Na počátku byl fík. Někteří lidé se domnívají, že fík byl zakázaným ovocem, nikoliv jablkem. Stačí se zamyslet nad tím, že je to pravděpodobně nejsladší ovoce na světě, a vzít v úvahu smyslnou dužinu uvnitř plodu, abychom se dozvěděli, proč ho dost možná zakázal sám Bůh.
Můžete se také podívat na naše další blogy o fících, kde se dozvíte více informací o tom, co jsou fíky, jak chutnají fíky, zajímavosti o fících a jak vybrat dokonalé fíky.
Dnes existují stovky odrůd fíků, ale komerčně se pěstuje jen asi půl tuctu druhů. Zde jsou některé z nejběžnějších druhů fíků:
Čerstvé fíky:
Čerstvé fíky jsou velmi křehké (zralé se obvykle rozpůlí se šťavnatou dužinou, i když je necháte v klidu!). Proto jsou místní fíky často jediné čerstvé fíky, které můžete koupit, aniž byste se museli vázat na svět zvadlých, polorozpadlých plodů, nebo, což je stejně špatné; plodů utržených dříve, než jsou zralé. Všechny odrůdy fíků jsou jedlé v čerstvém stavu.
-
Adriatické fíky
Tento středomořský fík má vysoký obsah cukru, díky čemuž se skvěle suší a používá do fíkových tyčinek a fíkových past. Čerstvý jadranský fík má světle zelenou slupku se světle růžovou dužinou. Mají neobvykle světlou barvu, obvykle světle zelenou nebo žlutozelenou, čímž získaly přezdívku bílé fíky. Tyto plody jsou však nádherné a uvnitř mají krémově červenou dužinu. Jadranské fíky se pro svou vynikající chuť často kandují nebo jedí samotné.
-
Černé misijní fíky
Jsou jednou z nejběžnějších odrůd fíků na světě, které pocházejí ze Španělska. Jsou poměrně malé a mají pevnou růžovou dužinu a také lepkavou a žvýkací strukturu, která z nich činí oblíbenou pochutinu a přísadu do různých sladkých výrobků. Navzdory svému názvu nejsou ve skutečnosti černé – spíše divoce sytě modrofialové, které jsou krásné ve své přednosti.
Jejich tmavá slupka zcela odlišuje případné vadnutí nebo sbírání z méně než čerstvých, o to snazší je najít dokonale zralé. Stupnici zralosti černých misijních fíků můžete vidět na obrázku výše.
-
Hnědé krůtí fíky
Hnědé krůtí fíky mají hnědotmavou až fialovou slupku, mají jemnější chuť než ostatní fíky a jsou o poznání méně sladké než podobně vypadající černé misijní fíky. Uvnitř bývají světleji růžové než ostatní fíky.
Hnědé turecké fíky se hodí do salátů, kde jejich lehčí sladkost představuje vítaný kontrast, nebo do sušenek, kde můžete použít další sladidlo.
-
Fíky Calimyrna
Fíky Calimyrna jsou větší než ostatní fíky a mají nazelenalou, lehce zlatavou slupku. Mají úžasně růžový vnitřek, který je ještě nápadnější díky kontrastu s jejich povrchem. Díky svému okouzlujícímu vnitřku se fíky Calimyrnas skvěle hodí jen tak nakrájet a podávat v nezměněném stavu. Mají jedinečnou oříškovou chuť. Tuto oříškovou příchuť mají samozřejmě všechny fíky, proto jsou tak skvělé s ořechy, ale tento druh má v sobě větší oříškovost.
-
Kadotské fíky
Nejběžnější zelený druh fíků, jejichž stáří se odhaduje na tisíce let. Tuto odrůdu, známou v Itálii jako Dotatto, údajně chválil už Plinius Starší. Slupka je žlutozelená a dužina vysloveně hladká a hedvábná. V Kalifornii patří k nejčastěji se vyskytujícím čerstvým fíkům.
Sušené fíky
Po sklizni vydrží čerstvé fíky jen asi týden. Proto se asi 90 % světové produkce fíků suší. Přestože sušené fíky nemají tak jemnou strukturu jako čerstvé, nabízejí kompaktní výživový balíček. Především se mohou pochlubit mimořádným množstvím vlákniny, více než devíti gramy v jedné porci (4 fíky). Sušené fíky jsou také bohaté na vitamin B6, vitamin E, antioxidační fytochemikálie a draslík.
Sušené fíky jsou sice kaloričtější než čerstvé, ale většinu kalorií – přibližně 90 % – získávají z přírodního cukru a fruktózy. Fíky jsou však bezpochyby jednou z nejlepších dostupných svačinek a dezertů. Všechny druhy fíků jsou k dostání sušené, i když oblíbenějšími druhy jsou Black Mission, Calimyrna a Kadota.
Tady je obrázek dalších druhů fíků, které jsou méně obvyklé:
To je vše.
.