Free Press

A gombák táplálóbbak, mint azt a legtöbb ember gondolná, és ez a cikk a gombák táplálkozásáról részletezi, hogy miért. (Ha vegetáriánus, vegán vagy paleo étrendet követsz, figyelj oda!)

Amikor a legtöbb ember tápláló étrendet képzel el, sok leveles zöldre és élénk színű gyümölcsökre és zöldségekre gondol. Mi a helyzet a gombákkal? Annak ellenére, hogy gyakran kevésbé izgalmas színűek, és technikailag nem számítanak zöldségnek, gombás barátaink valójában a táplálkozás erőművei. Alacsony a kalória-, nátrium- és koleszterintartalmuk, miközben magas a fehérje-, vitamin- és antioxidáns-tartalmuk. Ha többet szeretne megtudni a gombák táplálkozásáról, olvassa el a fehérjékkel, vitaminokkal, ásványi anyagokkal, antioxidánsokkal és még sok mással kapcsolatos információkat.Ha pedig szeretné elkezdeni a saját ínyenc gombatermesztését otthon, nézze meg gombatermesztő készletünk választékát.

Általános gombatáplálkozás

Fehérje: Igen, fehérje! A népszerű ehető gombafajok általában 19-35% fehérjét tartalmaznak. Hogy egyértelmű legyen, a gombák fehérjetartalma a szárított gombákra vonatkozik, nem a frissekre. Hasonlítsa ezt össze a következő élelmiszerek általános fehérjetartalmával:

• Rizs: 7,3%
• Búza: 13,2%
• Szója: 39,1%
• Tej: 25,2%

Aminosavak: Az aminosavak a fehérjék építőkövei. Az ember számára kilenc aminosav nélkülözhetetlen, mert a szervezetünk nem tudja előállítani őket. Míg az állati eredetű élelmiszerek általában az összes szükséges aminosavat tartalmazzák, a növényi eredetű fehérjék általában egy vagy több fajtájukban alacsonyak. A gombák azonban mind a kilencféle esszenciális aminosavat tartalmazzák.Vitaminok: Az ehető gombák számos vitamin, különösen a B-vitaminok fantasztikus forrása. A gombában található B-vitaminok segítenek a szervezetnek lebontani a szénhidrátokat és a zsírokat, és fontos szerepet játszanak az idegrendszerben. Több vitaminra van szüksége az életében? A vitaminok a gombatáplálkozás részét képezik, amit érdemes tudni. Egy csésze gomba elfogyasztása a következő mennyiségű vitamint biztosíthatja számodra, fajtól függően:

• 7% B1 napi bevitel
• 30-35% B2 napi bevitel
• 22-25% B3 napi bevitel
• 23% B6 napi bevitel

A legtöbb embert meglepi, hogy a gomba a D-vitamin remek forrása is. Az emberekhez hasonlóan a gombák is termelnek D-vitamint, ha napfénynek vannak kitéve. Ha ennek a létfontosságú vitaminnak a beviteléről van szó, a gomba az egyetlen olyan terményforrás, amely segíthet. A kulcs itt az, hogy napfénynek kell kitenni őket. Nézze meg a napon szárított gombáinkat, hogy növelje a D-vitamin bevitelét. Hozzáadható levesekhez, rizottókhoz és zöldséges ételekhez, vagy finom teát készíthet belőlük.Érdekli egy vegán alapú, gombát is tartalmazó étrend kialakítása? Nézze meg barátaink VeganLiftz széleskörű tartalmát az egészség megőrzéséről, miközben vegán. kattintson további információkértAz ásványi anyagok & Antioxidánsok: Nem beszélhetnénk a gombás táplálkozásról, és nem felejthetnénk el megemlíteni a gombában található ásványi anyagokat és antioxidánsokat. A gombák számos alapvető ásványi anyagot tartalmaznak, többek között vasat, foszfort, rezet, káliumot és szelént. A szelén egy erős antioxidáns, amely megvéd minket a szívbetegségektől és egyes rákos megbetegedésektől. A gomba az egyik leggazdagabb természetes szelénforrás, nem is beszélve arról, hogy ez az egyetlen olyan termék, amiben megtalálható a terménysoron. Egyetlen adag gomba a napi szelénszükséglet negyedét fedezheti.https://www.youtube.com/watch?v=1CnYu3EuwOo

