Tento špenát s kozím sýrem a sušenými rajčaty je základem mého oblíbeného receptu na quiche. Je slaný, pikantní, krémový a zapečený v lahodně vločkové domácí koláčové krustě. Přísady můžete měnit podle svých chutí. Možnosti jsou nekonečné!
Quiche. Udělejte si z tohoto quiche velikonoční pozdní snídani! Vaše uklidňující víkendová domácí snídaně. Tento (připravte si předem!) quiche s kozím sýrem a špenátem &se sušenými rajčaty je kvintesencí snídaně, která uspokojí i ty největší chutě.
Ještě lepší na tomto quiche je, že je hezký. Myslím tím, že je docela snadné ho dát dohromady. Vejce, česnekový špenát, mléko a krémový kozí sýr se spoustou sušených rajčat pro pikantní nádech. Vše se nalije do koláčové formy a zapeče. Nic než jednoduché, uklidňující snídaňové jídlo bez zbytečného komplikování.
Pokud jste milovníci koláčových krust, budete si chtít na tento quiche připravit domácí koláčovou krustu. Domácí máslové těsto pod tou pikantní, chutí nabitou náplní? Tomu se nic nevyrovná! Pokud vás příprava domácí koláčové kůrky nutí utíkat za kopce a křičet jako divoká banshee (chápu to, zažila jsem to), pak určitě můžete použít koláčové těsto koupené v obchodě. Ušetříte tím i čas. Ale doporučuji vám, abyste to zkusili od začátku. Mám dokonce celý návod na přípravu domácího koláčového těsta. Nebojte se, tohle zvládnete.
Mimochodem, domácí koláčové těsto si můžete připravit a zmrazit, čímž ušetříte stejně času jako při nákupu v obchodě.
Dobře, pojďme si promluvit o náplni! Možnosti náplní do quiche jsou nekonečné. Sýrový špenátový quiche je mou nejoblíbenější verzí, takže jsem se chtěla držet podobných chutí – jen jsem ho posunula o stupeň výš.
Můžete použít mražený špenát nebo čerstvý. Pokud použijete čerstvý, před použitím ho povařte s trochou olivového oleje a česneku. Máme také sušená rajčata a tuto náplň naložíme do kozího sýra. Kozí sýr… úžasně krémový, pikantní jako smetanový sýr, tak nějak se po něm cítíš sofistikovaně a nóbl.
Pro sušená rajčata použij ta super vlhká a aromatická zavařená v oleji. Vedle těch smutných, suchých a scvrklých- nemají konkurenci. I když z nich opláchnete olej, vlhkost, žvýkavost a chuť zůstanou.
Kozí sýr nemusí být pro každého, zkuste místo něj sýr feta. Skvěle se hodí k těmto sušeným rajčatům. Můžete také použít obyčejný sýr čedar nebo něco speciálnějšího, například strouhanou uzenou goudu.
Ale když se vám povedou ty velké kapsy kozího sýra… to je nejlepší.
Na rozdíl od frittaty se quiche pečou tak, aby měly bohatou, krémovou a pudinkovou konzistenci. Nechcete je mít gumové a vaječné. Pokud dáváte přednost tužší konzistenci, stačí péct o 5 minut déle. Quiche se skvěle hodí na pozdní snídani – zejména pokud k vám přijdou hosté – protože se může podávat teplý nebo při pokojové teplotě. Takže nemusíte trčet v kuchyni, když přijdou. Nebo když děti otevírají velikonoční košíky!
Quiche můžete podávat s čímkoli! Ovocným salátem, obyčejným salátem, snadnými skořicovými rohlíčky, smaženými bramborami, slaninou, klobásou, šunkou, borůvkovými muffiny, CHAMPAGNE, obloze se meze nekladou.
Tisk
Popis
Připravte si snadný a chutný špenátový koláč s kozím sýrem & se sušenými rajčaty ke snídani nebo pozdní snídani z čerstvého špenátu a chuťově bohatých ingrediencí. Výborně se hodí i jako zbytky k obědu nebo večeři!
Složení
- 1/2 receptu domácí koláčové těsto* (krok za krokem.přiloženy fotografie krok za krokem)
- 1/2 lžičky olivového oleje
- 1 lžička prolisovaného česneku
- 3 balené šálky čerstvého špenátu (viz poznámka o použití mraženého)*
- 4 velká vejce
- 1 šálek plnotučného mléka*
- 1/2 šálku sušených rajčat, osušená a nakrájená
- 4 unce kozího sýra, rozdrobeného nebo nakrájeného
- sůl & pepř, podle chuti
Návod
- Předběžné poznámky: Rád se ujistím, že mám těsto na koláč připravené, než začnu s přípravou quiche. Koláčové těsto připravte večer předem, protože před rozválením a pečením naslepo (další krok) je třeba ho alespoň 2 hodiny chladit v chladničce. A tady je tip, který šetří čas – zatímco se koláčový korpus peče naslepo, můžete se pustit do náplně, která začíná krokem 7.
