Questa zuppa di carote e sedano vegetariana e senza glutine è un’aggiunta vivace alla tavola della famiglia. E’ rifinita con una guarnizione dolce e ricca di noci fatta di timo fresco, noci pecan tritate e burro. C’è un sacco di sapore per soli 10 minuti di tempo di preparazione!
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Mi piace la zuppa a qualsiasi temperatura, anche in estate! Ma, naturalmente, il mio momento preferito per mangiare una ciotola calda di bontà è nei mesi autunnali e invernali.
Immaginate le foglie che cadono fuori, un’aria autunnale frizzante, e una pentola di zuppa che bolle sul fornello, e praticamente avete appena visto una giornata ideale nella mia cucina.
Questa ricetta di zuppa di carote e sedano segna la mia prima aggiunta alla stagione delle zuppe del Veg World 2019-2020. E, credetemi, è una buona ricetta!
La base di questa zuppa è fatta con 5 ingredienti di base. Le carote fresche danno una splendida tonalità arancione, mentre l’aggiunta di sedano aiuta a smorzare la loro dolcezza. (PS – questa ricetta è un ottimo modo per utilizzare il sedano avanzato!)
Ma il vero pezzo forte è il crumble di pecan al timo! È dolce, noccioloso ed erbaceo, e praticamente sa di Ringraziamento. Ho avuto un’eccedenza di questo incredibile condimento per la zuppa dopo aver testato la ricetta, e mi è piaciuto molto mangiarlo come spuntino e aggiungerlo alle mie insalate.
Se vi piace la torta di noci pecan e lo sformato di patate dolci, penso che vi piacerà questa ricetta!
Come fare la zuppa di carote e sedano
Come ogni buona zuppa, questa inizia con una base di cipolla, aglio e olio di oliva. Tagliate a dadini una cipolla dolce e tritate alcuni spicchi d’aglio. Cuoceteli nell’olio d’oliva in una grande pentola da minestra a fuoco medio.
Aggiungete le carote affettate e i gambi di sedano, e cuocete ancora per qualche minuto. Versare il brodo vegetale, portare a ebollizione, poi ridurre il calore a un basso punto di ebollizione, coprire e cuocere fino a quando le carote sono tenere.
Utilizzare un frullatore a immersione per ridurre in purea la zuppa, o trasferirla in lotti in un normale frullatore. Tenere la zuppa calda nella pentola a fuoco basso fino a quando non si è pronti a servirla.
Mentre la zuppa sta cuocendo, scaldare il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungere le noci pecan tritate, le foglie di timo fresco e una piccola quantità di zucchero. Cuocere per qualche minuto, mescolando spesso, fino a quando le noci pecan diventano fragranti. Fare attenzione a non bruciarle. Togliere dal fuoco e mettere da parte per servire sopra la zuppa!
Ecco! Te l’avevo detto che era facile!
Per altre ricette ridicolmente semplici come questa zuppa di carote e sedano, controlla:
- Mela e sedano con ceci croccanti
- Zuppa di pastinaca arrostita e pera frullata
- Zucca e zenzero Kabocha
- Zuppa di zucca e pera
Consigli per la conservazione e il servizio
È possibile conservare questa zuppa in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni o nel congelatore a tempo indeterminato. Riscaldare sul fornello o nel microonde. Scongelare la zuppa congelata in frigorifero durante la notte prima di riscaldarla.
Servite questa zuppa di verdure a lato del filetto di maiale o del pesce al forno, o con le mie torte di barbabietola e lenticchie verdi.
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Zuppa di carote e sedano con crumble di timo e pecan
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Ingredienti
- ▢ 2 cucchiai di olio d’oliva
- ▢ 1 cipolla dolce – sbucciata e tagliata a dadini
- ▢ 2 spicchi d’aglio – schiacciati o tritati
- ▢ 4 carote – affettate
- ▢ 6 gambi di sedano – affettato
- ▢ 4 tazze di brodo vegetale
- ▢ 1 cucchiaio di burro
- ▢ 1 tazza di noci pecan – tritate
- ▢ 2 cucchiai di timo fresco
- ▢ 1 cucchiaino di zucchero di canna – o zucchero di cocco
Istruzioni
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In una grande pentola per zuppe a fuoco medio, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere l’aglio e la cipolla. Saltare per qualche minuto prima di aggiungere le carote e il sedano. Cuocere per 5-7 minuti, o fino a quando le verdure sono leggermente tenere, quindi aggiungere il brodo vegetale e portare a ebollizione. Coprire, ridurre il fuoco a fuoco lento e cuocere per 20-25 minuti o finché le carote sono tenere.
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Quando le carote sono tenere, togliere la zuppa dal fuoco e usare un frullatore a immersione per ridurla in purea. Potete anche trasferire la zuppa in lotti in un normale frullatore per ridurla in purea.
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Mentre la zuppa sta cuocendo, scaldate il burro in una piccola padella a fuoco medio. Aggiungere le noci pecan tritate, il timo e lo zucchero di canna. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando le noci pecan sono fragranti (circa 3-5 minuti). Fare attenzione a non bruciarle. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
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Collocare la zuppa in ciotole e coprire con il crumble di timo e noci pecan. Buon appetito!
Note
Nutrizione
Buona stagione per le zuppe!
Lizzie