V míse smíchejte ricottu, 3 lžíce parmazánu, 2 lžíce bazalky, kůru, 1/8 lžičky pepře a 1/8 lžičky soli. Na pracovní plochu rozložte 8 wontonových obalů (zbylé obaly přikryjte, aby se nevysušily). Okraje obalů navlhčete vejcem. Do středu každého obalu dejte 1 lžíci ricottové směsi. Každý obal přeložte na polovinu a dobře přitlačte, aby se okraje utěsnily. Přikryjte vlhkou utěrkou, abyste zabránili vysychání. Postup opakujte se zbývajícími wontonovými obaly, zbývajícím vejcem a zbývající ricottovou směsí.
Přiveďte k varu velký hrnec naplněný vodou. Opatrně přidejte ravioli do pánve; za občasného míchání vařte 3 minuty. Vyjměte ravioly děrovanou lžící.
Na velké pánvi rozehřejte 2 lžičky oleje na střední teplotu; přidejte česnek a 2 minuty smažte. Vmíchejte zbývající 1/8 lžičky soli a špenát, dokud nezvadne. Vmíchejte šťávu. Rozdělte špenátovou směs na 4 talíře; rovnoměrně ji doplňte ravioly, zbývající 1 lžící parmazánu, zbývajícími 2 lžícemi bazalky, zbývající 1/4 lžičky pepře a zbývajícími 2 lžičkami oleje.
.