Nejlepší hovězí žebra pečená v troubě

Recept na nejlepší hovězí žebra pečená v troubě vám ukáže, jak se připravují hovězí žebra, která jsou křehká, padají přímo od kosti, ochucená a pomalu pečená v troubě při teplotě 275!

Hovězí žebírka

Pravdu bych si přála dělat tato žebírka častěji, než je dělám, a podle mého názoru je příprava hovězích žebírek v troubě ten nejlepší způsob, jak je připravit!“

Vždycky jsem milovala vepřová žebírka a před lety jsem se rozhodla vyzkoušet hovězí žebírka. Po určitém doladění jsme přišli s tímto receptem na nejlepší hovězí žebra pečená v troubě a nyní jsou rozhodně oblíbená v rodině!

Dostávám tolik žádostí o přípravu těchto hovězích žebírek. Nyní vám ukážu, jak uvařit hovězí žebírka u vás doma.

Pravdu řečeno, přála bych si dělat tato hovězí žebírka pořád, ale teď je děláme jen při zvláštních příležitostech. Nemůžete je přece jíst každý den, že?

Tuto myšlenku musím vypudit z hlavy, protože kdyby bylo na mém synovi a manželovi, jedli bychom hovězí žebírka každý den! Uvidíte, co tím myslím, až je sami ochutnáte.

Recept na hovězí žebra

Tento recept na hovězí žebra není jen dobrý. Je prostě ÚŽASNÝ.

Hovězí žebírka jsme v průběhu let zkoušeli připravovat na mnoho způsobů a při mnoha teplotách v troubě. Rozhodli jsme se, že nejlepší je vařit hovězí žebra v troubě při teplotě 275 stupňů.

Podle našeho názoru je to jediná správná cesta.

Dlouhé a pomalé vaření je přesně to, co hovězí žebra potřebují, aby byla úžasná, a vy toho můžete snadno dosáhnout ve své troubě! Budete v šoku, až uvidíte, jak snadné to ve skutečnosti je.

Ukážeme vám, jak připravit hovězí žebra v troubě tak, aby se vám rozplývala na jazyku, odpadávala od kosti, byla plná chuti a tak křehká. Pokaždé, když je budete dělat.

Jen při pomyšlení na tato hovězí žebírka mám chuť si je udělat.

To se stane i vám, jakmile je vyzkoušíte. Vím, že to říkám pořád, ale tahle hovězí žebra jsou prostě tak dobrá.

Hovězí žebra v troubě

Tato hovězí žebra pečená v troubě jsou tak křehká a aromatická, že nebudete zklamaní! Jak jsem již zmínil, dosáhneme toho pečením hovězích žeber v troubě při teplotě 275 stupňů.

Tento recept na hovězí žebra si určitě zamilujete. Vím, že to říkám pořád, ale je to pravda.

Pokud snesete trochu horka, použijte kajenský pepř, jinak se držte obyčejného pepře, já to dělám vždycky!

Já už prostě horko nesnáším a můj manžel bohužel také ne.

Můj syn je jediný, kdo v naší rodině snese horko v jídle!

Nejtěžší na tomto receptu je dostat stříbrnou kůži nebo blánu podobnou kůži ze zadní strany žeber. Vždycky se snažím zjistit, jestli to řezník udělá, a vy byste to měli udělat taky!

Moje blízká přítelkyně nikdy nevěděla, že tato blána existuje, a už léta dělá hovězí žebírka, aniž by ji odstranila.

Nemohla uvěřit rozdílu ve vůni a chuti, jakmile se tato tlustá stříbrná kůže odstraní, a vy také ne. Odstranění blány rozhodně stojí za všechnu námahu.

Jakmile to uděláte, budete překvapeni, jak jednoduchý je zbytek tohoto lahodného receptu!

Máte také na výběr, pokud jde o barbecue omáčku. Můžeš si vyrobit vlastní, nebo si koupit svou oblíbenou značku.

Popravdě řečeno jsem si vždycky kupovala láhev.

Šetří to čas a mám oblíbenou, kterou používám už léta.

Dnes jsem se ale přistihl, že si dělám domácí barbecue omáčku. Zvláště když dělám tato hovězí žebírka.

Níže jsem přiložil rychlý základní recept na barbecue omáčku se všemi možnostmi, které jsme v průběhu let zahrnuli, abyste si mohli vybrat.

