Free Press

Wegański przepis na pełnoziarnisty chleb pszenny, który jest łatwy, szybki i daje w rezultacie najbardziej puszysty chleb pszenny! Ten chleb jest obfity i puszysty, the BEST.

Ten post jest sponsorowany przez Red Star Yeast. Dziękujemy za wsparcie marek, dzięki którym ta przestrzeń jest możliwa!

To wydaje się takie…podstawowe, prawda? Ale nie jest! Wierzcie lub nie, ale zrobienie tego idealnego wegańskiego chleba pełnoziarnistego było o wiele trudniejsze niż myślałam. Za pierwszym razem był płaski, za drugim był surowy w środku (yikes), a za trzecim był juuuuuuust right!

Okazało się, że potrzebowałam o wiele więcej drożdży i mąki niż myślałam i o wiele mniej bałaganu z ciastem. Rezultatem końcowym był super puszysty, łatwy wegański przepis na chleb pełnoziarnisty, który prawie przekona mnie do robienia domowego chleba co tydzień. Ok, może co drugi tydzień!

Kroki dla tego chleba są super minimalne, więc nawet jeśli boisz się drożdży (absolutnie nie powinieneś!), jest to świetny punkt wyjścia. Jest to chleb typu „wrzuć, wymieszaj i ugnieć tylko trochę”. Nie wymaga miksera, którego, jak wiem, nie ma każdy i nie wymaga łaźni parowej w piekarniku, która może czasem zbytnio skomplikować sprawę.

Jeśli szukasz łatwego, codziennego chleba, który możesz upiec w niedzielę, to jest to!

Teraz, porozmawiajmy o FAQ!

Jak zrobić bezjajeczny chleb pszenny w domu?

Wspaniałe wieści, właśnie tutaj! Większość przepisów na pełnoziarnisty chleb pszenny jest robiona z jajkami jako spoiwem, ale ten przepis opiera się na mielonym siemieniu lnianym. Najlepsze jest to, że nie jest on również wykonany z żadnych dziwnych składników, więc jest to naturalnie wegański chleb pełnoziarnisty bez użycia spoiw i całego tego jazzu.

Dlaczego mój chleb nie wyrósł?

Twoje drożdże mogą być przeterminowane lub nie zostały aktywowane! Upewnij się, że drożdże są aktualne i że woda była wystarczająco ciepła, aby aktywować drożdże podczas mieszania ciasta.

Czy mąka pszenna jest lepsza od białej?

Tak! Dowiedziałam się więcej na ten temat podczas mojej czerwcowej wyprawy Wheat2Bread, ale mąki pszenne są zazwyczaj nieco zdrowsze niż proste, białe, przetworzone mąki. Zwłaszcza jeśli używasz mąki, która jest mniej przetworzona, chleb pszenny jest trochę zdrowszy niż biały chleb.

Czy mogę to zrobić bezglutenowo?

Silnie nie. Nie rób tego chleba bezglutenowego, chyba że jesteś doświadczonym piekarzem lub nie masz nic przeciwko temu, że ten chleb nie wyjdzie. Bardzo trudno jest przerobić zwykłe przepisy na chleb na bezglutenowe bez kombinowania z wieloma proporcjami, składnikami itp.

Czy trudno jest upiec chleb?

Nie! Jeśli odłożysz trochę czasu na wyrastanie i garowanie, to jest to naprawdę więcej czasu bez rąk niż z rękami. Gdybym była politykiem, moje stanowisko brzmiałoby: „CHLEB NAPRAWDĘ MOŻE BYĆ ŁATWY!”, bo to prawda! To raczej zmiana sposobu myślenia, że chleb jest trudny do upieczenia, ale tak naprawdę jest łatwy i całkowicie wart czekania.

Jaka jest właściwa temperatura wody dla drożdży?

To jest zazwyczaj miejsce, gdzie ludzie się potykają! Idealna temperatura będzie nie za gorąca (zabije drożdże) i nie za zimna (nie uaktywni drożdży). Powinna być jak ciepła woda w wannie, która jest przyjemna w dotyku i nie sprawia wrażenia zbyt chłodnej jak na kąpiel. Wiem, że to jest naprawdę niejasne, ale jeśli nie używasz termometru (ja nigdy nie używam), to jest to świetny sposób na określenie idealnej temperatury wody do aktywacji drożdży.

Wypiekacz do chleba vs. pieczenie w konwencjonalnym piekarniku?

To jest naprawdę osobista preferencja! Kiedyś miałem wypiekacz do chleba, ale pieczenie w piekarniku jest tak samo dobre jak w wypiekaczu do chleba. Wypiekacze do chleba mają rodzaj rzeczy, gdzie miesza się, ugniata i piecze chleb dla ciebie. To powiedziawszy, nie sądzę, że warto mieć dodatkowe urządzenie, kiedy można upiec idealnie puszysty chleb w konwencjonalnym piekarniku.

Why do I usually need way more flour than the recipe calls for?

This is all going to depend on your weather, humidity, elevation, etc. Jeśli jesteś na wyższej wysokości, będziesz potrzebował więcej mąki z powodu wysokości. Jeśli pieczesz w grubej części lata z wysoką wilgotnością i bez klimatyzacji, prawdopodobnie będziesz potrzebował więcej mąki! Inną rzeczą, która może wpłynąć na mąkę jest typ, którego używasz. All purpose nie jest tak chłonny jak cała mąka pszenna, więc generalnie potrzebujesz mniej w przepisie. To wszystko się zmienia, ale zazwyczaj ma to związek z pogodą i typem mąki, której używasz.

Dlaczego mąka pszenna jest zazwyczaj tak mdła?

To wszystko jest o rozwoju drożdży! Zaletą pieczenia własnego chleba pszennego w domu jest to, że możesz kontrolować, jak długo chleb fermentuje i nabiera smaku. To właśnie tutaj dzieje się magia! Polecam również posypanie chleba płatkami owsianymi, przyprawami, ziarnami sezamu itp. w celu zwiększenia smaku.

Dlaczego mój chleb pełnoziarnisty jest taki gęsty?

To zwykle pochodzi z użycia całej mąki pszennej w przepisie lub nie pozwalając chlebowi wystarczająco urosnąć! Użycie kombinacji mąki uniwersalnej i mąki pełnoziarnistej jest świetnym sposobem, aby bochenek był wystarczająco lekki, aby był puszysty, ale wystarczająco gęsty, aby miał konsystencję mąki pełnoziarnistej. Polecam również upewnić się, że Twój chleb rośnie wystarczająco długo, zazwyczaj godzinę za każdym razem, przed formowaniem i po formowaniu w bochenku.

Jakiego rodzaju drożdży powinienem użyć?

Te od Red Star Yeast są moimi osobistymi ulubionymi! Są szybkie, niezawodne i zawsze dają doskonały bochenek. Naprawdę wystarczą każde dobre drożdże, ale sprawdź, czy nie są przeterminowane, w przeciwnym razie chleb nie wyrośnie i zostaniesz z bardzo smutnym, płaskim bochenkiem chleba.

Drukuj

.