Questa quiche di spinaci al formaggio di capra e pomodori secchi usa la mia ricetta preferita di quiche come base. È salata, saporita, cremosa e cotta in una deliziosa crosta per torte fatta in casa. Cambia le aggiunte in base ai tuoi gusti. Le possibilità sono infinite!
Quiche. Fate di questa quiche il vostro brunch di Pasqua! La vostra confortante colazione del fine settimana a casa. Questa quiche di formaggio di capra, spinaci e pomodori secchi è la quintessenza della colazione che soddisfa anche il più grande degli appetiti.
La cosa migliore di questa quiche è che è bella. Voglio dire, è abbastanza facile da mettere insieme. Uova, spinaci all’aglio, latte e formaggio di capra cremoso con un sacco di pomodori secchi per la scorza salata. Il tutto versato in una crosta da torta e cotto al forno. Nient’altro che una colazione semplice e confortante senza complicare troppo le cose.
Se sei un appassionato di crostata, vorrai preparare una crostata fatta in casa per questa quiche. Una pasta burrosa fatta in casa sotto un ripieno saporito e ricco di sapori? Non c’è niente di meglio! Se fare la crosta per torte fatta in casa ti fa correre sulle colline urlando come una banshee selvaggia (ho capito, ci sono stato), allora puoi certamente usare la pasta per torte comprata in negozio. Anche questo fa risparmiare tempo. Ma vi incoraggio a provarla da zero. Ho anche un intero tutorial su come fare la crosta per torte fatta in casa. Non preoccupatevi, avete tutto sotto controllo.
A proposito, potete preparare la pasta per torte fatta in casa e congelarla, risparmiando tanto tempo quanto quello che usereste per comprarla al negozio.
D’accordo, parliamo del ripieno! Le possibilità per i ripieni delle quiche sono infinite. La quiche di spinaci al formaggio è la mia versione più popolare, quindi ho voluto attenermi a sapori simili, solo che l’ho alzata di una tacca. Se usate quelli freschi, fateli cuocere con un po’ di olio d’oliva e aglio prima di usarli. Abbiamo anche pomodori secchi e carichiamo il ripieno con formaggio di capra. Formaggio di capra… meravigliosamente cremoso, piccante come il formaggio cremoso, ti fa sentire sofisticato ed elegante.
Per i pomodori secchi, usa quelli confezionati con olio, super umidi e saporiti da un barattolo. Accanto a quelli tristi, secchi e raggrinziti, non c’è competizione. Anche se sciacquate via l’olio, l’umidità, la consistenza e il sapore rimarranno.
Il formaggio di capra potrebbe non essere per tutti, quindi provate invece con il formaggio feta. Si abbina perfettamente con quei pomodori secchi. Puoi anche usare un semplice formaggio cheddar o qualcosa di un po’ più speciale come il gouda affumicato grattugiato.
Ma quando ottieni quelle grandi tasche di formaggio di capra… il meglio.
A differenza di una frittata, le quiche sono cotte per avere una consistenza ricca, cremosa e cremosa. Non si vuole che sia gommosa e gommosa. Se si preferisce una consistenza più soda, basta cuocere 5 minuti in più. Ciò che rende la quiche perfetta per il brunch – specialmente se avete ospiti in arrivo – è che può essere servita calda o a temperatura ambiente. Così non dovrai rimanere bloccato in cucina mentre arrivano. O mentre i bambini aprono i loro cesti di Pasqua!
Servite la quiche con qualsiasi cosa! Insalata di frutta, insalata normale, panini alla cannella, patate saltate, pancetta, salsiccia, prosciutto, muffin ai mirtilli, CHAMPAGNE, il limite è il cielo.
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Descrizione
Fai una facile e deliziosa quiche di formaggio di capra agli spinaci & pomodori secchi per colazione o brunch usando spinaci freschi e ingredienti ricchi di sapore. Ottimi anche gli avanzi per il pranzo o la cena!
Ingredienti
- 1/2 ricetta di crosta per torta fatta in casa* (foto passo-passo incluse)
- 1/2 cucchiaino di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 3 tazze piene di spinaci freschi (vedi nota sull’uso di quelli congelati)*
- 4 uova grandi
- 1 tazza di latte intero*
- 1/2 tazza di pomodori secchi, sgocciolati e tritati
- 4 once di formaggio di capra, sbriciolato o tritato
- sale & pepe, a piacere
.passo per passo)
Istruzioni
- Note preliminari: Mi piace assicurarmi che l’impasto della torta sia preparato prima di iniziare la quiche. Preparate l’impasto la sera prima perché deve raffreddarsi in frigorifero per almeno 2 ore prima di stenderlo e cuocerlo alla cieca (passo successivo). Ed ecco un consiglio per risparmiare tempo: mentre la crosta cuoce, potete iniziare a preparare il ripieno, che inizia al punto 7.