- Koláčový korpus částečně upečte naslepo: Na pomoučené pracovní ploše rozválejte jeden z kotoučů vychlazeného těsta (druhý zmrazte na jindy). Po každých několika válečcích těsto otočte asi o čtvrt otáčky, dokud nezískáte kruh o průměru 12 palců. Těsto opatrně vložte do 9palcové koláčové formy. Prsty ho zastrčte dovnitř a ujistěte se, že je zcela hladké. Koláčový korpus nechte chladit v chladničce alespoň 30 minut (a až 5 dní. Nebo jej můžete zmrazit až na 3 měsíce. ) Pokud koláčový korpus chladíte déle než 30 minut nebo pokud ho mrazíte, přikryjte ho plastovou fólií. Pokud ho zmrazíte, nechte ho před pokračováním několik hodin rozmrazit v chladničce.)
- Když se koláčová kůrka chladí, předehřejte troubu na 204 °C (400 °F).
- Vychladlou koláčovou kůrku vyložte pergamenovým papírem nebo alobalem. (Pergamenový papír nejprve zmačkejte, abyste ho mohli snadno vytvarovat do kůrky). Naplňte koláčovým závažím nebo sušenými fazolemi. Pečte, dokud okraje krusty nezačnou hnědnout, asi 15-16 minut. Vyjměte koláč z trouby a opatrně z něj vyjměte pergamenový papír/hliníkovou fólii (se závažím). Vidličkou propíchejte otvory po celém obvodu spodní kůrky. Vraťte koláč do trouby a pečte, dokud spodní kůrka nezačne hnědnout, asi 7-8 minut.
- Vyjměte kůrku z trouby. (Kůrku můžete částečně předpéct až 3 dny předem. Vychladlou kůrku pevně přikryj a ulož do chladničky, dokud nebude připravena k plnění.“
- Sniž teplotu v troubě na 177 °C (350 °F).
- Na pánvi na středním ohni rozehřej olivový olej a česnek. Přidejte špenát. Vařte a míchejte, dokud nezvadne. Odstavte.
- Vejce a mléko šlehejte, dokud se nespojí. Vmíchejte sušená rajčata, kozí sýr a špenát. Posypte solí a pepřem a nalijte do teplé předpečené krusty. V případě potřeby lehce posypte vrchní část ještě solí a pepřem.
- Pečte quiche, dokud střed není téměř hotový, asi 45-60 minut. Nepřepékejte. Použijte štít na koláč, abyste zabránili přílišnému připečení okrajů koláče. Před krájením a podáváním nechte 15 minut vychladnout. Nebo můžete quiche před podáváním zcela vychladit – je fantastický i při pokojové teplotě!
- Z tohoto quiche se skvěle připravují zbytky! Těsto na koláč lze připravit předem a skladovat v chladničce až 5 dní nebo v mrazničce až 3 měsíce. Koláčový korpus můžete také předem upéct. Viz konec kroku 5. Chcete-li quiche zmrazit, upečený quiche nechte zcela vychladnout, poté jej pevně přikryjte několika pláty alobalu a zmrazte až na 3 měsíce. Rozmrazte v chladničce nebo na kuchyňské lince a poté pečte 20-25 minut při teplotě 177 °C (350 °F).
- Koláčová krusta: Z mého receptu na koláčovou kůrku je dostatek těsta na dva quiche. Můžete udělat polovinu receptu nebo udělat celý recept a polovinu těsta zmrazit na další quiche nebo upéct dva quiche. Těsto lze skladovat v chladničce až 5 dní nebo v mrazničce až 3 měsíce. Před použitím těsto přes noc rozmrazte v chladničce.
- Špenát: Místo něj můžete použít mražený špenát. Použijte krabičku o objemu 10 oz. Pokud váš mražený špenát ještě není rozmražený, rozmrazte ho v mikrovlnné troubě podle návodu na obalu. Zatímco budete připravovat ostatní ingredience, nechte špenát okapat v cedníku.
- Mléko: Pro co nejkrémovější texturu dávejte přednost plnotučnému mléku, ale 1/2 šálku tučné smetany a 1/2 šálku plnotučného mléka je také fantastické. Můžete také nahradit polotučným mlékem. Viz příspěvek Jak upéct dokonalý quiche.
Klíčová slova: quiche s kozím sýrem a sušenými rajčaty, quiche se špenátem a kozím sýrem
Na sladší způsob mám pro vás zapečený francouzský toast se smetanovým sýrem, který musíte vyzkoušet na nadcházející brunchové oslavy. Tohle všechno se připravuje večer dopředu! Uvnitř je plněný sladkým smetanovým sýrem.
