Molti frutti di zucca invernale sembrano essere maturi prima di essere effettivamente pronti per il raccolto, e alcuni richiedono tempo di conservazione dopo il raccolto per una migliore qualità alimentare. Per ottenere la migliore qualità di zucca, aspetta di raccogliere tutti i tipi fino a quando non sono maturi – almeno 50-55 giorni dopo l’allegagione dei frutti – e curali prima di conservarli e mangiarli.

Curing Winter Squash

Dopo aver tagliato i frutti dalla vite, curali al sole nel campo per 5-7 giorni, oppure curali in casa per 5-7 giorni a 80-85°F/27-29°C in una zona con buona ventilazione. (Per saperne di più sulla corretta manipolazione e conservazione post-raccolta dei classici raccolti autunnali…)

Come già detto, una buona regola generale è quella di consumare prima i tipi a frutto piccolo. Continua a leggere per altri consigli su specifici tipi di zucche invernali.

Acorn

I frutti dei tipi acorn avranno una “macchia di terra” arancione scuro quando sono maturi. I frutti possono essere consumati al momento del raccolto, e la qualità del cibo è migliore entro 2 mesi e mezzo dalla raccolta.

Spaghetti Squash

Anche gli spaghetti squash possono essere consumati subito dopo il raccolto, e si conservano solo per circa 2 mesi e mezzo.

Delicata & Gnocco

I frutti di questi tipi, come le zucche a ghianda, hanno spesso una “macchia di terra” arancione scuro quando sono maturi. I frutti possono essere consumati alla raccolta, e la qualità del cibo è migliore entro 3 mesi dalla raccolta.

Alcuni Hubbard dalla pelle rossa & ‘mini’ Kabocha

Varietà come ‘Sunshine,’ ,’Red Kuri,’ e i tipi Shokichi possono essere consumati alla raccolta, e si conservano fino a 4 mesi. I gambi secchi e sugherosi sono una buona indicazione della maturità dei frutti.

Buttercup & Kabocha più grande, verde o grigio

I frutti sono migliori dopo 1-1½ mesi di conservazione, ma si conservano anche 4-6 mesi. I gambi secchi e sugherosi sono una buona indicazione della maturità dei frutti.

Hubbard & Butternut

I frutti sono migliori dopo 1-2 mesi di conservazione, e si conservano 4-6 mesi. (A causa delle sue dimensioni più piccole, ‘Butterscotch PMR’ è un’eccezione; può essere consumato alla raccolta, ed è migliore entro 3 mesi dalla raccolta.

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