Raspberry Lemon Loaf Cake è una torta al limone umido costellato di lamponi e coperto in una glassa di limone. Questa facile ricetta della Raspberry Lemon Loaf Cake sarà il tuo nuovo spuntino di mezzanotte o il tuo pranzo preferito!
Crescendo la torta al limone era un dolce popolare che mia madre faceva, non so nemmeno se lo consideravamo un dessert più uno spuntino? Probabilmente da dove viene il mio amore per i dolci tutto il tempo. Crescendo ho iniziato ad amare ancora di più i lamponi, quindi quando ho deciso di buttare dei lamponi in questa loaf cake al limone sono stata molto felice.
Questa ricetta di loaf cake è perfetta per un dessert, un tea party pomeridiano, un dolce trattamento nella tua lunchbox o uno spuntino di mezzanotte.
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- 📖 Come si prepara la torta?
- 🍋 Come si fa la glassa al limone?
- 🍽 Come si conserva la torta al limone?
- Altre ricette al limone
- Scheda delle ricette
- Valutazione delle ricette &Commenti
Ho pubblicato originariamente questa ricetta nel 2014 ma ho aggiornato un po’ la ricetta e molto le foto! Scorrere verso il basso per vedere le foto passo dopo passo di come fare questa ricetta della torta al limone e lamponi. Spero che vi piaccia!
📖 Come si fa la torta?
Con qualsiasi ricetta di torta iniziate sempre preparando la vostra teglia. Non ha senso fare una torta se non puoi tirarla fuori dalla teglia, nella sua forma corretta! Mi piace usare Baker’s Joy Cooking Spray perché contiene anche la farina. Assicuratevi di rivestire pesantemente la vostra teglia 9X5, poi mettetela da parte.
La cottura è una scienza e per ottenere davvero i migliori risultati vi consiglio di investire in una bilancia da cucina. Questa bilancia da cucina OXO è quella che uso io ed è anche la bilancia da cucina numero uno raccomandata da Cook’s Illustrated. Pensateci – quello che una persona mischia in una “tazza” è completamente diverso da quello che qualcun altro mischia!
In una ciotola media unite la farina, il lievito e il sale. Mettere da parte. Poi in una ciotola di un mixer elettrico combinare lo zucchero e il burro per 3-4 minuti, in modo che sia bello e soffice.
Aggiungere le uova una alla volta. Mescolare la scorza di limone e il succo.
Una volta che il limone è stato aggiunto il composto può sembrare cagliato, che è bene. Piegare nella miscela secca.
Una volta che gli ingredienti secchi sono mescolati, solo fino a quando non rimangono strisce di farina, piegare delicatamente nello yogurt greco o panna acida.
Infine, aggiungere i lamponi. Se usate quelli congelati, assicuratevi che rimangano congelati finché non li aggiungete alla pastella, altrimenti sanguineranno pesantemente nella pastella gialla.
Cuocete per 60-70 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta ne esce pulito. Il forno di ognuno è diverso. Quando ho iniziato a fare questa ricetta nel 2014 il mio altro forno cuoceva molto più velocemente e lo cuocevo a 45 minuti, ora mi ci vuole più di un’ora, quindi per favore usate il vostro miglior giudizio e testatelo prima di tirarlo fuori! Mi piace usare un coltello o uno stuzzicadenti per controllare che la pastella non sia bagnata.
Lasciate raffreddare la torta al limone sulla griglia per almeno 30 minuti prima di iniziare la glassa.
🍋 Come si fa la glassa al limone?
La glassa al limone è davvero la mia preferita. L’unica ragione per cui sono davvero qui. Dimentica la torta! Ha!
Mentre la vostra torta di pane si raffredda preparate la glassa al limone. In una ciotola unire lo zucchero a velo, il succo di limone e la scorza di limone. Sbattere insieme, questa è una glassa quindi è liquida.
Per facilitare la pulizia vi consiglio di mettere la torta su una griglia sopra una teglia e poi versare la glassa al limone, così da catturare tutte le gocce.
🍽 Come si conserva la lemon loaf cake?
Mentre questa torta può essere conservata in un contenitore ermetico sul banco, io preferisco conservarla in frigo. Mi piace una fetta fredda e inoltre vivo in un clima più caldo, quindi il cibo può andare via molto più velocemente.
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Recipe Card
Descrizione
Raspberry Lemon Loaf Cake è una torta al limone umida tempestata di lamponi e ricoperta da una glassa al limone. Questa facile ricetta della Raspberry Lemon Loaf Cake sarà il tuo nuovo spuntino preferito!
Ingredienti
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Torta di pane
- 188 Grammi (1 ½ tazza) Farina integralePurpose Flour
- 1 ½ cucchiaino da tè Baking Powder
- ½ cucchiaino da tè Sale
- 266 Grammi (1 ⅓ cup) Granulated Sugar
- 6oz (¾ Cup) Unsalted Butter, at room temp.
- 2 uova grandi, a temperatura ambiente.
- 3 cucchiai di succo di limone fresco
- 1 cucchiaio abbondante di scorza di limone
- 4oz (½ tazza) di yogurt greco o panna acida
- 8oz di lamponi (freschi o congelati-se congelati, tenerli congelati fino a quando non vengono inseriti nell’impasto)
Glassatura al limone
- 188 grammi (1 ½ tazza) di zucchero a velo, setacciato
- 3 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di scorza di limone
Istruzioni
Torta pagnotta
- Preparare il forno a 350F/180C e ungere una teglia 9X5.
- In una ciotola media unire la farina, il lievito e il sale. Mettere da parte.
- In una ciotola di un mixer elettrico combinare lo zucchero e il burro per 3-4 minuti, in modo che sia bello e soffice. Aggiungere le uova una alla volta. Mescolare la scorza di limone e il succo. Piegare nella miscela secca. Poi aggiungete lo yogurt greco e delicatamente i lamponi.
- Cuocete per 60-70 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta ne esce pulito. Lasciate raffreddare su una griglia per almeno 30 minuti prima di iniziare la glassa.
Glassatura al limone
- Mentre la torta si raffredda preparate la glassa al limone. In una ciotola unire lo zucchero a velo, il succo di limone e la scorza di limone. Spruzzare sulla parte superiore della torta quando è completamente fredda. Conservare la torta in un contenitore ermetico, conservare in frigorifero per durare più a lungo.
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