Shiitake gomba táplálkozás

A siitake gomba eritadenint tartalmaz, egy olyan vegyületet, amely összefüggésben áll azzal, hogy segít a szervezetnek eltávolítani a koleszterint a véráramból. Egy tanulmányban a kutatók megállapították, hogy napi 90 gramm (kb. három uncia) friss shiitake hozzáadása az étrendhez egy hét alatt 12%-kal csökkentette a koleszterinszintet. Ezenkívül a shiitake vírusellenes és immunerősítő tulajdonságokkal rendelkezik.

Reishi gomba táplálkozás

A reishi gombát több mint 2000 éve használják Japánban és Kínában az egészséges légző-, emésztő-, keringési és szív- és érrendszeri rendszerek elősegítésére. Ezek a gombák erősen gyulladáscsökkentő hatásúak, és a jobb immunműködéshez és a mentális tisztánlátáshoz kötődnek. Számos jelenlegi tanulmány azt is kimutatta, hogy a reishi gomba megakadályozhatja a daganatok növekedését és csökkentheti a rákos sejtek áttétképződését. Nézze meg reishi gombakivonatunkat, ha érdekli a reishi beillesztése az étrendjébe.

Chaga gomba táplálkozás

A chaga gombát évszázadok óta használják emésztéssegítőként, a máj és a szív egészségére, belső tisztításra és az immunrendszer működésének támogatására. A kutatások azt is kimutatták, hogy a chaga aktiválja a rák kialakulása ellen felelős immunsejteket. Ha immunrendszerének erősítése érdekli, nézze meg chaga gombakivonatunkat.

A gomba táplálkozása és az umami íz jelenléte

Íme egy részlet a Mushrooms-Biologically Distinct and Nutritionally Unique című tanulmányból, amely az umami ízt és a hozzá kapcsolódó néhány táplálkozási összetevőt is tárgyalja:

“A gombák számos íz- és tápanyagjellemzővel rendelkeznek, amelyek számos étel ideális kiegészítőjévé teszik őket. Textúrájuk és umami vagy sós íz tulajdonságaik alkalmassá teszik őket a hús helyettesítésére. A gomba nedvességgel járul hozzá, ami számos étel szájérzetét és általános érzékszervi vonzerejét javítja, míg alacsony energiasűrűségük (kb. 92% víz) csökkentheti a végső étel energiasűrűségét, ha más, nagyobb energiasűrűségű összetevők helyére kerül.”

A tanulmány az umami íz és a gomba táplálkozásának mélyebb vizsgálatával folytatódik:

“Más, umamiban gazdag összetevők, például paradicsom használata, amelyek szinergikus hatást fejtenek ki a gombában lévő umami vegyületekkel, tovább növeli az ízt és a fogyasztói vonzerőt. Az umami vegyületek ízlelőbimbókra gyakorolt kölcsönhatásai hosszabb ideig tartó ízérzetet hoznak létre, mint az egyes vegyületek önmagukban kifejtett hatása. A hagyományos globális konyhák évezredek óta több umamiban gazdag összetevőt kombinálnak, hogy ikonikus ételeket hozzanak létre. A kínai konyhában például a friss gombákat, amelyek a természetben előforduló glutamátot tartalmaznak, gyakran kombinálják szárított, rehidratált gombákkal, amelyek a természetben előforduló guanilátot tartalmaznak. A gombák és más, umamiban gazdag zöldségek előnye az is, hogy alacsony a nátriumtartalmuk és gazdagok káliumban.”

Most itt az ideje, hogy kihasználjuk mindezt a gombás táplálkozási tudást! Akár friss osztrigát adsz a reggeli omlettedhez, akár egy csepp reishi kivonatot a délutáni teádhoz, vagy szárított shiitake-t a levesedhez este, reméljük, hogy továbbra is élvezni fogod mindazokat az izgalmas előnyöket, amelyeket a gombák nyújtanak.”