- Cuocete parzialmente la crosta: Su una superficie di lavoro infarinata, stendere uno dei dischi di pasta raffreddata (congelare l’altro per un’altra volta). Girare la pasta circa un quarto di giro dopo ogni pochi rotoli fino ad avere un cerchio di 12 pollici di diametro. Mettete con attenzione la pasta in una tortiera da 9 pollici. Rimboccarla con le dita, assicurandosi che sia completamente liscia. Raffreddare la crosta della torta in frigorifero per almeno 30 minuti (e fino a 5 giorni). O congelare per un massimo di 3 mesi. Coprire la crosta della torta con una pellicola di plastica se si raffredda per più di 30 minuti o se la si congela. Se la congelate, lasciatela scongelare per un paio d’ore in frigorifero prima di continuare.)
- Mentre la crosta si raffredda, preriscaldate il forno a 400°F (204°C).
- Foderate la crosta raffreddata con carta da forno o foglio di alluminio (sgranocchiate prima la carta da forno in modo da poterla modellare facilmente nella crosta). Riempire con pesi da torta o fagioli secchi. Cuocere fino a quando i bordi della crosta iniziano a dorarsi, circa 15-16 minuti. Togliere la torta dal forno e sollevare attentamente la carta pergamena/foglio di alluminio (con i pesi) fuori dalla torta. Praticare dei fori intorno alla crosta inferiore con una forchetta. Rimettere la crosta nel forno e cuocere fino a quando la crosta inferiore comincia a dorarsi, circa 7-8 minuti.
- Rimuovere la crosta dal forno. (È possibile pre-cuocere parzialmente la crosta fino a 3 giorni prima del tempo. Coprire bene la crosta raffreddata e mettere in frigo fino al momento di riempirla.)
- Ridurre la temperatura del forno a 350°F (177°C).
- Calda l’olio d’oliva e l’aglio in una padella a fuoco medio. Aggiungere gli spinaci. Cuocere e mescolare fino a quando non sono appassiti. Mettete da parte.
- Sbattete insieme le uova e il latte fino a quando sono combinati. Aggiungere i pomodori secchi, il formaggio di capra e gli spinaci. Cospargere di sale e pepe, poi versare nella crosta calda pre-cotta. Se si desidera, cospargere la parte superiore leggermente con altro sale e pepe.
- Cuocere la quiche fino a quando il centro è appena impostato, circa 45-60 minuti. Non cuocere troppo. Usate una protezione per la crosta per evitare che i bordi della crosta si scuriscano troppo. Lasciare raffreddare per 15 minuti prima di tagliare e servire. Oppure potete raffreddare completamente la quiche prima di servirla – è fantastica a temperatura ambiente!
- Questa quiche fa degli ottimi avanzi! Coprire bene e conservare in frigorifero fino a 4 giorni.
Note
- Make Ahead & Istruzioni per il congelamento: L’impasto della torta può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 5 giorni o nel congelatore per un massimo di 3 mesi. È possibile pre-cuocere la crosta in anticipo anche. Vedere la fine del punto 5. Per congelare la quiche, raffreddare completamente la quiche cotta, poi coprire strettamente con un paio di fogli di alluminio e congelare per un massimo di 3 mesi. Scongelare in frigorifero o sul bancone, quindi cuocere a 350°F (177°C) per 20-25 minuti.
- Crosta per torte: La mia ricetta della crosta per torte fa abbastanza pasta per due quiche. Potete fare metà della ricetta o fare l’intera ricetta e congelare metà dell’impasto per un’altra quiche, o cucinare due quiche. L’impasto può essere conservato in frigorifero per un massimo di 5 giorni o nel congelatore per un massimo di 3 mesi. Scongelare durante la notte in frigorifero prima di utilizzare.
- Spinaci: È possibile utilizzare spinaci congelati. Usare una scatola da 10 once. Se gli spinaci surgelati non sono già scongelati, scongelateli nel microonde secondo le indicazioni della scatola. Scolare gli spinaci in un colino mentre si prepara il resto degli ingredienti.
- Latte: Il latte intero è preferito per la consistenza più cremosa, ma anche 1/2 tazza di panna pesante e 1/2 tazza di latte intero è fantastico. Si può anche sostituire con metà e metà. Vedi il post Come cucinare la quiche perfetta.
Parole chiave: quiche di formaggio di capra con pomodori secchi, quiche di formaggio di capra con spinaci
Sul lato più dolce delle cose, ho una casseruola di french toast alla crema di formaggio al forno che dovete provare per i prossimi brunch. Questo è tutto preparato la notte prima del tempo! Dolce crema di formaggio ripiena all’interno.
