Byłem w Houston w Teksasie w związku z pracą na początku 2019 roku i rozmawiałem z menedżerem baru w świetnym lokalu koktajlowym, kiedy trafiłem na rozmowę o teksańskiej whiskey z przedstawicielami marki z firmy o nazwie Garrison Brothers. Tego dnia byłem zaintrygowany ich procesem tworzenia whiskey, ich historiami. Oczywiście popijaliśmy kilka z ich whisky tego wieczoru i przykro mi, że zajęło mi trochę czasu, aby zrecenzować whisky od nich. Kiedy otrzymałem butelkę Garrison Brothers Small Batch Bourbon 2020, spróbowałem jej natychmiast i właściwie delektowaliśmy się nią z przyjacielem na jego patio, nie robiąc żadnych notatek degustacyjnych. Mieliśmy zachód słońca i dobrą w smaku whiskey!
Dan Garrison włożył niesamowity wysiłek, począwszy od pierwszego dnia, kiedy rozpoczął działalność destylarni. Bycie pierwszą legalną destylarnią bourbona w Teksasie nie było łatwe, jak można sobie wyobrazić. Wszystkie kwestie legislacyjne i brak doświadczenia stwarzały problemy. Ale żaden z tych problemów nie był bardziej przejmujący niż utrata sporej ilości whiskey z powodu wycieku z beczki na skutek wysokiej temperatury. Dan Garrison usiadł i stworzył beczki, które mogą wytrzymać słynny teksański upał.
Garrison Brothers używa lokalnie pozyskiwanych ziaren, z których najważniejsza jest Panhandle White Corn z Dallam County do ich Garrison Brothers Small Batch Bourbon 2020. Na imprezie poświęconej whisky w Teksasie Dan Garrison powiedział mi, że planował użyć żółtej kukurydzy, ale dał szansę białej kukurydzy i przyniosła ona dobrą ilość alkoholu, więc kontynuowali jej uprawę.
Korzystają również z czerwonej pszenicy ozimej i dwurzędowego jęczmienia, aby uzupełnić skład zacieru. Używana woda pochodzi z deszczówki Hill County.
Garrison Brothers Small Batch Texas Straight Bourbon Whiskey
Destylatorzy z Teksasu bardzo dobrze wykorzystują ciepły (ok. bardzo gorący) klimat. Garrison Brothers wykorzystuje również ciepło, aby uzyskać więcej ekstrakcji dębu w krótszym okresie czasu z beczek w ich magazynie starzenia na świeżym powietrzu.
Firma twierdzi, że każda beczka trafia do Garrison Brothers Small Batch Bourbon ma co najmniej 4 lata! Zauważyłem również, że Dan Garrison kocha bourbon na słodszej stronie i rzeczywiście wziął swój czas, kiedy po raz pierwszy zaczął destylarni do komercyjnego butelki jego whiskey.
Więc jak to jest whiskey w ogóle? Jak wspomniałem na początku akapitu, byliśmy tak zadowoleni z whisky w tonie naszego zachodu słońca, więc nie obchodziły nas profesjonalne notatki degustacyjne tego wieczoru. Degustując ją ponownie co najmniej trzy razy, doszedłem do moich notatek degustacyjnych.
Garrison Brothers Small Batch Texas Straight Bourbon Whiskey
Uwielbiam solidne i bogate nuty zarówno w nosie, jak i na podniebieniu. Niektóre dzikie, młode i szorstkie nuty, które dostaję od niektórych rzemieślniczych destylarni w Teksasie, nie ma w tym, co również mnie ucieszyło.
Chciałbym trochę więcej grubości na podniebieniu i może trochę więcej wymiaru na wykończeniu. Ogólnie rzecz biorąc, można poczuć różnicę tej whisky od porównywalnych whisky. Nie mogę się doczekać, aby spróbować ich inne dzieci jak The Cowboy, Balmorhea, Laguna Madre.
Dla innego nowego i ekscytującego Texas whiskey, sprawdź Still Austin Straight Bourbon Whiskey!
.