A kezdet kezdetén volt a füge. Egyesek szerint a füge volt a tiltott gyümölcs, nem az alma. Elég csak arra gondolni, hogy talán ez a legédesebb gyümölcs a világon, és figyelembe venni a gyümölcs belsejében lévő érzéki húst, hogy megtudjuk, miért is tiltotta meg talán maga Isten.
A fügéről szóló többi blogunkat is megnézheti, hogy további információkat kapjon a következőkről: Milyen a füge, Milyen a füge íze, Érdekes tények a fügéről és Hogyan válasszunk tökéletes fügét.
Most több száz fügefajta létezik, de csak körülbelül fél tucat fajtát termesztenek kereskedelmi forgalomban. Íme néhány a leggyakoribb fügefajták közül:
Friss füge:
A friss füge nagyon törékeny (az érett füge általában akkor is felhasad, ha magára hagyják, és lédús húsa felszakad!). Ezért a helyi füge gyakran az egyetlen friss füge, amit megvásárolhatunk anélkül, hogy belekötnénk a fonnyadt, félig romlott gyümölcsök világába, vagy ami ugyanilyen rossz; az érés előtt leszedett gyümölcsök világába. Minden fügefajta ehető friss állapotban.
-
Adriai füge
Ez a mediterrán füge magas cukortartalommal rendelkezik, ezért kiválóan alkalmas aszalásra és füge szeletekben és fügepasztákban való alkalmazásra. A friss adriai füge héja világoszöld, húsa halvány rózsaszínű. Szokatlanul világos színű, jellemzően halványzöld vagy sárgás-zöld, ezért kapta a fehér füge becenevet. Ezek a gyümölcsök azonban elragadóak, és belül krémvörös húsuk van. Az adriai fügét kiváló íze miatt gyakran kandírozzák vagy önmagában fogyasztják.
-
Fekete missziós füge
A világ egyik leggyakoribb fügefajtája, amely Spanyolországból származik. Viszonylag kicsi, szilárd rózsaszínű húsa, valamint ragacsos és rágós állaga miatt kedvelt nassolnivaló és különböző édes termékek összetevője. A címük ellenére nem igazán feketék – inkább vadítóan mély kék-lila színűek, ami a maga nemében gyönyörű.
Sötét héjuk egészen mássá teszi az esetleges fonnyadt vagy kevésbé friss gyümölcsök gyűjtögetését, így annál könnyebb tökéletesen éretteket találni. A fekete missziós füge érettségi skálája a fenti képen látható.
-
Barna törökfüge
A barna törökfüge héja barnás-sötétes vagy lila, íze enyhébb, mint más fügéké, és érezhetően kevésbé édes, mint a hasonló kinézetű fekete missziós füge. Belseje általában világosabb rózsaszínű, mint más fügéké.
A barna törökfüge jól illik salátákhoz, ahol enyhébb édessége kellemes kontrasztot jelent, vagy süteményekbe, ahol további édesítőszert használhatunk.
-
Calimyrna füge
A kalimyrna füge nagyobb, mint a többi füge, és zöldes, enyhén aranyszínű héja van. Lenyűgöző rózsaszínű belsejük van, amelyet a felületükkel való kontraszt még feltűnőbbé tesz. Bájos belsejük miatt a Calimyrna füge remek választás, ha csak feldaraboljuk és úgy tálaljuk, ahogy van. Egyedülálló diós ízük van. Természetesen minden fügében megvan ez a mogyorós íz, ezért is illenek olyan jól a diófélékhez, de ez a fajta még inkább diós ízű.
-
Kadotafüge
A füge legelterjedtebb zöld fajtája, a feltételezések szerint több ezer éves. Állítólag már az idősebb Plinius is dicsérte ezt az Olaszországban Dotatto néven ismert fajtát. A héja sárgászöld, a húsa pedig kifejezetten sima és selymes. Ez az egyik leggyakrabban látott friss füge Kaliforniában.
A szárított füge
A friss füge a betakarítás után csak körülbelül egy hétig tartható el. Ennek következtében a világ fügetermékének mintegy 90%-át szárítják. Bár a szárított füge nem olyan sima textúrájú, mint a friss, mégis kompakt tápanyagcsomagot kínál. Leginkább azzal büszkélkedhet, hogy rendkívüli mennyiségű élelmi rostot tartalmaz, több mint kilenc grammot egy (4 füge) adagban. A szárított füge B6-vitaminban, E-vitaminban, antioxidáns fitokemikáliákban és káliumban is gazdag.
A szárított füge kalóriatartalma azonban magasabb, mint a frissé, és a legtöbb kalóriát – körülbelül 90 százalékát – természetes cukorból és fruktózból nyerik. A füge azonban kétségtelenül az egyik legjobb nassolnivaló és desszertétel. Minden fügefajta kapható szárítva is, bár a legnépszerűbb fajták a Black Mission, a Calimyrna és a Kadota.
Itt van egy kép más, kevésbé elterjedt fügefajtákról:
Ez az.