Nebojte se riskovat a přidat další možnosti, abyste vytvořili barbecue omáčku, která bude ideální pro vás a vaši rodinu.

Výběr je samozřejmě na vás!“

Na tato hovězí žebírka pečená přímo ve vaší troubě se však hodí jak omáčka koupená v obchodě, tak i domácí barbecue omáčka, která bude dobře fungovat i po upečení.

Další recepty na žebírka, které můžete vyzkoušet

Jak někteří z vás vědí, jsme rodina milovníků žebírek a přípravu a konzumaci žebírek, včetně těch vepřových, prostě milujeme. Na setkáních všeho druhu nás pravidelně žádají, abychom připravili náš recept na Ultimate Oven Barbecued Ribs a Simple Sweet and Sour Spareribs!

Mohli byste se podívat i na tyto recepty na žebírka, protože nikdy nevíte, kdy najdete ten pravý!

Složení na nejlepší hovězí žebra pečená v troubě

2 regály hovězích žeber

Suché potírání hovězích žeber v troubě

kmín
paprika

česnek
cibule
chilli prášek
hnědý cukr
uzená mořská sůl nebo mořská sůl
kayenský pepř nebo pepř

Sladká a pikantní omáčka na grilování

Ano, k přípravě tohoto nebo jakéhokoli jiného receptu můžete použít barbecue omáčku zakoupenou v obchodě. Já jsem ji používala pořád. Teď, pokud mám čas, se vždycky snažím udělat domácí.

Tento jednoduchý recept na sladkou a pikantní barbecue omáčku si určitě také nechám, nejen proto, že recept skvěle funguje na tato žebírka, ale protože se hodí k mnoha jídlům.

Je to lepší než barbecue omáčka koupená v obchodě.

Mám ráda, když mám pod kontrolou chuť a každou příchuť, která se přidává do mé vlastní barbecue omáčky. A vy ne? Když na to máš čas?“

Tento recept na sladkou a pikantní barbecue omáčku zabere pár minut a celkem z ní připravíš asi 2 šálky, což je pro tento recept ideální.

Barbecue omáčka ti vydrží v lednici až 3 dny ve vzduchotěsné nádobě.

Začněte tím, že použijete 1 1/2 šálku kečupu, přidejte zbytek ingrediencí a uvidíte, zda se vám bude zdát, že je potřeba více.

Rychlá grilovací omáčka

1 1/2 – 2 šálky kečupu
1/3 – 1/2 šálku melasy
2 polévkové lžíce jablečného octa
1 polévková lžíce horkého omáčka
sůl podle chuti
pepř nebo kajenský pepř podle chuti

Všechny ingredience v míse prošlehejte a rozhodněte se, zda chcete přidat některou z níže uvedených možností. Při první přípravě tohoto snadného receptu na barbecue omáčku vám doporučuji, abyste nejprve připravili základní recept.

Při přípravě ochutnávejte a přidávejte přísady, které vás zaujmou nebo které máte po ruce. Vyzkoušejte trochu a v případě potřeby přidejte další.

Příště, až budete dělat barbecue omáčku, budete přesně vědět, jak ji máte rádi, nebo můžete dál zkoušet různé kombinace.

Ráda začínám s 1 1/2 šálku kečupu, a pokud něčeho přidáte příliš mnoho, vždy můžete chuť zředit přidáním dalšího 1/4 – 1/2 šálku kečupu.

Nebojte se vyzkoušet jinou přísadu. Myslím, že budete možná rádi, že jste to udělali.

Pokud vás to zajímá, vždycky přidávám pár lžic worcestrové omáčky a asi 1/4 šálku hořčice, podle toho, který druh najdu jako první. Milujeme omáčku s oběma hořčicemi.

Pár kapek tekutého kouře, trochu česneku a cibulového prášku a to je pro nás vše. Můj syn, který naopak miluje pálivost, přidává i mleté chipotles nebo na kostičky nakrájené jalapeños.

Nikdy obě chilli papričky dohromady. Vždycky jen jednu nebo druhou.

Můj manžel a já už bohužel nesnášíme velkou pálivost, ale můj syn určitě ano!

