwyższym poziomie.
Po drugie, chcesz się upewnić, że twoje menu jest łatwe do przygotowania. Nie jesteś technicznie fast food, ale pamiętaj, że twoi klienci nie mają gdzie usiąść spokojnie, wypić kieliszek wina i czekać 20 minut na swój posiłek.
Musisz być w stanie przygotować swoje pozycje szybko. Twoim celem jest utrzymanie linii poruszającej się tak szybko, jak to możliwe, aby nie stracić klientów.
Rozważ usprawnienie swojego menu poprzez użycie niektórych z tych samych składników w swoich potrawach. Na przykład, jeśli oferujesz miski, ogranicz się do basmati i quinoa. Lub, jeśli serwujesz wrapy, ogranicz opcje mięsne i serowe do zaledwie kilku.
Celem jest wyeliminowanie odpadów i umożliwienie szybkiego czasu realizacji.
Twoja marka food trucka rozciąga się od Twojej ciężarówki do Twojego menu i Twojego jedzenia.
Przy projektowaniu rzeczywistego fizycznego menu mamy kilka wskazówek, jak sprawić, aby było ono łatwe do odczytania, wyróżniało się i przekonywało gości do złożenia zamówienia.
Uwierz lub nie, istnieją pewne psychologiczne sztuczki, których możesz użyć, aby skłonić klientów Twojego food trucka do kupowania w Twojej ciężarówce, a nie w dwóch po obu stronach.
- Nie używaj znaków dolara. Nie używaj ich na swoim menu ciężarówki żywności lub tablicy menu. Chcesz, aby klienci skupili się na pozycji w menu i jej opisie, a nie na cenie. Jeśli usuniesz znaki dolara, Twoi klienci wydadzą więcej.
- Nie jest dobrym pomysłem podawanie ceny jako 10.99. Zamiast tego, celuj w 10,95. Używaj cen, które kończą się na .95 zamiast .99. To nie tylko sprawia, że kwota wydaje się dużo niższa niż 11 dolarów, ale jest to bardziej klasyczne niż cena dolara z .99 na końcu.
- Nie używaj kolumn pozycji menu (chyba, że dania są wycenione podobnie). Kolumny zmuszają twoich gości do porównywania cen, i są oni bardziej skłonni wybrać tańsze pozycje. Świetny pomysł? Wyceń wszystkie swoje pozycje tak samo.
- Bądź opisowy. Dłuższe, bogate w przymiotniki opisy sprzedają więcej potraw.
- Zastanów się nad bracketingiem – jest to oferowanie tego samego dania w dwóch rozmiarach. Może to zachęcić klienta do zamówienia większego rozmiaru, ponieważ wewnętrznie będzie się zastanawiał, czy mniejszy rozmiar jest wystarczający. Dodatkowo, ponieważ oferujesz większą porcję za mniej niż podwójną cenę, poczują, że dostają ofertę.
- Umieść najważniejsze pozycje menu w prawym górnym rogu. Jest to złoty punkt i pierwsze miejsce, do którego kieruje się oko. Posadź tu swoje danie popisowe.
Unikanie błędów
Jeśli chodzi o menu drukowane (jeśli je masz) lub tablicę wyświetlania menu, upewnij się, że druk jest wystarczająco duży, aby każdy mógł go przeczytać. Jeśli jest zbyt mały, będziesz sfrustrowany potencjalnych klientów, a oni odwiedzić ciężarówkę obok.
Niektórzy właściciele food truck popełniają błąd używając amatorskiej fotografii na ich menu. Chcesz korzystać z profesjonalnej fotografii, gdy tylko jest to możliwe. Z wysokiej jakości, ciężkich aparatów na wielu smartfonów dzisiaj, to nigdy nie było łatwiejsze do snap dobry shot.
Twoje menu powinno być zgodne z marką. Jeśli tak nie jest, popełniasz kosztowny błąd. Twoje logo, menu, wybór czcionki i schemat kolorów wszystko razem, aby zdefiniować swój food truck.
Bez rozpoznawalnej marki, Twój biznes food truck będzie cierpieć.
Innym błędem właściciele food truck zrobić na ich menu jest grzebanie ich najlepiej sprzedających się lub dania podpisu. Daj tym elementom pierwszorzędne nieruchomości w menu, więc dostają najwyższe rachunki.
To również sprawia, że kupowanie żywności i zarządzanie kosztami żywności bardziej wydajne.
Wreszcie, kolejny błąd, który często widzimy jest nudne menu. Kto chce zamówić wieprzowinę smażoną na ryżu, kiedy może mieć grillowaną wieprzowinę char sui z pieczonymi brokułami, marchewką, czerwoną papryką i ziołami skąpanymi w sosie Cajun?
Zainteresuj swoich klientów i spraw, aby naprawdę chcieli twoich pozycji w menu.
Myślenie końcowe
Z food truckami na fali wznoszącej, możesz użyć swojego dobrze skonstruowanego menu, aby wyróżnić się od konkurencji. (tweet this)
Do zachować swoje menu do zarządzania – krótszy jest lepszy. I pamiętaj, aby aktualizować je w oparciu o dostępność produktów i pory roku.
Dbaj o swoje wizualizacje i upewnij się, że twoja tablica menu i drukowane menu są atrakcyjne i przyciągające wzrok.
Na koniec, sprawdź swoje menu. Absolutnie nie chcesz żadnych literówek odbijających się słabo na twoim menu.
Czy masz menu online? Food trucki muszą mieć responsywną, przyjazną dla urządzeń mobilnych stronę internetową z interaktywnym menu online. Jest to idealny sposób, aby podkreślić swoje jedzenie, jak również podzielić się swoimi cotygodniowymi lokalizacjami.
W Restaurant Engine, budujemy responsywne, przyjazne dla urządzeń mobilnych strony internetowe restauracji. Skontaktuj się z nami dzisiaj, aby uzyskać bezpłatną konsultację strony internetowej. Jesteśmy tutaj, aby pomóc Ci zaktualizować swoją stronę internetową i wyróżnić się w tłumie, abyś mógł wyprzedzić swoją konkurencję.
Zdjęcia: Brandon Morgan i Ted Van Pelt via VisualHunt / CC BY
.