Il pollo cremoso ai pomodori secchi è abbastanza facile per i giorni feriali ma degno degli ospiti. La combinazione di sapori – i pomodori secchi, l’aglio, lo scalogno, la panna, il parmigiano e il basilico è semplicemente divina.
Pollo al pomodoro secco in padella
Non si hanno mai troppe ricette di pollo facili per un pasto veloce durante la settimana! La cosa bella di questo pollo in padella con salsa cremosa di pomodori secchi è che è abbastanza semplice per un pasto feriale, ma è abbastanza elegante da servire agli ospiti nel fine settimana.
È pieno di sapori italiani brillanti e deliziosi che lasceranno tutti a desiderare e chiederanno di farlo ancora e ancora!
I piatti unici sono i migliori!
Mi piace che questa ricetta di pollo al pomodoro secco sia cucinata in una padella sul fornello, così non c’è bisogno di aspettare che il forno o la griglia si preriscaldino, e naturalmente, essendo io quella che odia i piatti, mi piace il fatto che il pollo e la salsa di pomodori secchi siano fatti in una sola padella.
Questo è perfetto per essere servito con la pasta, dato che fa un sacco di salsa extra da servire sopra – con parmigiano extra, naturalmente! E vi consiglio di servirlo con un contorno di asparagi al vapore o arrostiti.
Chi dice che i pasti della settimana devono essere noiosi? Questo è tutt’altro! I pomodori secchi, l’aglio e lo scalogno, la panna, il parmigiano e il basilico sono semplicemente divini.
Questo pollo cremoso con pomodori secchi è un piatto da ristorante, ma nessuno deve sapere quanto sia facile da fare!
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Pollo alla griglia con salsa cremosa di pomodori secchi
Ingredienti
- 4 (6 oz) petti di pollo disossati senza pelle*
- 2 1/2 Tbsp olio d’oliva
- Sale e pepe nero appena macinato
- 3 Tbsp scalogno o cipolla gialla tritati finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritato
- 1 1/3 di tazza + 1 cucchiaio di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
- 2 1/2 cucchiaino di amido di mais
- 1/2 tazza di metà di pomodori secchi confezionati in olio d’oliva, scolati e tritati finemente**
- 1/4 di tazza di panna pesante
- 1/3 di tazza di parmigiano finemente tritato
- 3 cucchiai di basilico fresco tritato
Istruzioni
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Prepara il pollo ad uno spessore uniforme usando il lato piatto di un batticarne. Condire entrambi i lati del pollo con sale e pepe.
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Scaldare 1 1/2 cucchiaio di olio d’oliva in una padella da 12 pollici a fuoco medio-alto.
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Aggiungere il pollo (coprire con uno schermo per gli schizzi se ne avete uno) e cuocere circa 4 – 5 minuti per lato fino a quando il centro registra 165 gradi su un termometro a lettura istantanea.
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Trasferire su un foglio di alluminio e avvolgere per mantenere il calore, mettere da parte.
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Scaldare il restante 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella. Aggiungere lo scalogno e soffriggere fino a quando quasi morbido, circa 3 minuti, aggiungere l’aglio e soffriggere ancora 1 minuto.
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Versare 1 1/3 di tazza di brodo di pollo, mentre si raschia il fondo per rilasciare i pezzi rosolati.
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In una piccola ciotola sbattere insieme 1 cucchiaio di brodo rimanente con l’amido di mais poi versare nella padella. Mescolare i pomodori secchi, condire la salsa con sale e pepe a piacere.
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Portate a ebollizione e lasciate sobbollire 1 minuto, mescolando costantemente. Aggiungere la panna e il parmigiano, mescolando fino a quando il parmigiano si è sciolto.
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Togliere dal fuoco, aggiungere il pollo alla padella, versare la salsa sul pollo. Aggiungere il basilico e servire immediatamente.
Note
- *Se non riuscite a trovare dei petti di pollo più piccoli, potete tagliarne due più grandi a metà nello spessore per crearne quattro più piccoli (e non dovreste aver bisogno di pestarli).
- **I pomodori secchi possono essere tritati a mano o in un robot da cucina.