Free Press

Broskev, (Prunus persica), ovocný strom z čeledi růžovitých (Rosaceae), pěstovaný v teplejších mírných oblastech severní i jižní polokoule. Broskve se hojně konzumují čerstvé a také se z nich pečou koláče a koláče; v mnoha regionech jsou broskve konzervované základním zbožím. Žlutomasé odrůdy jsou obzvláště bohaté na vitamin A.

Broskev pravděpodobně pochází z Číny a poté se rozšířila na západ přes Asii do zemí Středomoří a později do dalších částí Evropy. Španělští objevitelé přivezli broskev do Nového světa a již v roce 1600 bylo toto ovoce nalezeno v Mexiku. Pěstování a šlechtění nových odrůd broskví se po staletí omezovalo převážně na zahrady šlechty a komerční pěstování broskví ve velkém rozsahu začalo až v 19. století ve Spojených státech. První výsadby byly broskvemi ze sazenic, které byly nevyhnutelně proměnlivé a často špatné kvality. Praxe roubování vynikajících odrůd na odolné podnože sazenic, která přišla později ve století, vedla k rozvoji velkých komerčních sadů.

Malé až středně velké broskvoně zřídka dosahují výšky 6,5 metru (21 stop). Při pěstování se však obvykle udržují v rozmezí 3 až 4 metrů (10 až 13 stop) prořezáváním. Listy jsou leskle zelené, kopinaté a dlouze zašpičatělé; na bázi mají obvykle žlázy, které vylučují tekutinu lákající mravence a jiný hmyz. Květy, nesené v paždí listů, jsou uspořádány jednotlivě nebo ve skupinách po dvou až třech v uzlinách podél výhonů z předchozí sezóny. Pět okvětních lístků, obvykle růžových, ale někdy i bílých, pět kališních lístků a tři okolíky tyčinek jsou neseny na vnějším okraji krátké trubky, zvané hypanthium, která tvoří základ květu.

Broskev se vyvíjí z jediného vaječníku, z něhož dozrává jak masitý, šťavnatý vnějšek, který tvoří jedlou část plodu, tak tvrdý vnitřek, nazývaný pecka nebo jamka, který uzavírá semeno (semena). Ze dvou vajíček ve vaječníku se obvykle oplodní pouze jedno a vyvine se z něj semeno. To má často za následek, že jedna polovina plodu je o něco větší než druhá. Dužnina může být bílá, žlutá nebo červená. Odrůdy mohou být volně rostoucí, jejichž pecky se snadno oddělují od zralé dužniny, nebo přilnavé, jejichž dužnina pevně přiléhá k pecce. Slupka většiny zralých broskví je chmýřovitá nebo chlupatá; broskve s hladkou slupkou se nazývají nektarinky. Většina odrůd broskví plodí více plodů, než kolik jich lze udržet a rozvinout do plné velikosti. K určitému shazování plodů dochází přirozeně, asi měsíc až šest týdnů po plném rozkvětu, ale počet zbývajících plodů může být nutné dále redukovat ručním prořezáváním.

Broskvoně jsou ve srovnání s některými jinými ovocnými stromy poměrně krátkověké. V některých oblastech se sady přesazují po 8 až 10 letech, zatímco v jiných mohou stromy uspokojivě plodit 20 až 25 let i déle, v závislosti na jejich odolnosti vůči chorobám, škůdcům a zimním škodám. Nesnášejí silné mrazy a nelze je úspěšně pěstovat tam, kde teploty běžně klesají na -23 až -26 °C. Na druhou stranu nerostou uspokojivě tam, kde jsou příliš mírné zimy, a většina odrůd vyžaduje určité zimní ochlazení, aby se po ročním klidovém období dostaly do růstu. Broskvoním se daří na různých typech půd, obecně však nejlépe rostou na dobře propustných písčitých nebo štěrkovitých hlínách. Na většině půd broskvoně dobře reagují na hnojiva bohatá na dusík nebo hnůj, bez nichž nelze dosáhnout uspokojivého růstu. Stromy se obvykle každoročně prořezávají, aby se zabránilo jejich přílišnému vzrůstu; vzpřímené výhony se prořezávají zpět na přerůstající boční výhony, aby vznikl rozložitý strom a zůstal otevřený slunečnímu světlu.

Byly vyšlechtěny tisíce odrůd broskvoní. V Severní Americe se dává přednost žlutoplodým odrůdám, jako jsou Elberta, Redhaven a Halford, zatímco v Evropě jsou oblíbené jak žlutoplodé, tak běloplodé druhy. V celosvětovém měřítku je broskev jedním z nejdůležitějších druhů ovoce z listnatých stromů a jejími hlavními producenty jsou Čína, Itálie, Španělsko a Spojené státy.

.