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Questo è un pasto decadente e romantico per due che richiede solo 40 minuti, dall’inizio alla fine, e utilizza solo una padella. Facile da cucinare, facile da pulire … perché il tuo tempo è meglio speso per goderti il tuo San Valentino!
(pssst…. stiamo dando uno di questi Hestan Sauté Pan + Coperchio troppo!)
Il più gustoso taglio di carne su una mucca è senza dubbio la bistecca ribeye (il mio macellaio direbbe skirt steak.) La bistecca ribeye è piena di marmorizzazione, che dà al taglio sapore intenso e tenerezza al tempo stesso. L’arrosto di prima scelta super tenero che si ordina in una steakhouse è proprio la bistecca ribeye, intera, arrostita lentamente.
Cosa può esserci di meglio di una bistecca ribeye intera? Gustare la parte migliore della bistecca ribeye – la calotta – la sezione più tenera e più marmorizzata della bistecca ribeye. Questa sezione è chiamata “spinalis dorsi.”
Le macellerie tagliano il cappuccio dall’arrosto del ribeye e ne fanno una bella bistecca arrotolata e spessa, legata con uno spago. Ho acquistato questa bistecca di prima scelta Ribeye Cap a Costco per $9.99 per libbra. Che affare! USDA Prime steak….il taglio più saporito per meno di $10 per libbra. Questa è una bistecca sufficiente a sfamare quattro persone.
La bistecca Ribeye Cap è un tipo di taglio che si assapora a piccoli morsi. Poiché è così ben marmorizzata (cioè grassa), non ci vuole molto per saziare il tuo palato.
Inoltre, questi cattivi ragazzi sono spessi circa 2 pollici.
Serviamo la bistecca Ribeye Cap con patate baby arrosto e carote baby.
Puoi usare carote baby lunghe 5″, magre che sono vendute in un mazzo. Trova le carote più magre. Puoi anche usare un sacchetto di carote baby. Tagliate le patate in quarti e potete lasciare le carotine intere. Se sono carote grasse, tagliatele a fette spesse 3/4″.
Scaldate una padella grande a fuoco alto (questa è la mia pentola in acciaio inossidabile al titanio molecolare Hestan di cui parlerò più avanti.
Salate e pepate la bistecca Ribeye Cap Steak, scottate entrambi i lati della bistecca.
Aggiungete tutte le verdure, mettete il tutto in forno a 375F per 15 minuti.
Controllate la temperatura della bistecca, quando raggiunge circa 125F, io la tiro fuori. Mi piacciono le mie bistecche al sangue.
Rimuovere la bistecca su un piatto, coprirla con carta stagnola e lasciarla riposare (per arrivare alla temperatura di media cottura, 135F)
Aumentare la temperatura del forno a 400F. La padella con le verdure torna in forno per altri 5-10 minuti, fino a cottura completa.
Perché usiamo le pentole Hestan
Abbiamo già recensito le pentole Hestan, una padella e un wok. Sono diventate le nostre pentole preferite nella Steamy Kitchen, superando qualsiasi altro set che abbiamo provato.
La nostra ultima recensione è per il set di dieci pezzi da $1,499.95 – stiamo anche dando via un pezzo. Vieni a leggere la nostra recensione e partecipa al giveaway.
Ricetta della bistecca di manzo – una cena in padella per due
Jaden
Ingredienti 1x2x3x
- 1 libbra di bistecca di manzo Ribeye 2″ di spessore
- 1/2 libbra di patate baby tagliate in pezzi da 1″
- 1/2 libbra di carote baby pelate
- 2 cucchiai di olio di cottura olio
- 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata opzionale
- sale e pepe nero appena macinato
Istruzioni
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Preparare il forno a 375F. Se si usano carote grandi, affettarle in pezzi da 3/4″. Assicurarsi che le patate siano tagliate abbastanza piccole, il lato più lungo non dovrebbe essere più di 1 pollice.
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Rivestire la bistecca di testa di ribeye con olio da cucina e condire con sale e pepe. Scaldare una grande padella a fuoco alto fino a quando è molto caldo. Far rosolare la bistecca, 3 minuti per lato.
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Spargere le patate e le carote intorno alla bistecca nella padella. Far rotolare le patate e le carote per ricoprirle nell’olio di cottura che è già nella padella (o se c’è poco olio, versare un po’ d’olio sulle patate e le carote). Arrostire per 15 minuti. Mescolare un po’ le patate e le carote per assicurare una cottura uniforme e rimettere la padella nel forno. Controllare la temperatura della bistecca inserendo una sonda al centro della stessa. Dovrebbe leggere circa 100F.
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Continuare la cottura per altri 5 minuti, controllare ancora una volta la temperatura della bistecca. Togliere la padella dal forno quando la bistecca è a 125F-127F (se si desidera una cottura media). La bistecca finirà di cuocere mentre riposa. Rimuovere la bistecca su un piatto e coprire con carta stagnola per riposare (e arrivare a 135F medio-rare.) Aumentare la temperatura del forno a 400F. Rimettere la padella con le patate e le carote nel forno, e continuare ad arrostire fino a quando le verdure sono fatte, circa 5-10 minuti in più. Guarnire con erba cipollina tritata (opzionale).