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Cachapa è uno dei piatti star della cucina venezuelana e colombiana. Consiste in una torta rustica di mais fatta con mais tenero e pochi altri ingredienti. Si crede che abbia avuto origine nel Venezuela centrale, e che sia stato fatto per la prima volta dagli indigeni. Questa torta di mais è conosciuta come cachapa de budare. La budare è una piastra circolare di argilla o di ghisa sulla quale si cuociono le cachapas. Una volta cotti, vengono serviti caldi, accompagnati da ingredienti come formaggio, burro o margarina, prosciutto…

A Cocina Casera abbiamo fatto una versione di questa cachapa venezuelana con ingredienti alla portata di tutti, perché, anche se ci sarebbe piaciuto ottenere mais tenero per
essere fedeli alla ricetta originale, non lo abbiamo trovato, in questo momento, in Spagna, così abbiamo usato mais cotto in scatola, ottenendo una cachapa con un sapore straordinario e una consistenza meravigliosa.

Nel nostro libro di ricette puoi trovare altre ricette di dolci che si cucinano in padella, come le nostre deliziose crepes fatte in casa o le crepes con crema o crema di latte.

Ingredienti per la Cachapa venezuelana. farina di mais – 30 grammi (3 cucchiai grandi)

Burro – 15 grammi (1 cucchiaio grande)

Sale – 5 grammi (1 cucchiaio piccolo)

Cottura in polvere – 1 cucchiaio piccolo

Margine cotto in scatola – 450 grammi

In scatola scatola – 450 grammi

Latte – 150 grammi

Formaggio affettato – a piacere

Burro – per ungere la padella

Come fare la ricetta della Cachapa venezuelana. Ricetta facile

1. Prima di tutto, scolate il mais in scatola. Dobbiamo rimuovere quanta più acqua possibile in modo che l’impasto non sia troppo liquido.
3. Una volta scolato, mettere il mais in una ciotola media. Aggiungere il resto degli ingredienti della ricetta alla ciotola.
4. Con l’aiuto di un mixer elettrico, macinare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta con una consistenza rustica, in cui si possono ancora vedere alcuni pezzi di mais.
5. Quando l’impasto è pronto, coprire la ciotola con pellicola trasparente e metterla in frigorifero, dove si lascia riposare per 1 ora.
6. Dopo il tempo di riposo, togliere la ciotola dal frigorifero e scaldare una padella, il cui fondo sia stato leggermente unto con un po’ di burro.
7. Quando la padella è calda, stendere una buona quantità di pasta al centro della padella. Per fare questo, possiamo usare un mestolo da minestra. Stendere un po’ la pastella fino ad ottenere una torta di circa un centimetro di spessore.
8. Cuocere per qualche minuto su entrambi i lati a fuoco medio. La giriamo quando è dorata sul fondo e ha una certa consistenza sulla parte superiore.
9. Ripetiamo il processo con il resto dell’impasto, ungendo un po’ la padella nel mezzo se necessario.
10. Dopo averla tolta dalla padella, spalmiamo le nostre torte con un po’ di burro o margarina, le riempiamo con formaggio a fette (o un altro ingrediente) e serviamo calde.

Note e suggerimenti

Se avete problemi a pesare alcuni ingredienti, e vi sentite più a vostro agio usando tazze e cucchiai come misura, vi invitiamo a leggere il nostro articolo su come effettuare la conversione di pesi e misure.
Se potete usare il mix per fare la cachapas, invece della farina di mais precotta, fatelo, il risultato sarà ancora migliore. Si può anche usare il mix per fare le arepas.

È importante fare torte non troppo grandi, perché sono così tenere che si romperanno quando si cerca di girarle.

Se ti è piaciuta questa ricetta per la Cachapa venezuelana. Ricetta facile vi consigliamo di non perdere altre ricette di tapas e non dimenticate di seguirci su Youtube dove abbiamo più di 1.000 video gratuiti per voi. CLICCA QUI
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