Sono stato a Houston, Texas per lavoro all’inizio del 2019 e stavo parlando con un bar manager in un grande locale per cocktail quando mi sono trovato a parlare di whisky texano con i rappresentanti del marchio di una società chiamata Garrison Brothers. Quel giorno, ero incuriosito dal loro processo di produzione del whisky, dalle loro storie. Naturalmente abbiamo sorseggiato alcuni dei loro whisky quella sera e mi dispiace che ci sia voluto del tempo per recensire un loro whisky. Quando ho ricevuto la bottiglia di Garrison Brothers Small Batch Bourbon 2020, l’ho provata immediatamente, e l’abbiamo effettivamente gustata con un amico nel suo patio senza prendere alcuna nota di degustazione. Abbiamo avuto il tramonto e un buon whisky di degustazione!
Dan Garrison ha fatto uno sforzo incredibile a partire dal primo giorno in cui ha iniziato la distilleria. Essere la prima distilleria legale di bourbon in Texas non è stato facile, come potete immaginare. Tutte le questioni legislative e la mancanza di esperienza hanno creato problemi. Ma nessuno di questi problemi era più straziante della perdita di una buona quantità di whisky a causa della perdita delle botti dovuta al calore, secondo me. Dan Garrison si è seduto e ha creato dei barili che potessero sopportare il famoso calore del Texas.
Garrison Brothers usa cereali di provenienza locale, il più importante dei quali è il Panhandle White Corn della Dallam County per il loro Garrison Brothers Small Batch Bourbon 2020. Ad un evento sul whisky in Texas, Dan Garrison mi ha detto che, in realtà, stava progettando di usare il mais giallo, ma ha dato al mais bianco una possibilità e ha prodotto una buona quantità di alcol, così hanno continuato con esso.
Stanno anche usando grano rosso invernale e orzo a due file per completare il conto del mash. L’acqua utilizzata proviene dall’acqua piovana di Hill County.
Garrison Brothers Small Batch Texas Straight Bourbon Whiskey
I distillatori del Texas utilizzano molto bene il clima caldo (ok molto caldo). Garrison Brothers usa anche il calore per ottenere una maggiore estrazione di quercia in un periodo di tempo più breve dalle botti nel loro magazzino di invecchiamento all’aria aperta.
L’azienda afferma che ogni botte che va nel Garrison Brothers Small Batch Bourbon ha almeno 4 anni! Ho anche notato che Dan Garrison ama il bourbon sul lato più dolce e ha effettivamente preso il suo tempo quando ha iniziato a distillare per imbottigliare commercialmente il suo whisky.
Così com’è il whisky a tutti? Come ho detto nel paragrafo di apertura, eravamo così contenti del whiskey al tono del nostro tramonto, che non ci siamo preoccupati delle note di degustazione professionali quella sera. Assaggiandolo di nuovo per almeno tre volte sono arrivato alle mie note di degustazione.
Garrison Brothers Small Batch Texas Straight Bourbon Whiskey
Mi piacciono le note robuste e ricche sia al naso che al palato. Alcune note selvagge, giovani e ruvide che ottengo da alcuni distillatori artigianali in Texas non sono in questo che mi ha anche reso felice.
Mi piacerebbe un po’ più di spessore sul palato e forse un po’ più di dimensione sul finale. Nel complesso, si può sentire la differenza di questo whisky dai whisky comparabili. Non vedo l’ora di provare altri loro bambini come The Cowboy, Balmorhea, Laguna Madre.
Per un altro nuovo ed eccitante whisky del Texas, controllate Still Austin Straight Bourbon Whiskey!