Molti frutti di zucca invernale sembrano essere maturi prima di essere effettivamente pronti per il raccolto, e alcuni richiedono tempo di conservazione dopo il raccolto per una migliore qualità alimentare. Per ottenere la migliore qualità di zucca, aspetta di raccogliere tutti i tipi fino a quando non sono maturi – almeno 50-55 giorni dopo l’allegagione dei frutti – e curali prima di conservarli e mangiarli.
Curing Winter Squash
Dopo aver tagliato i frutti dalla vite, curali al sole nel campo per 5-7 giorni, oppure curali in casa per 5-7 giorni a 80-85°F/27-29°C in una zona con buona ventilazione. (Per saperne di più sulla corretta manipolazione e conservazione post-raccolta dei classici raccolti autunnali…)
Come già detto, una buona regola generale è quella di consumare prima i tipi a frutto piccolo. Continua a leggere per altri consigli su specifici tipi di zucche invernali.
Acorn
I frutti dei tipi acorn avranno una “macchia di terra” arancione scuro quando sono maturi. I frutti possono essere consumati al momento del raccolto, e la qualità del cibo è migliore entro 2 mesi e mezzo dalla raccolta.
Spaghetti Squash
Anche gli spaghetti squash possono essere consumati subito dopo il raccolto, e si conservano solo per circa 2 mesi e mezzo.
Delicata & Gnocco
I frutti di questi tipi, come le zucche a ghianda, hanno spesso una “macchia di terra” arancione scuro quando sono maturi. I frutti possono essere consumati alla raccolta, e la qualità del cibo è migliore entro 3 mesi dalla raccolta.
Alcuni Hubbard dalla pelle rossa & ‘mini’ Kabocha
Varietà come ‘Sunshine,’ ,’Red Kuri,’ e i tipi Shokichi possono essere consumati alla raccolta, e si conservano fino a 4 mesi. I gambi secchi e sugherosi sono una buona indicazione della maturità dei frutti.
Buttercup & Kabocha più grande, verde o grigio
I frutti sono migliori dopo 1-1½ mesi di conservazione, ma si conservano anche 4-6 mesi. I gambi secchi e sugherosi sono una buona indicazione della maturità dei frutti.
Hubbard & Butternut
I frutti sono migliori dopo 1-2 mesi di conservazione, e si conservano 4-6 mesi. (A causa delle sue dimensioni più piccole, ‘Butterscotch PMR’ è un’eccezione; può essere consumato alla raccolta, ed è migliore entro 3 mesi dalla raccolta.