Free Press

*Ujawnienie: Ten post zawiera linki partnerskie Amazon, dzięki którym otrzymuję niewielką prowizję, bez dodatkowych kosztów dla Ciebie. Polecam tylko produkty, których osobiście używam i kocham, lub uważam, że moi czytelnicy uznają je za przydatne.

*Post brought to you by Grand Sasquatch Books.

Jutro jest ostatni dzień szkoły dla Fujilingów. Nie mogę uwierzyć, że już kończymy ten rok szkolny! Oboje są w chińskim programie immersyjnym, gdzie połowę dnia spędzają na mówieniu i uczeniu się po angielsku, a połowę na mówieniu i uczeniu się po chińsku (z wszystkimi rodzimymi użytkownikami języka jako instruktorami). To był 5 rok nauki chińskiego dla Wiewiórki i 3 rok dla Buga. Oto jak wygląda praca domowa w dzisiejszych czasach …

Niewiele wiedziałam, kiedy odwiedziliśmy Chiny z Wiewiórką, kiedy miała 6 miesięcy, że pewnego dnia będzie się uczyć tego języka! Nie trzeba dodawać, że język chiński i chińska kultura stały się coraz bardziej obecne w naszej rodzinie. Więc kiedy skontaktowano się ze mną w sprawie nowej chińskiej książki kucharskiej, która została opublikowana i która sprawiła, że gotowanie chińskich potraw w domu stało się bardziej przystępne, wiedziałam, że muszę rzucić okiem! Chinese Soul Food, A Friendly Guide for Homemade Dumplings, Stir-Fries, Soups, and More autorstwa Hsiao-Ching Chou została wydana na początku tego roku. Hsiao-Ching Chou jest wielokrotnie nagradzaną dziennikarką i instruktorką gotowania. Jej rodzina przeniosła się z Chin do USA, gdy była małym dzieckiem i otworzyła chińską restaurację. Jej wspomnienia z okresu dorastania wypełnione są obrazami matki lepiącej pierogi, „jedzącej miski ryżu z czerwoną wieprzowiną” i dźwiękiem drewnianych pałeczek stukających o dno gotującego się garnka. Hsiao-Ching została zawodową pisarką kulinarną, a w 2015 roku zaczęła prowadzić regularne zajęcia z kuchni chińskiej w szkole gotowania w Seattle. Jej celem w pisaniu Chinese Soul Food jest wprowadzenie ludzi do kuchni i pokazanie im, że gotowanie chińskich potraw w zachodniej kuchni nie jest tak trudne, jak może się wydawać.

Książka zaczyna się od rozdziału na temat kluczowych składników, technik i sprzętu, które wykorzystuje w książce i są powszechne w chińskiej kuchni. Rozdział zawiera informacje na temat różnych technik cięcia, w tym zdjęcia, które pokazują, co składniki wyglądają jak po cięciu w określony sposób, tak, że nie trzeba próbować i obraz tylko na podstawie opisu. Jeśli masz jakieś pierogi uzależnionych w domu jak my (Bug mógłby żyć na nich), jest cały rozdział poświęcony im, począwszy od tego, jak zrobić pierogi wrappers od podstaw, jak je złożyć, przechowywać je, i oczywiście przepisy na to, co wypełnić je z! Istnieją rozdziały obejmujące „małe jedzenie” (rzeczy takie jak sajgonki i sezamowe chlebki), ryż i makaron, stir-fries, zupy i duszenia, uroczystości (przepisy na świętowanie Chińskiego Nowego Roku), i guilty pleasures (przepisy, które niekoniecznie są autentyczne, ale są ulubione nonethless, jak General Tso’s chicken). Książka jest wspaniałą mieszanką przepisów (które działają!) i wspomnień Hsiao-Ching.

Uwielbialiśmy gotowanie z książki i czytanie o pochodzeniu różnych przepisów. Wszystko, co wypróbowaliśmy, było przepyszne. Jeśli jesteś na bazie roślin, jak nasza rodzina, przepisy mogą być łatwo dostosowane. Wiele chińskich dań, takich jak stir-fry, jest, jak opisuje Hsiao-Ching, „warzywno-centryczne z mięsem tylko jako przyprawą”. Możesz zastąpić rzeczy takie jak tofu lub jackfruit dla białka i używać innych wegetariańskich substytutów dla rzeczy takich jak sos ostrygowy. Jednym z dań, które gotowaliśmy kilka razy jest „Vegetarian’s Delight”. Hsiao-Ching pisze: „W azjatyckich restauracjach często widuje się wcielenia mieszanych warzyw. Mój ojciec wymyślił 'wegetariańską rozkosz’, aby opisać naszą wersję.” Jest to proste mieszanie warzyw, które doskonale nadaje się do wykorzystania warzyw zalegających w lodówce lub spiżarni, albo do przyrządzenia z tym, co uda się zebrać na targu rolniczym. Jednym z powodów, dla których robiliśmy to danie już kilka razy, oprócz tego, że jest pyszne, jest to, że jest szybkie. Po posiekaniu wszystkich warzyw i przygotowaniu pozostałych składników (których jest 4), stir-fry robi się w mniej niż 10 minut! Jeśli kochasz chińskie jedzenie, tak jak my, i chcesz zacząć włączać chińskie potrawy do swojej rutyny kulinarnej, zamów kopię Chinese Soul Food!

*Ujawnienie: Wydawnictwo Sasquatch Books przesłało mi egzemplarz recenzencki książki kucharskiej Chinese Soul Food bez ponoszenia kosztów. Wszystkie doświadczenia i opinie są moje własne.

Tagged as:chiński, chińska żywność, Chinese Soul Food, plant-based, stir-fry, wegański, wegetariański