Scegliere il giusto olio per friggere è uno dei modi migliori per garantire il successo della frittura. Dopo tutto, l’olio assicura un grande gusto e sapore, e aiuta il tuo cibo a diventare croccante e delizioso. Ma con tutti i diversi oli da cucina tra cui scegliere, come puoi decidere quale è quello giusto per te? Abbiamo raccolto qui tutte le informazioni importanti e necessarie sui diversi tipi di olio per friggere, per rispondere a tutte le tue domande!
- Sicurezza della frittura profonda: Cos’è il punto di fumo?
- In quali oli si può friggere?
- Si può friggere con olio d’oliva?
- Puoi friggere con olio di canola?
- Puoi friggere con l’olio di cocco? Sì, è l’opzione sana!
- Si può friggere con olio di arachidi?
- Quanto olio serve per friggere?
- Come fai a sapere quando l’olio per friggere è pronto?
- Posso riutilizzare il mio olio per friggere?
Sicurezza della frittura profonda: Cos’è il punto di fumo?
Quando friggi, hai bisogno che l’olio diventi molto, molto caldo – circa 350-400 gradi Fahrenheit. Questo significa che hai bisogno di un olio che abbia un alto punto di fumo: di solito più alto di 400 gradi.
Ma cos’è un punto di fumo?
Un punto di fumo è la temperatura alla quale l’olio inizia a rompersi, creando fumo e rovinando il sapore. Se si continua a friggere oltre quel punto, si può raggiungere il punto di infiammabilità, che è dove l’olio può prendere fuoco. Alcuni oli non funzionano bene per la frittura perché il loro punto di fumo è basso. Questi sono oli che vanno bene per saltare o arrostire, ma non necessariamente per friggere. Altri oli sono perfetti per la frittura. Continuate a leggere per saperne di più su quali oli volete nella vostra friggitrice!
In quali oli si può friggere?
Si può friggere con olio d’oliva?
Risposta: Non è una grande idea.
Mentre l’olio d’oliva è ottimo per saltare le verdure ed è delizioso sulle insalate, in realtà non è una grande scelta per friggere. Il punto di fumo dell’olio d’oliva è troppo basso, e ti ritroverai con olio e cibo di cattivo gusto.
Puoi friggere con olio di canola?
Risposta: Sì, è una grande opzione economica!
Vuoi mantenere la tua frittura economica? L’olio di canola è un’ottima scelta per un olio di base ed economico che farà il lavoro e ti lascerà con il cibo croccante.
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Puoi friggere con l’olio di cocco? Sì, è l’opzione sana!
Questo è ampiamente considerato come la scelta più sana per friggere. Può gestire ore continue di frittura senza alcun cambiamento nella qualità dell’olio, e l’olio di cocco è stato trovato per avere numerosi benefici per la salute, come uccidere i batteri nocivi.
Si può friggere con olio di arachidi?
Risposta: Sicuramente!
La maggior parte dei friggitori seri concorda sul fatto che il miglior olio per friggere è quello di arachidi. Ha un punto di fumo di circa 450 gradi F. Questo significa che hai un sacco di spazio per lasciare l’olio caldo senza preoccuparti del punto di fumo. Inoltre, non sa di arachidi – o di molto altro! L’olio di arachidi è ottimo per far risaltare il gusto naturale del vostro cibo. Curiosità: Chick-Fil-A usa l’olio di arachidi per friggere!
Quanto olio serve per friggere?
La maggior parte delle friggitrici dovrebbe avere una linea di riempimento che indica quanto olio mettere nella friggitrice. Se la tua friggitrice ha questa linea di riempimento, cerca di non riempire troppo oltre la linea. Quando l’olio si riscalda, si espanderà nella friggitrice e nessuno vuole avere a che fare con olio bollente che trabocca!
Se non hai una linea di riempimento nella tua friggitrice, prova a valutare il punto a metà strada meglio che puoi. Non vuoi nemmeno lesinare con la quantità di olio, altrimenti il cibo non avrà spazio per galleggiare nell’olio e potrebbe incastrarsi.
Come fai a sapere quando l’olio per friggere è pronto?
Hai un paio di opzioni: un termometro, una friggitrice elettrica, un cucchiaio di legno o del riso (sì, riso!).
Un termometro tende ad essere l’opzione più semplice. Se vuoi essere preciso con la temperatura, usa un termometro a clip che si appende al bordo della friggitrice e tiene traccia della temperatura. (Questo mantiene le mani al sicuro dall’olio caldo!) Stai cercando una gamma tra 325 e 400 gradi.
Puoi anche comprare una friggitrice elettrica, che ha il suo termometro. Questo elimina la congettura di mantenere la friggitrice alla giusta temperatura.
Si può anche usare un cucchiaio di legno se non si è interessati ad acquistare un termometro a clip. Inserisci il manico del cucchiaio di legno nell’olio. Quando l’olio bolle intorno al bastone, significa che l’olio è pronto per friggere.
Infine, si può anche gettare un chicco di riso nell’olio che si riscalda. Quando il riso sale sulla superficie dell’olio e comincia a cuocere, sei alla temperatura giusta!
Posso riutilizzare il mio olio per friggere?
Ti serve molto olio per friggere. Sembra uno spreco usare tutto quell’olio solo una volta e poi buttarlo via. Per fortuna, è facile riutilizzare l’olio. Basta trovare un contenitore sicuro e conservarlo in una dispensa, lontano dall’umidità o dalla luce. Puoi usare un semplice barattolo o provare un serbatoio per la conservazione dell’olio fatto apposta per la frittura.
Quando prepari l’olio da conservare, assicurati che sia completamente raffreddato prima di versarlo nel contenitore. Raccomandiamo anche di versarlo attraverso un colino in modo che eventuali pezzi di cibo non finiscano nel contenitore! Infine, ricordate che l’olio raccoglie il sapore del cibo che ha fritto. Ciò significa che l’olio che hai usato per friggere il pesce dovrebbe probabilmente essere usato solo per friggere altro pesce… e non una partita di ciambelle.
Quando è il momento di usare una nuova partita di olio? Se vedi dei pezzettini di cibo fritto che galleggiano, o se l’olio sembra grumoso o schiumoso, è il momento di prendere una nuova partita.
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