Le torte di riso coreane con miele sono fondamentalmente il piatto più semplice con solo tre ingredienti. In questa versione, le torte di riso gommose vengono scottate con il burro fino a quando l’esterno è croccante prima di irrorarle con il miele.
Se amate le torte di riso, amerete questa ricetta. È così gustosa che ho dovuto impedirmi di trangugiare l’intero piatto prima ancora di fare le foto. E mentre la guarnizione di semi di sesamo è facoltativa, vi consiglio vivamente di spargerne un po’ per dare più croccantezza e nocività.
Sulla torta di riso coreana
La torta di riso coreana o conosciuta come tteok (떡) è un piatto tradizionale molto amato in Corea. Di solito è fatta con farina di riso glutinoso cotta al vapore, poi viene pestata, modellata o fritta in padella per fare la torta di riso. La farina di riso normale può anche essere usata per alcuni tipi di tteok.
Ci sono vari tipi di torte di riso e ognuno ha un significato speciale, così la gente ha fatto torte di riso diverse per diversi eventi. La torta di riso che ho usato per le torte di riso coreane al miele si chiama garaetteok. È la forma più comune e principalmente usata per fare il tteokbokki.
Garaetteok (가래떡) è una torta di riso bianca lunga e cilindrica fatta con riso non glutinoso. Si possono trovare in diverse dimensioni nei negozi di alimentari coreani. Anche se tutte le torte di riso hanno lo stesso sapore, la dimensione e la forma influenzano drasticamente la consistenza e il sapore. Io uso il tipo sottile e corto per un morso facile.
Puoi trovare i garraetteok venduti appena fatti, refrigerati o congelati nei negozi di alimentari coreani. Raccomando davvero di usare le torte di riso appena fatte perché quelle congelate tendono ad essere secche, facili da rompere e non gommose.
Consigli per preparare le torte di riso coreane al miele
Preparare le torte di riso
Le torte di riso fresche sono molto flessibili, morbide, appiccicose e gommose perché sono fatte principalmente di farina di riso. Dovrebbero essere consumate lo stesso giorno in cui sono state preparate o al più tardi il giorno successivo, perché hanno la tendenza a indurirsi molto rapidamente e, se lasciate fuori, diventano secche e dure.
Se le torte di riso sono davvero appena fatte, potete semplicemente buttarle a cuocere immediatamente. Tuttavia, è necessario metterli in ammollo in acqua calda per 20-30 minuti se si usano i dolci di riso refrigerati. L’ammollo le renderà di nuovo morbide e gommose.
Rendere le torte di riso croccanti
Friggere più a lungo fino a quando le torte di riso sono di colore marrone chiaro e croccanti all’esterno.
Mangiare le torte di riso calde
Servire immediatamente le torte di riso coreane con miele quando sono ancora calde. Le torte di riso calde rendono l’interno morbido e gommoso.
Altre ricette con la torta di riso
Se ti piace la torta di riso, ho diverse ricette sul blog che ti potrebbero piacere!
- Churros di torta di riso
- Rabokki (Ramyeon Tteokbokki)
Ingredienti
- 100 gr di gallette di riso coreane fresche o congelate
- 1/2 cucchiaio di burro o olio vegetale
- 2 cucchiai di miele, o più
- semi di sesamo, per guarnire
Istruzioni
- Se usate gallette di riso congelate, immergetele in acqua calda per 20-30 minuti o finché si ammorbidiscono. Se usate torte di riso fresche, saltate questo passaggio.
- Separate le torte di riso.
- Scaldate una padella a fuoco medio-basso. Aggiungere il burro fino al completo scioglimento.
- Aggiungere le torte di riso e cuocere per circa 4-5 minuti, o fino a quando il colore è marrone chiaro e croccante all’esterno.
- Servire caldo con un filo di miele e cospargere di semi di sesamo in cima.
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