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Punti chiave: Per secoli, la cucina indiana è stata sinonimo a livello internazionale di spezie e curry caldi. Ora, alcuni chef stellati Michelin stanno cambiando il modo in cui viene percepita la cucina indiana. Ecco i cinque migliori chef stellati Michelin di origine indiana che hanno elevato la cucina indiana.
Che la cucina indiana abbia sapore, varietà e profondità non è un segreto, ma non è mai stata adeguatamente messa in mostra o celebrata nel mondo della cucina fine dining. Negli ultimi decenni, alcuni chef di origine indiana non solo hanno cambiato il modo in cui la cucina indiana viene percepita, ma hanno anche vinto i massimi riconoscimenti per le loro delizie culinarie. Che sia attraverso i loro libri di cucina o i loro ristoranti, questi chef ci permettono di connetterci alle nostre radici indiane e di godere della cucina indiana con la nostra famiglia. Ecco uno sguardo ai cinque migliori chef stellati Michelin di origine indiana.
‘Zaika’ e ‘Rasoi by Vineet’ dello chef Vineet Bhatia
Dopo aver fatto esperienza come executive chef nel gruppo Oberoi, lo chef Vineet Bhatia, nato a Mumbai, ha aperto ‘Zaika’ nel Regno Unito nel 1999 e ha ricevuto la stella Michelin nel 2001, diventando il primo chef e proprietario indiano a ricevere questo onore. Anche la sua seconda impresa “Rasoi by Vineet” al Mandarin Oriental di Ginevra è stata insignita di una stella Michelin nel 2009, diventando così il secondo chef britannico ad avere una stella Michelin in più di un paese. Lo chef Vineet ha poi ampliato il suo impero con le filiali “Rasoi by Vineet” a Dubai, Mauritius e Mosca. È l’autore del libro di cucina “Rasoi: New Indian Kitchen”. L’alchimista del cibo è stato anche l’ospite di un programma di viaggio e cucina su FOX History & Traveller chiamato ‘Twist of Taste with Vineet Bhatia’ nel 2012. Se ti ritrovi a desiderare piatti deliziosi mentre sei lontano da casa, vai in uno dei suoi ristoranti per un’autentica esperienza indiana.
‘Junoon’ dello chef Vikas Khanna
Nato e cresciuto ad Amritsar, Punjab e residente a New York, lo chef Vikas Khanna è un grande nome nel mondo culinario globale. Lo chef Vikas ha aperto il suo ristorante ‘Junoon’ nel quartiere Flatiron a Manhattan, New York, alla fine del 2010. L’anno successivo, ‘Junoon’ ha ricevuto la sua prima stella Michelin. Da allora, lo chef Vikas ha ripetuto l’impresa per sei anni consecutivi. Il suo repertorio include apparizioni a MasterChef India, MasterChef Australia, collaborazioni con Gordon Ramsay e cucinare per gli Obama due volte durante i loro anni alla Casa Bianca, tra le altre cose. Oltre ad aver scritto diversi libri di cucina tra cui ‘Essence of Seasoning’, ‘Khanna Sutra’ e ‘Young Chef’, lo chef Khanna ha anche prodotto una serie di documentari chiamata ‘Holy Kitchens’ che è stata presentata alle università di Oxford, Harvard, Princeton, Columbia e ai festival del cinema. Ha anche prodotto e presentato in anteprima un documentario chiamato ‘Kitchens of Gratitude’ al 69° Festival di Cannes. Quindi, sia che vogliate deliziare i vostri bambini con deliziosi dessert indiani o fare una sorpresa ai vostri amici, potete sempre contare sulle ricette dello chef Khanna per portare un sorriso sui volti dei vostri cari.