Možnosti

1/4 – 1/2 lžičky tekutého kouře
2 – 4 lžíce hořčice, žluté nebo dijonské
2 -4 lžičky česnekového prášku
2 -4 lžičky cibulového prášku
2 -4 lžičky chilli prášku
2 -4 lžičky červených pepřových vloček
2 -4 lžičky mletého chilli chipotle in adobo
1-2 jalapeño chilli, zbavené stopek, zbavené semínek a mleté
2 -4 polévkové lžíce worcesterské omáčky

Jaký druh hovězích žeber koupit?

Existují v zásadě dva druhy hovězích žeber a liší se od sebe: Plná žebra a krátká žebra.

Pro tento recept na hovězí žebra pečená v troubě budete potřebovat plnou desku žeber, která budou určitě fungovat nejlépe.

Pro zajímavost, krátká žebra se primárně připravují dušením, pomalým vařením v zakrytém hrnci s minimem tekutiny.

Dušení je také to, co se děje s těmito plnými deskovými žebry, zatímco jsou zabalená v alobalu a pomalu se vaří uvnitř trouby.

V této části krávy je spousta svaloviny a hovězí žebra se musí správně uvařit, abyste dosáhli křehkého výsledku, který odpadává od kosti, který hledáte.

Podle mých zkušeností je obtížné najít na místním trhu vystavený celý regál hovězích žeber. Někdy můžete najít dvě nebo tři části žeber, ale nikdy ne celý regál.

Proto vždy nejprve zavolám nebo se zeptám přímo řezníka, když jsem tam. Možná byste měli udělat totéž.

Hovězí žebra nejsou tak běžná jako vepřová boční a zadní žebra.

Chcete přece celý plát nebo regál hovězích žeber, pokud je to možné.

Co když nemůžu najít celý regál hovězích žeber?

To nevadí! Pokud nemůžete najít celý regál hovězích žeber, stačí potřít žebra, která máte, a zabalit je do alobalu.

Ujistěte se, že jsou kostmi nahoru, zatímco je budete péct, obalte je v barbecue omáčce a upečte hovězí žebra v troubě.

Stejně jako kdybyste měli celý regál.

Pokud je to možné, požádejte je také, aby vám odstranili stříbrnou kůži nebo blánu. Ušetří vám to spoustu času a energie při přípravě těchto hovězích žeber.

Budete moc rádi, že jste o to řezníka požádali.

Jinak budete mít největší problém sehnat hovězí žebra se spoustou masa.

Hovězí žebra se nacházejí hned vedle všech drahých hovězích steaků.

Stejně jako steaky z hovězího žebra jsou i hovězí žebra mramorována pruhy tuku, které při vaření dodávají hovězím žebrům tolik vlhkosti a chuti.

V důsledku toho řezníci zpravidla odstraňují co největší část hovězího žebra.

Většinou se hovězí žebra, která kupuji, vaří méně než 2 hodiny. Jednou za čas však překvapím svého manžela a syna hovězími žebry pečenými v troubě, která obsahují ještě část hřbetu.

Zásadně kupuji celý regál hovězích žeber s 1/2 až 3/4 cm hřbetu po celém regálu. Zbytek žebírek dostávám zvlášť, porcuju je a zamrazím pro další použití.

Jo. Platím za obojí.

Je to drahé, ale bydlím blízko řeznictví na farmě. Vím, že neplatím tolik jako v místním marketu a stejně to stojí moc. Přesto to dělám jednou nebo možná dvakrát do roka.

Záleží na příležitosti a ta musí být výjimečná.

Jen mě napadlo, že se o tom zmíním. Možností není nikdy dost!

Tip na přípravu těch nejlepších hovězích žeber v troubě

Hovězí žebra mají na spodní nebo zadní straně každého žebra stříbrnou kůži nebo blánu podobnou kůži. Nemohu dostatečně zdůraznit, jak důležité je tuto blánu odstranit před tím, než hovězí žebra okořeníte nebo upečete.

Vaše hovězí žebra budou bez ní chutnat mnohem lépe.

Nejjednodušší způsob, jak se o tuto blánu postarat, je požádat svého řezníka, aby vám ji při nákupu žebírek odstranil. Ušetříte si tak spoustu času a energie.

Dejte na mé slovo. To je rozhodně ta nejlepší rada, kterou vám mohu dát!“

Jak uvařit hovězí žebra v troubě

Připravte si velký plech s okrajem z alobalu a dejte ho stranou.

