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Ti stai chiedendo cos’è il caffè Peaberry? Forse hai sentito parlare di questa anomalia di caffè trasformata in bevanda speciale e vuoi solo capire cosa diavolo sono questi piccoli gioielli di caffè? Ecco perché sono qui!

Continua a leggere per scoprire esattamente cos’è il caffè peaberry.

Perché si chiama Peaberry?

I chicchi di caffè provengono dalle ciliegie di caffè, i frutti rosso vivo dell’albero del caffè. In ogni ciliegia di caffè, c’è una buccia esterna – che è come facciamo la cascara – sopra uno strato di polpa, e poi tipicamente due semi coperti da un sottile strato di pergamena.

Ecco un video di una ciliegia di caffè per darvi una buona visione.

Cos’è dunque un chicco di caffè peaberry? Si tratta di una mutazione naturale in cui un singolo chicco cresce da solo all’interno della ciliegia di caffè, piuttosto che con un gemello. Non hanno il familiare lato piatto che hanno i chicchi normali e sono più piccoli di un chicco standard. Sono considerati alcuni dei migliori caffè del mondo.

Il nome spagnolo per questo è caracolillo, che significa “piccola lumaca”, a causa della sua forma più arrotondata.

Dove crescono i chicchi di caffè?

Non importa in quale regione sono stati coltivati, se provengono da una pianta Arabica o Robusta, come sono stati lavorati o quale processo di tostatura viene utilizzato. I chicchi di caffè sono semplicemente chicchi singoli – tutto qui.

Sono anche più comuni di quanto si possa pensare. Ovunque dal 5% al 10% delle ciliegie di caffè contengono una bacca di pepe! Il caffè etichettato “peaberry” significa che le bacche sono state prelevate durante il processo di raccolta e raccolte insieme per essere vendute da sole.

È interessante notare che regioni specifiche come il Brasile, la Tanzania, il Kenya e Kona tendono a produrre più peaberry poiché hanno le infrastrutture necessarie per trovare e separare le peaberry dai fagioli normali.

Puoi fidarti della pubblicità? I frutti di bosco sono fagioli migliori?

Quando si sente parlare di una cosa del genere, ci si deve chiedere se si tratta veramente di un prodotto speciale… o è una magia del marketing? Voglio dire, se si può commercializzare il caffè di cacca di zibetto a 600 dollari a libbra (2), si può praticamente commercializzare qualsiasi cosa, giusto?

Alcuni torrefattori dicono che i caffè peaberry sono più facili da tostare perché la loro forma più arrotondata permette loro di arrostire più facilmente dei loro cugini dai lati piatti. Altri sostengono che sono più difficili per… le stesse ragioni.

Alcuni sostengono che poiché una ciliegia di caffè ha messo tutto il suo “succo” nella creazione di un seme invece di due semi, quel seme (AKA fagiolo) può avere un profilo di sapore diverso. Non è ancora stato provato che si possa contare su qualcosa di costantemente “superiore” da una bacca di caffè all’altra. Ma questo non significa che non valga la pena provare! Basta non andare in attesa di qualcosa di specifico. Lascia che sia semplicemente un’avventura per le tue papille gustative!

NOTE: Alla ricerca di qualche caffè biologico Peaberry? Il nostro articolo sul miglior caffè biologico può darti qualche indizio!

I chicchi di caffè Peaberry sono più forti dei chicchi regolari?

Se stai parlando di caffeina, i chicchi di caffè Peaberry hanno una quantità leggermente superiore, soprattutto dalla pianta di caffè Robusta. I ragazzi di coffee.org mettono il contenuto di caffeina per il caffè Peaberry della Tanzania all’1,42%, mentre la maggior parte degli altri caffè tendono ad arrivare tra l’1% e l’1,37%. Ecco quello che Coffee.org ha da dire al riguardo: (3)

Ma se stai parlando di un sapore più forte, questo è ancora dovuto all’origine, alla tostatura e all’estrazione. Caffè da Indonesia e Africa orientale, soprattutto in un arrosto più scuro, ancora tendono a sapore più forte di caffè da Hawaii o Sud America, non importa quanti fagioli provengono da ogni ciliegia di caffè.

Se siete interessati a provare i migliori chicchi di caffè nominale, controllare il nostro Bucket List chicchi di caffè migliori qui.

Dove acquistare chicchi di caffè Peaberry

Si possono trovare chicchi di caffè peaberry ovunque se li cercate. Soprattutto perché crescono, beh, dappertutto!

Se un negozio di caffè o un negozio online ha un sacco di varietà, è probabile trovare un’opzione di bacche di pesco mescolate. Per esempio, qui c’è un favoloso caffè Kona con chicchi di bacche di pepe nella miscela, in un sacchetto da 8 once da koacoffee.com.

Fate attenzione al prezzo delle bacche di pepe, però. Ci vuole un sacco di lavoro per raccogliere questa roba, che è il motivo per cui è quasi il doppio del costo di una quantità uguale di chicchi di caffè normali di Koa!

NOTA: Se cerchi su Google una lista di “i migliori caffè Peaberry”, cerca di ordinare direttamente dal torrefattore invece che attraverso Amazon, perché non sai quanto tempo è stato seduto su quello scaffale.

Ricordiamo: Cos’è il Peaberry?

I chicchi di Peaberry provengono da ciliegie di caffè che sono cresciute con un solo seme invece di due semi – un risultato di una mutazione naturale.

Si possono trovare in tutto il mondo, e presumibilmente forniscono una tazza di caffè più leggera e dolce – anche se la consistenza di quella tazza è altamente discutibile.

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