Una delle mie ricette preferite, questo pollo con salsa di funghi allo sherry è tenero e ricco di sapori. Inoltre si prepara in meno di un’ora, con solo 20 minuti di tempo di preparazione attivo.
Ho dato un’occhiata ad alcune delle mie precedenti ricette e le ho aggiornate. La mia ricetta del pollo ai funghi Sherry è una delle ricette più popolari su questo sito! Oggi condivido una versione aggiornata della ricetta. Ho aggiunto aglio e timo per dare più sapore al pasto, e ho scoperto che cucinare il pollo direttamente nella salsa lo rende più tenero.
Il tempo di preparazione attivo è di soli 20 minuti, e il tempo di cottura è di 30 minuti, rendendo questo un pasto che può arrivare al vostro tavolo in meno di un’ora. È abbastanza sofisticato per un’occasione speciale, ma abbastanza facile per un pasto veloce durante la settimana.
Sherry e funghi è una delle mie combinazioni di sapori preferite. Se non avete familiarità con lo sherry, è un vino spagnolo fortificato, e conferisce un sapore ricco alle ricette. Assicurati solo di acquistare sherry secco per questa ricetta. Nel momento in cui lo sherry e i funghi si incontrano, la vostra casa si riempirà dell’aroma più delizioso. Attirerà l’attenzione di chiunque altro in casa vostra, e gli farà venire l’acquolina in bocca.
Ogni volta che preparo il pollo, mi piace usare la tecnica di scottare velocemente il pollo a fuoco alto per dorarlo e bloccare i succhi, e poi arrostire il pollo nel forno fino a quando non è completamente cotto. Rende il pollo più succoso e tenero.
La salsa di funghi e sherry è condita con aglio e timo. I funghi sobbollono nello sherry assorbendo il suo sapore, e poi viene aggiunta la panna per complimentarsi con lo sherry e dare spessore alla salsa. Poi il pollo torna nella padella e nel forno per arrostire per 30 minuti.
Mi piace servire questo piatto con pasta fresca o riso pilaf. Si vuole servire con un contorno che assorba la salsa.
Pollo con salsa di funghi allo sherry
Una delle mie ricette preferite, questo pollo con salsa di funghi allo sherry è tenero e ricco di sapori. Inoltre si prepara in meno di un’ora, con soli 20 minuti di tempo di preparazione attiva.
Ingredienti
- 4 Petti di pollo
- Sale e pepe
- 2 cucchiai di burro
- 2 spicchi d’aglio schiacciati o tritati
- 8 once di funghi affettati Mi piace la baby bella
- 1 tazza di Sherry secco
- 1/3 di tazza di panna pesante Crema
- 1/2 cucchiaino di timo
Istruzioni
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Calda il tuo forno a 350 gradi.
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Fondere 1 cucchiaio di burro in una grande padella a fuoco medio-alto. Salare e pepare generosamente entrambi i lati dei petti di pollo. Una volta che il burro si è sciolto, aggiungere il pollo alla padella. Poi aggiungere 1/4 di tazza di sherry. Cuocere il pollo per 3 minuti per lato, fino a doratura. Poi togliete il pollo dalla padella e mettetelo su un piatto mentre lavorate alla salsa.
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Fate sciogliere un altro cucchiaio di burro nella stessa padella che avete appena usato per cuocere il pollo. Aggiungere l’aglio e mescolare, raschiando eventuali pezzi marroni. Dopo un minuto aggiungere i funghi. Salare e pepare generosamente e mescolare fino a quando i funghi sono uniformemente ricoperti di burro. Cuocere per 2 minuti. Poi aggiungere lo sherry rimanente. Lasciate sobbollire i funghi per altri 4 minuti. Poi mescolate la panna e il timo. Lasciate ridurre la salsa per 5 minuti e poi aggiungete il pollo alla padella. Mettete la padella nel forno per 30 minuti in modo che il pollo possa finire di cuocere. (Assicuratevi di usare una padella adatta al forno!)
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Dopo 30 minuti nel forno il pollo dovrebbe essere pronto – servitelo con pasta o riso pilaf. Spoon the sauce over the top.
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