A megfelelő mélysütőolaj kiválasztása az egyik legjobb módja a mélysütés sikerének. Hiszen az olaj biztosítja a nagyszerű ízt és zamatot, és segít abban, hogy az étel ropogós és finom legyen. De a sokféle sütőolaj közül hogyan tudja eldönteni, hogy melyik a megfelelő? Itt összegyűjtöttük az összes fontos, szükséges tudnivalót a különböző típusú mélysütőolajokról, hogy minden kérdésére választ kapjon!
- Mélysütés biztonsága:
- Milyen olajokban lehet mélysütni?
- Meg lehet mélysütni olívaolajjal?
- Mélysütésre használhatunk repceolajat?
- Meg lehet-e sütni kókuszolajjal?
- Meg lehet-e sütni kókuszolajjal?
- Mogyoróolajjal is lehet mélysütni?
- Hány olajra van szükség a mélysütéshez?
- Honnan tudod, hogy mikor van kész a mélysütőolaj?
- Megfelelő hőmérsékleten van!
Mélysütés biztonsága:
A mélysütés során az olajnak nagyon-nagyon forrónak kell lennie – körülbelül 350-400 Fahrenheit-fokosnak. Ez azt jelenti, hogy olyan olajra van szükséged, amelynek magas a füstpontja: általában 400 foknál magasabb.
De mi az a füstpont?
A füstpont az a hőmérséklet, amelyen az olaj elkezd lebomlani, füstöt képezve és elrontva az ízt. Ha tovább sütöd ezt a pontot, akkor elérheted a lobbanáspontot, ahol az olaj lángra kaphat. Bizonyos olajok nem alkalmasak mélysütésre, mert füstpontjuk alacsony. Ezek olyan olajok, amelyek jól használhatóak pároláshoz vagy sütéshez, de nem feltétlenül mélysütéshez. Más olajok tökéletesen alkalmasak a mélysütéshez. Olvasson tovább, hogy többet megtudjon arról, milyen olajokat szeretne a mélysütőjébe!
Milyen olajokban lehet mélysütni?
Meg lehet mélysütni olívaolajjal?
Válasz: Melyik olajokban lehet mélysütni?
Míg az olívaolaj nagyszerű a zöldségek párolásához, és finom a salátákhoz, valójában nem jó választás mélysütéshez. Az olívaolajnak ez a füstpontja túl alacsony, és a végén rossz ízű olajat és ételt kapunk.
Mélysütésre használhatunk repceolajat?
Válasz: Az olívaolaj füstpontja túl alacsony:
Válasz: Igen-ez egy nagyszerű, olcsó megoldás!
Amélysütést olcsón szeretnéd tartani? A repceolaj nagyszerű választás egy alapszintű, olcsó olajnak, amely elvégzi a munkát, és ropogós ételeket hagy maga után.
Vásárolja meg a legjobbnak ítélt fritőzöket
Meg lehet-e sütni kókuszolajjal?
Válasz:
A válasz:
Meg lehet-e sütni kókuszolajjal?
Ezt tartják a legegészségesebb választásnak a mélysütéshez. Az olaj minőségének megváltozása nélkül bírja a folyamatos, több órás sütést, és a kókuszolajnak számos egészségügyi előnye van, például elpusztítja a káros baktériumokat.
Mogyoróolajjal is lehet mélysütni?
Válasz: A kókuszolajnak számos egészségügyi előnye van, például elpusztítja a káros baktériumokat:
A legtöbb komoly mélysütő egyetért abban, hogy a legjobb olaj a sütéshez a mogyoróolaj. Ennek a füstpontja körülbelül 450 fok F. Ez azt jelenti, hogy rengeteg lehetőséged van arra, hogy az olajat hagyd felforrósodni anélkül, hogy aggódnál a füstpont miatt. Ráadásul nem olyan az íze, mint a földimogyorónak – vagy bármi másnak! A mogyoróolaj kiválóan alkalmas arra, hogy az ételek természetes ízét átsugározza. Vicces tény: A Chick-Fil-A mogyoróolajat használ a sütéshez!
Hány olajra van szükség a mélysütéshez?
A legtöbb mélysütőnek van egy töltővonal, amely jelzi, hogy mennyi olajat kell a mélysütőbe tölteni. Ha a fritőzödön van ilyen töltésvonal, próbáld meg nem túltölteni a vonalat. Amikor az olaj felmelegszik, kitágul a fritőzben – és senki sem szeretne túlcsorduló forró olajjal bajlódni!
Ha nincs töltésvonal a fritőzben, próbálja meg a lehető legjobban szemrevételezni a felét. Az olaj mennyiségével sem szabad spórolni, különben az ételeknek nem lesz helyük úszni az olajban, és összeragadhatnak.
Honnan tudod, hogy mikor van kész a mélysütőolaj?
Egy pár lehetőséged van: hőmérő, elektromos mélysütő, fakanál vagy rizs (igen, rizs!).
A hőmérő általában a legegyszerűbb megoldás. Ha pontosan meg akarja határozni a hőmérsékletet, használjon felcsatolható hőmérőt, amely a mélysütő peremére akasztva nyomon követi a hőmérsékletet. (Ez megóvja a kezét a forró olajtól!) 325 és 400 fok közötti tartományt keres.
Vásárolhat elektromos mélysütőt is, amely saját hőmérővel rendelkezik. Ez kiküszöböli a találgatásokat a fritőz megfelelő hőmérsékleten tartásával kapcsolatban.
Használhat fakanalat is, ha nem szeretne csíptethető hőmérőt vásárolni. Helyezze a fakanál nyelét az olajba. Amikor az olaj buborékokat képez a pálca körül, az azt jelenti, hogy az olaj készen áll a sütésre.
Végül egy rizsszemet is beledobhat a melegedő olajba. Amikor a rizs felemelkedik az olaj felszínére, és elkezd sülni, akkor elérte a megfelelő hőmérsékletet!
Megfelelő hőmérsékleten van!
Megfelelő mennyiségű olajra van szükség a mélysütéshez. Pazarlásnak tűnik, ha egyszer használod el az összes olajat, aztán kidobod. Szerencsére az olajat könnyen újra lehet használni. Egyszerűen keressen egy biztonságos tárolóedényt, és tárolja a kamrában, nedvességtől és fénytől védve. Használhat egy egyszerű befőttesüveget, vagy kipróbálhat egy olyan olajtároló tartályt, amelyet kifejezetten a mélysütéshez készítettek.
Amikor előkészíti az olajat a tároláshoz, győződjön meg róla, hogy teljesen kihűlt, mielőtt a tartályba önti. Azt is javasoljuk, hogy öntse át egy szűrőn, hogy az esetleges ételmaradékdarabok se kerüljenek a tárolóba! Végül ne feledje, hogy az olaj átveszi annak az ételnek az ízét, amit megsütött. Ez azt jelenti, hogy a hal sütéséhez használt olajat valószínűleg csak újabb halak sütéséhez kellene használni… és nem egy adag fánkhoz.
Mikor van itt az ideje egy új adag olaj használatának? Ha kis sült ételdarabkákat lát benne úszkálni, vagy ha az olaj koszosnak vagy habosnak tűnik, akkor ideje új adagot venni.
Még több Mélysütési tipp!