Natrhejte 2 velké kusy alobalu, dostatečně velké na to, aby zcela obalily každý stojan hovězích žeber, a dejte je stranou.

V malé misce smíchejte kmín, papriku, chilli, česnek, cibuli, sůl, pepř a hnědý cukr. Dobře promíchejte a dejte stranou.

Dále doporučujeme odstranit stříbrnou kůži nebo blánu podobnou kůži na spodní nebo zadní straně žebírek. DŮRAZNĚ doporučuji, aby ji odstranil váš řezník. Ušetříte si tak spoustu času a energie.

Jak již bylo řečeno, je to ta nejhorší část přípravy žebírek, ale stojí to za to. Buďte trpěliví a snažte se to nevzdávat.

Začněte uprostřed stojanu a prstem nebo nožem škrábejte podél kosti. Snažíte se nadzvednout tu blánu nebo kůži. Vsuňte prst pod blánu a pomalu se ji snažte odtrhnout od celého stojanu.

Možná budete muset použít kousek papírové utěrky, abyste ji dobře uchopili. Držte hovězí žebra dole, zatímco budete blánu stahovat přes zadní stranu celého stojanu žeber. Dělejte to, jak nejlépe umíte. Zopakujte to s druhým regálem.

Podobá se to zvednutí okraje a stažení náplasti, ale je to trochu pracnější! ?

Po odstranění každé blány žebra zcela opláchněte a osušte papírovou utěrkou.

Naneste směs koření po celé ploše stojanů, nahoře i dole. Použijte ji celou a vmasírujte směs do hovězích žeber.

Položte každý stojan na každý kus alobalu a žebra zabalte. Položte žebra kostěnou stranou nahoru nebo masitou stranou dolů a přehněte horní část a boky tak, aby byla žebra uvnitř alobalu zcela uzavřena.

Upečení hovězích žeber v troubě při teplotě 275

Hovězí žebra budete vařit v troubě při teplotě 275 stupňů po dobu několika hodin. Podle našeho názoru je to nejlepší teplota pro pomalé pečení hovězích žeber.

Předehřejte troubu na 275 stupňů.

Hovězí žebra neukládejte na sebe.

Vložte žebra do trouby na prostřední rošt na 3 až 4 hodiny.

Po 3 hodinách vyjměte žebra z trouby a otevřete jeden sáček. Buďte opatrní, po otevření se z alobalu vyvalí horká pára. Buďte opatrní.

Zjistili jsme, že naše žebra jsou hotová po 3 a půl hodinách. Moje blízká přítelkyně na Floridě vaří svá hovězí žebra za 2 1/2 hodiny. Načasování závisí na tom, kolik masa je na horní části vašeho stojanu s hovězími žebry.

Žebra jsou hotová, když je vidět více kosti než při vložení. Můj syn říkával, že kosti začínají vypadat jako prsty trčící z masa.

Maso z hovězích žeber se při vaření zmenšuje.

Pomocí vidličky zkontrolujte, zda maso odpadává od kosti a je křehké. Pokud nejsou hotová, stačí sáček znovu uzavřít a péct déle. Zkontrolujte to za dalších 15 minut.

Jakmile jsou žebírka upečená, vyjměte je z trouby a nastavte troubu na opékání.

Sundejte alobal z každého stojanu s žebírky a položte je na alobalem vyložený plech tentokrát kostmi dolů nebo masitou stranou nahoru.

Pokryjte horní část hovězích žeber barbecue omáčkou, a tím myslím, abyste je pokryli.

Když je brojler rozpálený, vložte žebra pod brojler, na prostřední mřížku, dokud nezačne barbecue omáčka bublat po celém povrchu. Mohou se objevit malé hnědé nebo černé tečky. To je dobře, nemějte obavy.

Vyjměte žebra z trouby a nyní máte dvě možnosti. V této fázi můžete žebírka podávat nebo je potřít omáčkou a ještě chvíli opékat. Počkejte, až omáčka opět začne bublat po celém povrchu, a poté podávejte.

Při opékání hovězích žeber je třeba je sledovat. Mohou se rychle spálit a také se spálí.

Před podáváním hovězí žebírka rozřízněte velkým nožem, pokud je to nutné nebo žádoucí.

Tento recept na Nejlepší hovězí žebírka pečená v troubě máme tak rádi, že jsme natočili video, které najdete níže!