V poslední době přemýšlím o mnoha věcech. Myslím, že karanténa a uzamčení to udělaly s většinou z nás. Po světě se toho tolik děje, lidé ubližují jiným lidem a hádají se kvůli banálním i neuvěřitelně výbušným tématům. Někdy mám chuť zmizet. Pečení bylo terapeutické, nicméně sdílení věcí na internetu ne. Ale jsem tady a píšu dál, protože tento blog se stává mým bezpečným prostorem. Uvědomila jsem si, že tuto část blogu nakonec nečte moc lidí kromě těch, kteří skutečně chtějí poznat pisatelku za obrazovkou. Je to vlastně uklidňující. Jestli jste tady, řekněte mi, jak se máte, je všechno v pořádku, co vás v posledních dnech trápí? Budu ráda, když se podělíš.
Spousta mých čtenářů mě stále žádá o bezvaječné recepty. A proto pro vás dnes mám:
Tyhle se povedly tak dobře, že to ani nemůžu zdůraznit. Tak dlouho jsem si pohrávala s receptem, až jsem ho konečně dovedla k dokonalosti.
PŘÍBRAM:
Toto je v podstatě jen recept na koblihy. Krém jsem použila na domácí s vejci. Ve skutečnosti můžete použít jakoukoli náplň podle vlastního výběru: několik možností je Nutella, malinové želé/džem, Marshmallow fluff atd. Náplní může být cokoli, co není řídké.
Dávejte pozor, abyste těsto nepřehustili. Bydlím na velmi horkém místě, kde se teplota v kuchyni pohybuje kolem 38 °C, kvůli čemuž mi těsto velmi rychle kyne. Dbejte na to, abyste těsto kynuli jen do té doby, než zdvojnásobí svůj objem (když do těsta lehce píchnete prstem, nemělo by se vyfouknout)
Nepokoušejte se přidávat více mouky, pokud se vám těsto lepí, stačí hníst ještě několik minut a těsto vstřebá všechnu vlhkost. Pokud vůbec musíte bezpodmínečně přidat mouku, pak přidávejte po lžících.
Vytisknout
Bezvaječné koblihy s pudinkovou náplní
Složení
Koblihy
- 400 g hladké mouky
- 5 g aktivního sušeného droždí
- 45 g ricinového cukru
- 180 ml vlažného mléka
- 76 g osoleného másla (rozpuštěného) – ne horké)
- 60 ml Plnotučný jogurt
Náplň
- 1 balení hotového krému připraveného podle návodu NEBO doma-vyrobený pudink
-
Do misky dejte 2 lžíce mléka a přidejte 1 lžičku cukru a droždí. Dobře promíchejte a dejte stranou.
-
V míse stojanového mixéru s nástavcem na těsto přidejte mouku, cukr a zbylé mléko. Míchejte, dokud mouka nezvlhne, a nechte ji 5-10 minut odstát.
-
Po 5-10 minutách by měla být vaše kynutá směs lehká a nadýchaná. Přidejte ji k mouce a začněte míchat při nízkých otáčkách, které pomalu zvyšujte na vysoké. Hněťte 2-3 minuty a poté přidejte jogurt. Hněťte další 2-3 minuty.
-
Nakonec při nízkém stupni mixéru opatrně přilijte rozpuštěné máslo. Po nalití zvýšíme rychlost na vysokou a hněteme, dokud nevznikne velmi hladké a pružné těsto, které by se nemělo lepit na stěny mísy.
-
Těsto rozválíme na hladkou kouli a vložíme do vymazané mísy. Přikryjte ho a nechte kynout, dokud se nezdvojnásobí. Doba kynutí se může pohybovat od 45 minut do 2 hodin v závislosti na teplotě vaší kuchyně. Těsto nepřekypřete.
-
Po zdvojnásobení velikosti těsto vyklopte na čistý a moukou posypaný povrch a pomocí válečku ho vyválejte na tloušťku přibližně 2 cm. Vezměte kulaté vykrajovátko na sušenky (já jsem použila 3palcové vykrajovátko) a vykrájejte co nejvíce koleček. Odřezky můžete jednou znovu vyválet a udělat další koblihy, nedoporučuji to dělat vícekrát.
-
Vyříznuté koblihy položte na pomoučený plech a přikryjte vlhkou utěrkou. Nechte je kynout dalších 30-45 minut nebo dokud se jejich velikost téměř nezdvojnásobí.
Smažte koblihy
-
Ve velkém hrnci se silným dnem naplňte tolik oleje, aby sahal do 3/4 výšky. Nechte olej rozehřát na 175 C a smažte koblihy maximálně po 3 najednou. Nechte je smažit 2-3 minuty z každé strany nebo do světle zlatavé barvy.
-
Smažené horké koblihy obalte v moučkovém cukru pro klasický vzhled.
Náplň koblih:
-
Připravte krém podle návodu na obalu.
-
Pomocí nože nebo špejle udělejte do koblihy otvor, propíchněte ji pouze do poloviny a buďte opatrní, abyste ji neporušili.
-
Naplňte pudink do zdobicího sáčku opatřeného úzkou špičkou. Vytlačujte krém do teplého koblihu, dokud není naplněn.
-
Tyto koblihy můžete naplnit marmeládou, nutelou apod. jakoukoli náplní dle vlastního výběru, pokud není příliš řídká.
-
Pro nejlepší chuť konzumujte čerstvé a teplé.
.