Restaurant News
Mateřská společnost Smith & Wollensky koupila několik nemovitostí od restauratéra Nicka Varana, který nyní plánuje své další kroky.
Věrní gurmáni i nováčci v restauracích milují The Feed. Zaregistrujte se nyní k odběru našeho zpravodaje, který dostáváte dvakrát týdně.
Obrovská, honosná a celebritami hojně navštěvovaná restaurace Strega Waterfront je součástí prodeje mezinárodní restaurační skupině Danu Partners. / Foto: Varano Group
Jeden z nejznámějších restauratérů v oblasti Bostonu prodává (většinu) svého impéria. To je překvapivá zpráva, která se objevila včera, kdy se objevila zpráva, že Nick Varano, muž, který založil rozsáhlou značku nablýskaných italských restaurací Strega, podepsal významnou dohodu s irskou investiční společností Danu Partners – stejnou společností, která v roce 2016 koupila bostonský řetězec steakhousů Smith & Wollensky. Noví provozovatelé již uvedli, že budou „pokračovat ve zkoumání“ plánů na expanzi mimo Boston.
Co však nebylo objasněno, je další Varanův postup. Odpověď? Pokud jde o další kroky, užívá si klidnějšího tempa.
„Momentálně nemám nic v plánu,“ říká Varano. „Jen trávím nějaký čas s rodinou a přáteli. Prostě si každé ráno dát espresso a chvíli relaxovat.“
Stále bude mít dost práce. Varano si ponechá trojici nemovitostí v North Endu, včetně původní restaurace Strega na Hanover Street, otevřené v roce 2003, která se nyní bude jmenovat Strega by Nick Varano. Podrží si také svou druhou restauraci Nico a pizzerii Rina’s Pizzeria. Kromě toho má Varano samostatný podíl v restauraci Fratelli v kasinu Encore Boston Harbor.
„Potřebuji mít kam pověsit klobouk,“ říká rodák z North Endu o zachování svých podniků v sousedství. Je v tom příliš mnoho sentimentálního pouta, dodává a odvolává se na vzpomínku na svou zesnulou matku. „Ty dvě měly v jejím srdci zvláštní místo. Byla na ně velmi pyšná a já jsem byl pyšný na to, že jsem na ni pyšný. Nemyslím si, že bych někdy prodal.“
Ve skutečnosti 49letý restauratér říká, že vůbec nechtěl aktivně prodávat – ale pak mu Danu dal nabídku, která se nedala odmítnout (částka zůstává nezveřejněna). Prodej Danuovi zahrnuje restauraci Strega Waterfront, která byla Varanovou vlajkovou lodí, elegantní příměstskou pobočku Strega Prime ve Woburnu, steakhouse Strip by Strega v Park Plaza ve stylu Vegas, pět provozoven Caffé Strega v Bostonu a cateringovou společnost. Danu oznámil založení nové společnosti PPX Hospitality Group se sídlem v USA, která bude dohlížet na skupinu Strega a také na společnost Smith & Wollensky. Nově vytvořená skupina restaurací by měla dosahovat ročních tržeb ve výši 100 milionů dolarů a zaměstnávat 1 000 lidí, uvádí Globe.
Varano tvrdí, že byl ochoten uzavřít dohodu díky slibu PPX Hospitality, že zachová zaměstnance společnosti Strega. „Vždycky jsem říkal, že si myslím, že mám nejlepší zaměstnance v pohostinství,“ říká. „Díky nim se Strega stala tím, čím byla. Opravdu jim záleží na lidech. Věřili ve mě a věřili, že péče o zákazníka je na prvním místě.“
Bývalý prezident společnosti Varano Group Nick Foley nyní dohlíží na divizi Strega společnosti PPX a každý zaměstnanec a manažer společnosti Strega „dostane příležitost zůstat, protože se domníváme, že jsou důležitou součástí úspěchu restaurací,“ říká marketingová ředitelka Kim Giguere-Lapine. Dodává, že restaurace zůstanou otevřené i po převzetí novými majiteli.
PPX neplánuje žádné změny v nabídce Strega, říká Giguere-Lapine. „Nejbližším plánem PPX Hospitality je pouze doplnit tým společnosti Strega o nové zdroje, systémy a kupní sílu,“ říká. „Přijímáme jedinečnou kulturu a zkušenosti hostů společnosti Strega, které se staly základem jejich úspěchu. Chceme je pouze doplnit a vylepšit díky našim zkušenostem a zdrojům pod hlavičkou PPX Hospitality.“
Co se týče budoucnosti značky Strega, Varano i její noví majitelé doufají v její růst. „Nadále zkoumáme možnosti expanze na místní, národní i mezinárodní úrovni, přičemž se soustředíme na kvalitu a skutečnou pohostinnost na všech stávajících místech,“ říká Giguere-Lapine.
Co bude dál s Varanem, je o něco méně jasné. „Tuto značku jsem vybudoval na základě velkého nadšení a odhodlání,“ říká. „Kdo ví, co přinese druhá kapitola?“
Strega Waterfront, One Marina Park Drive, Seaport, Boston, 617-345-3992, stregawaterfront.com.
Strega Waterfront.