‘Gaa’ di Chef Garima Arora
Un alunno di Le Cordon Bleu, Parigi, Chef Garima Arora è una donna dai molti talenti, avendo lavorato con chef del calibro di Gordon Ramsay e Chef René Redzepi. Ha aperto il suo ristorante ‘Gaa’ a Bangkok, in Thailandia, nell’aprile 2017 e ha ricevuto una stella Michelin nel novembre 2018. ‘Gaa’ vanta un moderno menu di degustazione con metodi di cottura tradizionali indiani. La chef Garima detiene la distinzione di essere la prima chef indiana donna a ricevere una stella Michelin, mentre World’s 50 Best Restaurants l’ha anche nominata Asia’s Best Female Chef nel febbraio 2019. Durante il tuo viaggio in Thailandia, assicurati di fermarti da ‘Gaa’ e assaporare il suo piatto d’autore con fragole, caviale e olio hor wor.
‘Tamarind of Mayfair’ di Chef Alfred Prasad
Dopo aver completato la sua laurea culinaria in India e aver trascorso diversi anni lavorando con il gruppo Sheraton a Nuova Delhi e Chennai, lo chef Alfred Prasad si è unito a ‘Tamarind of Mayfair’ a Londra come Sous Chef nel 2001. È stato promosso a executive chef nel giro di un anno. All’età di 29 anni, lo chef Alfred è diventato il più giovane chef indiano ad essere premiato con una stella Michelin. Ha anche tenuto il controllo creativo di altri famosi ristoranti indiani a Londra, tra cui “Imli Street” e “Zaika of Kensington”. Descrive il suo stile di cucina come “un delicato equilibrio tra creatività e autenticità”. Anche se lo chef Prasad non ha scritto alcun libro di cucina, potete trovare le sue ricette sul sito web di Great British Chefs qui. Consigliamo di provare il salmone in crosta di erbe con finocchio, le uova al forno con agnello tritato e piselli e le ananas tandoori per un’autentica esperienza gourmet a casa.
‘The Song of India’ dello chef Manjunath Mural
Artista culinario in una famiglia di medici professionisti, lo chef Manjunath Mural ha rappresentato la sua alma mater IHMCTAN, Bangalore in una competizione di cucina a livello nazionale. Ha servito come chef in un hotel a cinque stelle a Mumbai e ha anche lavorato con i famosi chef indiani Sanjeev Kapoor e Milind Sovani. Lo chef Manjunath si è trasferito a Singapore nel febbraio 2006, dove ha lanciato ‘The Song of India’ come sous-chef sotto lo chef Milind. Lo chef Mural ha il merito di essere il primo executive chef indiano a vincere una stella Michelin e “The Song of India” è stato il primo ristorante indiano a Singapore ad essere insignito di questo onore.
Inoltre, è stato premiato con una stella Michelin per quattro volte consecutive dal 2016. Quindi, assicuratevi di fermarvi da ‘The Song of India’ durante il vostro prossimo viaggio a Singapore con la vostra famiglia. Il ristorante offre squisiti menu degustazione vegetariani e non vegetariani, menu degustazione e un menu speciale chiamato “Viaggio in India”. Inoltre, trovate qui alcune gustose ricette dello chef Mural per perfezionare le vostre abilità culinarie.
Nota finale: Il cibo è davvero una forza potente che lega le famiglie. Alcuni dei legami più forti, comprese le nuove relazioni, si formano spesso su ricette deliziose, sia nella cucina di casa che nel vostro ristorante preferito. Quindi, se ti trovi nel Regno Unito, negli Stati Uniti o nel Sud-Est asiatico, e ti viene voglia di una deliziosa cucina indiana, puoi considerare di fermarti in uno dei ristoranti sopra menzionati. Inoltre, puoi comprare i loro libri di ricette o seguire i loro programmi televisivi per provare la tua mano nella cucina indiana gourmet a casa. Quindi, scavate e Bon Appetit!
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*Disclaimer: Questo articolo è stato condiviso puramente a titolo informativo e non appoggiamo necessariamente nessuna delle raccomandazioni menzionate.