How To Store and Juice Limes
1) Conservarli in frigorifero: I lime vanno bene sul bancone per qualche giorno, ma dureranno una settimana o due in frigorifero. Non è necessario alcun sacchetto perché i lime sono fondamentalmente sigillati in una bella buccia oleosa. Tuttavia, se hai rotto la buccia – sbucciando, affettando, o facendo lo zesting – tutte le scommesse sono fuori. Mettilo in un zip-loc a quel punto e otterrai un altro giorno o due da esso, ma il sapore cade abbastanza velocemente.
2) Scaldali prima di spremere: I lime freddi si conservano bene, ma non spremono altrettanto bene. Li tiro fuori dal frigo qualche ora prima che sia il momento di spremere. Oppure me ne dimentico e li spremo a freddo, perché sono un ragazzaccio e non si sa mai cosa farò dopo. Alcuni consigliano di mettere i lime freddi nel microonde per 10 o 20 secondi prima di spremere. Ma per qualche motivo mi sembra atrocemente sbagliato.
3) Falli rotolare: Io faccio rotolare i miei lime contro il tavolo prima di spremere. Basta premere bene e forte con la mano e farli rotolare. Rende più facile la spremitura.
4) Spremili: Se stai cercando di fare più succo, il più velocemente, vai con uno spremiagrumi elettrico. Per ragioni estetiche, però, preferisco una spremiagrumi a mano o uno di quei coni a punta della vecchia scuola che si mettono sopra un bicchiere. Se stai spremendo a mano senza strumenti (a parte un coltello), taglia il lime in quarti e spremilo. I quarti sono molto più facili da spremere delle metà o delle fette.
5) La tempistica è importante: avete mai spremuto il succo di lime di un intero campeggio in anticipo? Anch’io! Pessima scelta! Il succo di lime fresco non dura come i succhi in bottiglia acquistati in negozio. Dopo aver spremuto i lime, hai circa otto ore per usare il succo prima che inizi a perdere il suo ooh la la aromatico. Dopo 10 o 12 ore, noterai che diventa amaro. Ho letto che il succo di lime è in realtà al suo meglio da quattro a sei ore dopo la spremitura. La verifica è difficile però perché il mio succo di lime di solito non dura così a lungo.
Così ci siamo! Evviva il lime!
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