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I funghi sono più nutrienti di quanto la maggior parte delle persone si renda conto e questo articolo sulla nutrizione dei funghi spiega perché. (Se mangiate una dieta vegetariana, vegana o paleo, prendete nota!)

Quando la maggior parte delle persone immagina una dieta nutriente, pensa a un sacco di verdure a foglia larga e frutta e verdura dai colori vivaci. E i funghi? Nonostante i loro colori spesso meno eccitanti e il fatto che tecnicamente non siano verdure, i nostri amici funghi sono in realtà una centrale elettrica di nutrizione. Sono a basso contenuto di calorie, sodio e colesterolo, mentre sono ricchi di proteine, vitamine e antiossidanti. Se sei interessato a saperne di più sulla nutrizione dei funghi, continua a leggere per trovare informazioni relative a proteine, vitamine, minerali, antiossidanti e altro ancora.E se vuoi iniziare a coltivare i tuoi funghi gourmet a casa, dai un’occhiata alla nostra selezione di kit per la coltivazione dei funghi ora.

Nutrizione generale dei funghi

Proteine: Sì, proteine! Le specie popolari di funghi commestibili contengono normalmente il 19-35% di proteine. Per essere chiari, il contenuto proteico nei funghi si riferisce ai funghi secchi, non a quelli freschi. Confrontalo con il contenuto proteico generale dei seguenti alimenti:

• Riso: 7,3%
• Grano: 13,2%
• Fagioli di soia: 39,1%
• Latte: 25,2%

Aminoacidi: Gli aminoacidi sono i mattoni delle proteine. Ci sono nove aminoacidi essenziali per l’uomo perché il nostro corpo non può produrli. Mentre gli alimenti di origine animale contengono generalmente tutti gli aminoacidi necessari, le proteine di origine vegetale sono solitamente povere di uno o più tipi. I funghi, tuttavia, contengono tutti e nove i tipi di aminoacidi essenziali.Vitamine: I funghi commestibili sono una fantastica fonte di diverse vitamine, specialmente quelle del gruppo B. Le vitamine B che si trovano nei funghi aiutano il tuo corpo a scomporre i carboidrati e i grassi e svolgono un ruolo importante nel sistema nervoso. Hai bisogno di più vitamine nella tua vita? Le vitamine sono parte della nutrizione dei funghi che vale la pena conoscere. Mangiare una tazza di funghi può fornire le seguenti quantità di vitamine, a seconda della specie:

• 7% di assunzione giornaliera di B1
• 30-35% di assunzione giornaliera di B2
• 22-25% di assunzione giornaliera di B3
• 23% di assunzione giornaliera di B6

Molte persone sono sorprese di scoprire che i funghi sono anche una grande fonte di vitamina D. Proprio come gli umani, i funghi producono vitamina D quando sono esposti alla luce solare. Quando si tratta di ottenere questa vitamina essenziale, i funghi sono l’unica fonte di prodotti che può aiutare. La chiave è che devono essere esposti alla luce del sole. Dai un’occhiata ai nostri funghi essiccati al sole per aumentare il tuo apporto di vitamina D. Possono essere aggiunti a zuppe, risotti e piatti di verdure, o trasformati in un delizioso tè. Dai un’occhiata all’ampio contenuto dei nostri amici di VeganLiftz su come stare in salute mentre si è vegani. clicca per avere maggiori informazioniMinerali & Antiossidanti: Non potremmo parlare della nutrizione dei funghi e dimenticare di menzionare i minerali e gli antiossidanti che si trovano nei funghi. I funghi contengono molti minerali essenziali, tra cui ferro, fosforo, rame, potassio e selenio. Il selenio è un potente antiossidante che ci protegge dalle malattie cardiache e da alcuni tipi di cancro. I funghi sono una delle fonti naturali più ricche di selenio, per non parlare di uno degli unici articoli che si trovano nella corsia dei prodotti che lo contengono. Una sola porzione di funghi può fornire un quarto del fabbisogno giornaliero di selenio.https://www.youtube.com/watch?v=1CnYu3EuwOo

Shiitake Mushroom Nutrition

I funghi Shiitake contengono eritadenina, un composto legato ad aiutare il corpo a rimuovere il colesterolo dal sangue. In uno studio, i ricercatori hanno scoperto che l’aggiunta di 90 grammi (circa tre once) di shiitake fresco alla dieta ogni giorno ha abbassato il colesterolo del 12% in una settimana. Inoltre, lo shiitake ha proprietà antivirali e di rafforzamento dell’immunità.

Nutrizione del fungo Reishi

Il Reishi è stato utilizzato per oltre 2000 anni in Giappone e in Cina per promuovere la salute del sistema respiratorio, digestivo, circolatorio e cardiovascolare. Questi funghi sono fortemente antinfiammatori e legati a una migliore funzione immunitaria e alla chiarezza mentale. Molti studi attuali mostrano anche che i funghi reishi possono prevenire la crescita dei tumori e ridurre la metastasi delle cellule cancerose. Controlla il nostro estratto di funghi reishi se sei interessato ad aggiungere il reishi nella tua dieta.

Funghi Chaga Nutrizione

I funghi chaga sono stati usati per secoli come aiuto per la digestione, per la salute del fegato e del cuore, per la pulizia interna e per sostenere la funzione immunitaria. La ricerca mostra anche che il chaga attiva le cellule immunitarie responsabili della lotta contro l’insorgenza del cancro. Se sei interessato a rafforzare il tuo sistema immunitario, dai un’occhiata al nostro estratto di funghi chaga.

La nutrizione dei funghi e la presenza del sapore umami

Ecco un estratto dallo studio Mushrooms-Biologically Distinct and Nutritionally Unique, che discute sia il sapore umami che alcuni dei costituenti nutrizionali associati:

“I funghi hanno molte caratteristiche di sapore e nutrienti che li rendono un’aggiunta ideale a molti piatti. La loro consistenza e le loro proprietà di sapore umami o salato li rendono un sostituto adatto alla carne. I funghi contribuiscono all’umidità che migliora la sensazione in bocca e il fascino sensoriale complessivo di molti piatti, mentre la loro bassa densità energetica (circa il 92% di acqua) può ridurre la densità energetica del piatto finale quando prendono il posto di altri ingredienti a più alta densità energetica.”

Lo studio continua con uno sguardo più profondo al sapore umami e alla nutrizione dei funghi:

“L’uso di altri ingredienti ricchi di umami, come i pomodori, che hanno un effetto sinergico con i composti umami nei funghi aggiunge ulteriormente al sapore e al fascino del consumatore. Le interazioni dei composti umami sulle papille gustative creano sensazioni gustative più durature rispetto agli effetti del composto da solo. Le cucine globali tradizionali hanno combinato più ingredienti ricchi di umami per millenni per creare piatti iconici. Per esempio, nella cucina cinese, i funghi freschi che contengono glutammato naturale sono spesso combinati con funghi secchi e reidratati che contengono guanilato naturale. I funghi e le altre verdure ricche di umami hanno anche il vantaggio di essere a basso contenuto di sodio e ricchi di potassio”

Ora è il momento di sfruttare tutte queste conoscenze nutrizionali sui funghi! Che tu aggiunga ostriche fresche alla tua frittata del mattino, un contagocce di estratto di reishi al tuo tè del pomeriggio, o shiitake essiccato alla tua zuppa della sera, speriamo che tu continui a godere di tutti gli eccitanti benefici che i funghi hanno da offrire.