Foto di Krzysztof Puszczyński
La maggior parte di noi probabilmente conosce qualcuno che ha provato ad andare senza glutine in nome della perdita di peso, una migliore salute o meno problemi di pancia. Ma come quella moda ha guadagnato vapore, così ha un’altra tendenza – andare interamente senza grano.
Questa è la premessa dietro The Wheat Belly 10-Day Grain Detox, che critica il movimento senza glutine per il pensiero limitato. Invece, l’autore William Davis, MD, postula che chiunque e tutti possono perdere peso, sentirsi bene e forse anche alleviare i problemi di salute eliminando completamente tutti i cereali (non solo il glutine) dalla loro dieta. Questo significa dire sayonara al riso, amido di mais e la maggior parte dei dolci senza glutine, troppo.
RELATO: Vuoi provare la dieta Whole30? Ecco la tua guida, più le ricette
L’opera è l’ultima del best-seller Wheat Belly, che ha ispirato milioni di persone a tagliare i cereali dalla loro vita. O almeno, li ha ispirati a provare – eliminare tutti i cereali non è un’impresa facile, dal momento che il grano, il riso, il mais e altri prodotti a base di cereali possono essere trovati in tutto, dalla salsa di soia, ai condimenti per insalata, alla maggior parte dei cibi preferiti per la colazione in America. (Sì, secondo Davis, anche i toast integrali e la farina d’avena senza glutine devono andare).
L’ultimo libro di Wheat Belly, che esce il 10 novembre 2015, cerca di rendere il passaggio alla vita senza cereali un po’ più facile offrendo liste della spesa, ricette e consigli su cosa aspettarsi durante la transizione – e oltre. Dopo tutto, questa non è una dieta ad eliminazione unica. Invece, Davis sostiene che le persone dovrebbero intraprendere la disintossicazione e poi rimanere senza cereali per il resto della loro vita – nessun giorno di abbuffate consentito. (Leggi i pro e i contro dei cheat days qui.)
RELATO: 21 Meal Prep Picks dalle persone più sane su Instagram
La logica dietro la vita senza cereali
Se andare senza cereali suona un po’ estremo, è perché lo è. Ma Davis sostiene che a lungo termine ne varrà la pena. Per cominciare, in termini evolutivi, gli esseri umani hanno iniziato a mangiare cereali solo poco tempo fa, dice. “Non abbiamo avuto abbastanza tempo per adattarci al consumo di questo cibo”, dice Davis.
Poi c’è la teoria che la proteina gliadina nel grano, e proteine simili in altri cereali, hanno un effetto oppioide sul nostro cervello. Davis ipotizza che queste proteine in realtà innescano una risposta di dipendenza che aumenta l’appetito e può alla fine portare ad un aumento di peso. Non solo, ma Davis indica la ricerca che suggerisce che i cereali possono essere collegati all’infiammazione, all’autoimmunità, ai problemi digestivi, allo zucchero nel sangue alto e allo scarso assorbimento dei nutrienti. Anche i grani interi possono contribuire all’infiammazione. (Ecco come sapere se l’infiammazione sta danneggiando la vostra salute.)
RELATO: The Truth About How to Lose Belly Fat
Per queste ragioni, The Wheat Belly 10-Day Detox propone che letteralmente tutti possono beneficiare dal provare uno stile di vita senza cereali, sia attraverso la perdita di peso, la risoluzione di problemi di salute, o entrambi. Ma al fine di raccogliere queste ricompense positive, dice Davis, le persone hanno bisogno di fare un impegno rigoroso per essere 100% grain-free.
Foto: Pond5
Inside the 10-Day Detox
Questo ci porta alla domanda: Cosa ci si deve aspettare se si vuole provare a vivere senza cereali?
Il Detox di 10 giorni con cereali “vuole essere una guida giorno per giorno, pasto per pasto, che ti dice come eliminare i cereali dalla tua vita”, dice Davis. “Ho cercato di renderlo il più facile possibile”. A tal fine, il libro guida i lettori attraverso l’intero processo di adozione di uno stile di vita senza cereali, dall’epurazione delle loro cucine di cereali, allo shopping di cibi sani, alla realizzazione di ricette senza cereali.
RELATO: 6 Ragioni per cui non si può superare l’esercizio di una cattiva dieta
Il libro include un chiaro piano di menu per 10 giorni, oltre a ricette complete per colazione, pranzo, cena e spuntini. Affinché i disintossicanti non si preoccupino che non ci sia altro che sedano crudo nella lista, le ricette del libro sono sorprendentemente gustose. Buffalo Chicken Wings, Pork Thai Stir Fry, Key Lime Truffles, Eggplant Lasagna, Cream of Broccoli Soup e Apricot Ginger “Granola” (fatto con noci invece di avena) tutti fanno il taglio.
Al posto del conteggio delle calorie, il piano sostiene il consumo di cibi integrali come verdure biologiche, carni e uova, noci e semi crudi o tostati a secco, oli e quantità limitate di latticini, legumi, cioccolato fondente e dolcificanti sicuri (come stevia o xilitolo). Anche i prodotti da forno non sono fuori dal tavolo, in quanto il piano consente l’uso di farina di mandorle, farina di cocco, farina di ceci, farina di noci e altri sostituti della farina tradizionale.
RELATO: How to Stop Food Cravings in 10 Minutes or Less
Davis è in anticipo sul fatto che il processo di disintossicazione può essere scomodo – e le testimonianze di vita reale presenti in tutto il libro lo dimostrano. La transizione può essere particolarmente frustrante per gli atleti, come le prestazioni è probabile a cadere per un massimo di sei settimane mentre i corpi delle persone si adattano a derivare energia da grassi invece di carboidrati a base di grano, dice Davis. Egli consiglia di eliminare gli allenamenti per i primi 10 giorni della disintossicazione prima di aggiungerli gradualmente di nuovo.
Nonostante gli aspetti non attraenti della disintossicazione, i devoti della dieta testimoniano che eliminando i cereali li ha aiutati a perdere peso e ridurre le voglie. Verso la fine della disintossicazione, Davis dice che coloro che seguono la dieta di eliminazione rigorosa dovrebbe anche iniziare ad avere più energia e può notare miglioramenti nel loro umore, pelle, digestione e qualità del sonno.
RELATO: Gym Time o Meal Time: What Matters Most for Weight Loss?
Più di ogni altra cosa, Davis spera che i lettori vorranno attaccare con una dieta senza grano a causa di quanto bene li fa sentire. Vuole che le persone escano dal libro sentendosi autorizzate a fare dei cambiamenti a beneficio del proprio benessere. “Sappiate che siete capaci di una quantità stupefacente di grandi cose per la salute”, dice Davis. “Si può fare questo da soli, e si può realizzare molto più di quanto si pensava.”